Sinds maart 2015 beveelt de Wereldgezondheidsorganisatie aan om de dagelijkse suikerconsumptie te beperken tot 5%. Dit komt overeen met een hoeveelheid van 25 gram. Ter vergelijking: alleen al in een Becker vruchtenyoghurt zit 18 gram. Een extreme vermindering van de suikerconsumptie is nodig, want momenteel consumeert elke persoon gemiddeld 90g per dag.

Er zijn al veel alternatieven voor suiker, maar helaas maken sommige daarvan je net zo dik, verslaafd en ziek. Substituten zoals isomaltulose of aspartaam worden kunstmatig geproduceerd in het laboratorium. Er is weinig onderzoek gedaan naar hun effecten, maar het is al bekend dat deze zoetstoffen neurotoxisch en kankerverwekkend zijn. Ze worden ook gebruikt als meststof.

Een andere suikervervanger is agavesiroop. Dit klinkt als veel natuur, maar het wordt verkregen met behulp van vele chemicaliën en heeft evenveel calorieën als gewone suiker. Het hoge fructosegehalte is hiervoor verantwoordelijk.

Honing is niet geschikt als één-op-één suikervervanger, omdat het bestaat uit glucose en fructose, die dezelfde bijwerkingen hebben als suiker. Deze omvatten vooral een stijging van de bloedsuikerspiegel, die op zijn beurt leidt tot hongersnood.

In tegenstelling tot honing is rijststroop een goed alternatief voor suiker. Het laat de bloedsuikerspiegel niet stijgen en is bovendien fructosevrij. Kokossuiker moet ook worden overwogen. Naast het lage fructosegehalte biedt het ook veel vitaminen en mineralen. Bovendien heeft kokossuiker een zeer lage glykemische index.

Terwijl Stevia wordt gewonnen uit de Zuid-Amerikaanse plant rebaudiana, zijn Erythritol en berkensuiker (xylitol) natuurlijk voorkomende suikeralcoholen. Deze laatste hebben echter geen alcoholische werking. Alle drie de zoetstoffen kunnen ook in combinatie worden gebruikt als uitstekende suikervervangers.

Deze suikervervangers zijn niet alleen uitstekend voor gewichtsvermindering, maar ook voor diabetici of mensen met fructose-intolerantie. Vooral Stevia en Erythritol zijn geschikt om af te vallen, omdat beide stoffen een caloriegehalte van nul hebben.

De drie suikervervangers zijn geschikt voor het zoeten van eten en drinken en voor het bakken.

Er zijn grote verschillen tussen de drie zoetstoffen als het gaat om hun zoetkracht. Berkensuiker (xylitol) heeft dezelfde verhouding en dezelfde zoetkracht als suiker. Stevia daarentegen wordt vaak verrijkt met suikerhoudende vulstoffen of Erythritol vanwege zijn zoetkracht, die tot 450 keer groter is dan die van suiker. Het is belangrijk op de ingrediënten te letten wanneer u Stevia koopt.

Stevia is een inheemse plant uit Zuid-Amerika waaruit de natuurlijke zoetstof Stevia wordt gewonnen. De extracten zijn sinds 2011 goedgekeurd in Europa. Het pure Stevia-extract veroorzaakt geen tandbederf en bevat geen calorieën. Sinds de goedkeuring vind je veel Stevia-producten en Stevia-strooizoeten in de schappen van de supermarkt. Kijk uit! Let op de ingrediënten! Veel Stevia-producten zijn gedeeltelijk verrijkt met tot 98% sucrose en daarom niet calorievrij.

Om de smaak te maskeren die komt van het gebruik van lage kwaliteit Stevia extract. Maar ook uit kostenoverwegingen, aangezien additieven zoals fructose, dextrose of maltodextrine veel goedkoper zijn dan Stevia-extracten van hoge kwaliteit. Let daarom altijd op de ingrediëntenlijst als u pure Stevia koopt.

De zoete bestanddelen stevioside en rebaudioside A worden gewonnen uit de bladeren van het zoete kruid (Stevia). De zoetkracht is tot 450 keer hoger dan die van suiker. 1 gram zuiver Stevia-extract (Rebaudioside-A98%) komt overeen met ongeveer 450 gram suiker.

Deze zuivere zoetstof moet zeer spaarzaam worden gedoseerd (minilepel) vanwege zijn zeer hoge zoetkracht. Voor het bakken ontbreekt vaak het nodige volume. Daarom zijn aan Stevia-zoetstoffen vaak vulstoffen toegevoegd. Fabrikanten gebruiken vaak fructose, maltodextrine (zeer calorierijk) of andere soorten suiker.

Stevia zoetstoffen kun je goedkoop en in goede kwaliteit kopen als Stevia zoetstof tabletten, gedroogde Stevia bladeren, Stevia poeder en strooizoet online bij Stevia-pura.

Hoe doseer je Stevia poeder of Stevia vloeistof correct.

Volg het principe: minder is meer en doseer voorzichtig.

Stevia vloeibaar (vloeibaar) is zeer geconcentreerd, twee druppels komen overeen met een theelepel suiker. De zoetkracht van een flesje van 150 ml komt overeen met ongeveer 2,5 kilo suiker.

Eén Stevia zoetstof tablet komt overeen met de zoetkracht van ongeveer 5 gram suiker.

Om een kopje thee te zoeten met Stevia poeder (puur Stevia extract Reb-A98%) met een zuiverheidsgraad van 95%, heb je slechts 1/4 van een Stevia Mini doseerlepel nodig. 1 theelepel (5) heeft de zoetkracht van ongeveer 2,25 kg suiker.