De speciale structuur van steviolglycosiden betekent dat Stevia-producten bijna geen calorieën bevatten.

Koolstofverbindingen zijn verbindingen waarin een suikermolecuul aan alcohol is gekoppeld. De glycosiden zijn dergelijke verbindingen. De steviolglycoside-verbindingen hebben een suikercomponent (de glucosemoleculen) die het lichaam niet volledig kan benutten.

100mg pure steviolglycoside hebben een veel grotere zoetkracht dan gewone huishoudsuiker, maar ook maar een halve calorie. Als u deze zoetkracht met gewone suiker wilt bereiken, hebt u daarvoor 30 g nodig en hebt u een extra calorie-inname van 125 calorieën.

De koolhydraten uit Stevia bladeren en -thee leiden ook niet tot een negatieve energiebalans, omdat de glucosemoleculen niet in het bloed terechtkomen omdat ze niet in de darmen worden verteerd, aangezien ze als plantaardige structuurstoffen voorkomen.

In Stevia poeder, Stevia Tabletjes of Erythrit en Stevia kunnen echter koolhydraatvullers of -dragers aanwezig zijn, die nodig zijn om een zekere consistentie van de producten te garanderen. Wat de dagelijkse consumptie van Stevia betreft, hebben de dragers echter geen effect op de energiebalans, noch op diabetici.

De additieven om de consistentie van hoogwaardige Stevia-producten te verbeteren, komen uiteraard in veel lagere verhoudingen voor.

Stevia rebaudiana Bertoni bevat ook andere waardevolle ingrediënten. Zo levert het blad onverzadigde vetzuren en bestanddelen voor de biosynthese van eiwitten, maar ook eiwitten en "lege" vetten. Deze verhouding tussen oliën en proteïnen is het geheim van het huidspannende effect van Stevia.

Mineralen, vitaminen en spoorelementen zijn essentieel voor een evenwichtige voeding en zitten ook in Stevia rebaudiana Bertoni.  

Mineralen

Stevia bevat een groot aantal mineralen, zoals fosfor, ijzer, magnesium, kalium en calcium. Deze mineralen zijn vooral goed voor het hart- en vaatstelsel, voor de botvorming en tegen poreusheid van de botten en ook belangrijk voor de bloedvorming. Deze mineralen zijn ook belangrijk voor het immuunsysteem.

Sporenelementen

Sommige vitale sporenelementen zoals zink en selenium worden gevonden in de producten van de Stevia plant. Maar er zijn ook andere sporenelementen, zoals mangaan, silicium, kobalt of chroom, die betrokken zijn bij enzymatische processen.

Dit betekent dat zij zorgen voor de werking van de uitscheidingsorganen, het zuurstofgebruik en de fysiologische opbouw en afbraak van energiebronnen.

Vitaminen

Vitamine C is zeer belangrijk voor de afweer tegen infecties en is de belangrijkste vitamine die Stevia bevat. Ook belangrijk en aanwezig in de plant zijn de vitamines bèta-caroteen (ondersteunt het visuele proces) en B1 (de "zenuwvitamine").

Maar dat is niet alles wat Stevia te bieden heeft, er zijn nog andere ingrediënten die al eeuwenlang van belang zijn voor de volksgeneeskunde.

Zo zijn er de flavonoïden, dat zijn plantaardige stoffen die het immuunsysteem ondersteunen. Een van de 7 bewezen flavonoïde bestanddelen is rutine. Rutine wordt voornamelijk in grotere hoeveelheden gebruikt bij aandoeningen van de bloedsomloop of veneuze ziekten.Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente sind essenziell für eine ausgewogene Ernährung und sind auch in der Stevia rebaudiana Bertoni enthalten.