Bijna al het voedsel dat we elke dag eten, bevat suiker. Hoewel de meeste mensen weten dat suiker verschillende ziekten kan veroorzaken, evenals zwaarlijvigheid en tandbederf, vinden zij het vaak erg moeilijk om het op te geven.

Niet in de laatste plaats omdat zij nog geen geschikt alternatief hebben gevonden dat eten en drinken voldoende zoet maakt. Hier moet nu een eind aan komen.

Waarom is suiker ongezond?

Overmatige suikerconsumptie kan symptomen veroorzaken als lusteloosheid, vermoeidheid, maag- en darmproblemen, haaruitval, gebrek aan energie, slaap- en concentratieproblemen, maar ook nervositeit.

Omdat suiker onze lever vet maakt en ons lichaam niet goed kan ontgiften, stijgt de bloedspiegel en komen we aan. Een chronisch hoge insulinespiegel kan niet worden uitgesloten als de suikerconsumptie permanent hoog is.

Dit kan een ontstekingsbevorderend effect hebben en chronische ziekten veroorzaken. Er zijn echter verschillen in suiker.

Terwijl gewone huishoudsuiker zeer schadelijk is voor het menselijk organisme, is natuurlijke suiker zoals fructose veel gezonder en speelt voor het lichaam een bijzonder belangrijke rol bij het verkrijgen van energie.

Niet alleen de hersenen hebben suiker nodig om te blijven functioneren, maar ook de spieren en onze stofwisseling.

Suikervervangers zijn erg populair bij de consument. Voordat we het over Stevia hebben, laten we eerst uitleggen waar dit vandaan komt. Het is eigenlijk heel eenvoudig. Het is nu algemeen bekend dat suiker, wanneer het regelmatig of in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, niet bepaald bevorderlijk is voor de gezondheid. Voor actieve sporters is het effect van suikerconsumptie anders. Voor hen wordt suiker meestal omgezet in zetmeel.

Voor de meeste mensen maakt lichaamsbeweging echter geen deel uit van het dagelijkse schema - vooral niet in grotere hoeveelheden, huishoudsuiker of fructose wordt omgezet in vet. Op lange termijn verhoogt dit het risico op tal van stofwisselingsziekten.

"Weg van suiker" is het motto en in de richting van de alternatieven van de schadelijke huishoudsuiker. In de eerste plaats moet een onderscheid worden gemaakt tussen de zogenaamde suikervervangers en de suikervervangers of natuurlijke zoetstoffen.

Welke alternatieven zijn er voor suiker?

Intussen zijn er tal van manieren om dranken en maaltijden te zoeten zonder de witte huishoudsuiker. Wij geven u een overzicht van de populairste suikervervangers of suikeralternatieven.

Verminder de suikerconsumptie en gebruik suikeralternatieven

Suikervervangers zijn meestal caloriehoudende suikeralternatieven waarvan het toepassingsgebied en de verhouding sterk lijken op die van suiker. Zij omvatten bijvoorbeeld ahornsiroop, Erythritol, honing en Xylitol. Ze smaken goed, zijn erg populair en hebben meestal bijna geen bijwerkingen.

Suikervervangers zijn meestal caloriehoudende suikeralternatieven.

Volgens studies heeft natuurlijke honing een aanzienlijk positiever effect op de bloedsuikerspiegel in vergelijking met gewone suiker. Mensen die problemen hebben met bloedsuikerschommelingen kunnen met honing een veel stabieler niveau bereiken. Ahornsiroop heeft een soortgelijk effect.

Ahornsiroop b bestaat hoofdzakelijk uit water, koolhydraten en suiker. In ahornsiroop bestaat het suikergehalte uit 88 tot 90 % sacharose en ongeveer 11 % fructose en glucose.

Ahornsiroop bevat ook zeer kleine hoeveelheden eiwitten, mineralen en sporenelementen.

Aangezien het gehalte aan mineralen en oligo-elementen zeer gering en niet significant is, kan ahornsiroop nauwelijks tot de gezonde voedingsmiddelen worden gerekend.

Ahornsiroop doet de bloedsuikerspiegel trager stijgen dan huishoudsuiker. De reden hiervoor is de lagere glycemische belasting van ahornsiroop in vergelijking met suiker. De glycemische belasting is een indicator van de insulinebehoefte die door een levensmiddel wordt veroorzaakt. Diabetici kunnen ook met mate zoeten met ahornsiroop.

Ahornsiroop bevat minder calorieën per gewicht dan honing of suiker vanwege het hoge watergehalte.

Omdat het minder zoet is dan honing, hebben mensen de neiging meer ahornsiroop te gebruiken, wat betekent dat ze meer calorieën verbruiken.

Samengevat kan ahornsiroop op grond van zijn samenstelling als gezonder dan tafelsuiker worden beschouwd, maar alleen als het met mate wordt geconsumeerd.

Koop honing bij de imker!

Honing (per 100 g: 306 Kcal, 75 g koolhydraten; daarvan suiker: 74 g)

Honing geniet grote populariteit omdat het op zoveel manieren kan worden gebruikt. In yoghurt, muesli, melk of thee - honing smaakt bijna overal goed bij. Vanwege zijn genezende krachten wordt het ook vaak vloeibaar goud genoemd.

Dit voedsel bevat niet alleen een verscheidenheid aan vitaminen, mineralen en aminozuren, maar ook celbeschermende antioxidanten die het cardiovasculaire systeem ondersteunen. Honing heeft ook een ontstekingsremmende en antibacteriële werking en helpt dus bijvoorbeeld bij keelpijn.

De zoetkracht van honing is ongeveer 80% van die van huishoudsuiker. Let op: Honing bevat ook zowel glucose als fructose. Daarom kan honing ook schadelijk zijn als hij in overmaat wordt geconsumeerd.

Toch is deze natuurlijke zoetstof geschikt om dagelijks te zoeten en voor het een of andere snoepje, want honing heeft, in tegenstelling tot suiker, een aantal positieve bestanddelen.

Er zij echter op gewezen dat sommige van deze ingrediënten verloren kunnen gaan in levensmiddelen met een temperatuur van meer dan 40°C.

In het algemeen geldt dat wanneer u suikervervangers koopt (zoals honing en ahornsiroop), u erop moet letten dat ze van goede kwaliteit zijn, want de verschillen zijn soms erg groot.

Biologische honing van imkers, bijvoorbeeld, is meestal van veel betere kwaliteit dan de goedkope, meestal gemengde soorten honing uit de supermarkt.

Berkensuiker - Xylitol (per 100 g: 240 Kcal, 100 g koolhydraten; daarvan suiker: 0 g)

Zoals de naam al zegt, wordt Xylitol of berkensuiker gemaakt van boomdelen. Heel vaak wordt berkensuiker gemaakt van maïs dextrine en zelden van berk. De extractie van deze zoetstof is zeer complex. Xylitol heeft dezelfde zoetkracht als suiker en wordt niet alleen gebruikt in eten en drinken, maar ook bij het bakken.

Hoewel berkensuiker erg lijkt op huishoudsuiker, bevat het minder calorieën. Bovendien beïnvloedt de suikervervanger de bloedsuikerspiegel slechts in geringe mate en heeft hij een cariësverlagend en ontstekingsremmend effect.

Maar met alle voordelen is er ook een nadeel. Naast winderigheid kan Xylitol ook diarree veroorzaken. In de regel went het lichaam echter snel aan Xylitol. Niettemin is het raadzaam het lichaam geleidelijk aan de suikervervanger te laten wennen. Volwassenen mogen de maximale dagelijkse dosis van 150 g niet overschrijden.

Berkensuiker ("Xylitol") daarentegen wordt niet gemaakt van de Finse berk, zoals vaak wordt aangenomen, maar heel vaak van maïs. Biologische berkensuiker komt bijna uitsluitend uit China!

Het caloriegehalte van dit suikeralternatief is slechts 40% lager dan dat van suiker.

Erythritol suikervervanger is geschikt voor diabetici

Erythritol is een andere bekende suikervervanger. Erytritol komt van nature voor in rijpe vruchten en wordt verkregen door de fermentatie van koolhydraten. Erytritol wordt beter verdragen dan andere suikeralcoholen en biedt nog andere voordelen. Met een glycemische index van nul heeft Erythritol geen effect op de bloedsuikerspiegel en als suikervervanger heeft het geen calorieën. Deze suikervervanger is geschikt voor diabetici omdat Erythritol onafhankelijk van insuline wordt gemetaboliseerd.

Erytritol is ook een goed alternatief voor suiker bij fructose-intolerantie, omdat het de glycogeenstofwisseling niet beïnvloedt en vrij is van fructose.

Erythritol is een gezonde suikervervanger voor de tanden en helpt de mineralisatie van de tanden in stand te houden. Als strooizoetstof heeft het mengsel van Erythritol en Stevia het voordeel dat het 1 op 1 kan worden gebruikt zoals suiker. Hierdoor is het veel goedkoper in gebruik dan pure Erythritol of Xylitol.

Deze suikervervangers worden vaak aangeprezen als gezonder dan ze in werkelijkheid zijn: bijvoorbeeld agavesiroop, dadelstroop, kokosbloesemsiroop! Vaak aangeprezen als "superfoods", is hun fructosegehalte veel hoger dan dat van sucrose. De producten bestaan volledig uit rietsuiker en bevatten weinig voedingsstoffen.

Superfood is een marketingterm, geen wetenschappelijke. De werking van superfoods ontbeert elke wetenschappelijke basis en in de uitgave van 20.10.2016 noemde Ökotest 21 superfoods in de test Supertox. Het is beter om gezond en evenwichtig te eten, met vers fruit en verse groenten.

Kokosbloesemsuiker (per 100g: 380 Kcal, 94 g koolhydraten; waarvan suiker: 94 g)

Deze speciale soort suiker wordt gewonnen uit kokospalmbloesems door middel van een zeer complex handmatig proces. Kokosbloesemsuiker bevat veel belangrijke antioxidanten, vitaminen en mineralen zoals magnesium, ijzer en zink. De bloedsuikerspiegel stijgt slechts in geringe mate wanneer de zoetstof wordt geconsumeerd en ook het hormoon insuline komt slechts langzaam vrij. De bloedsuikerspiegel daalt daarna net zo langzaam.

Kokosbloesemsuiker heeft ongeveer dezelfde zoetkracht als witte huishoudsuiker. De smaak van de suikervervanger doet meer denken aan karamel dan aan kokosnoot zelf. Kokosbloesemsuiker is zeer geschikt om mee te koken, warme dranken mee te zoeten en desserts mee te bereiden.

Houd er bij het koken rekening mee dat de zoetstof zeer traag oplost. Veel fabrikanten van kokosbloesemsuiker strekken hun producten met rietsuiker.

Daarom is kokosbloesemsuiker niet gezonder dan huishoudsuiker: Öko Test publiceerde deze test in het tijdschrift ÖKO-TEST van april 2021.

Let dus bij het kopen op de zuiverheid van de suiker. Hoewel kokosbloesemsuiker goed scoort wat ingrediënten betreft, is het caloriegehalte vergelijkbaar met dat van huishoudsuiker.

Zoetstoffen bevatten geen calorieën en hebben een veel grotere zoetkracht dan suiker. Daarom worden ze ook intense zoetstoffen genoemd.

Er wordt een onderscheid gemaakt tussen natuurlijke zoetstoffen die in de natuur voorkomen en kunstmatige zoetstoffen die synthetisch worden geproduceerd.

De ervaring heeft echter geleerd dat kunstmatig geproduceerde zoetstoffen zoals aspartaam, clyclamaat, sucralose, acesulfaam-K en sacharine op lange termijn altijd bijwerkingen veroorzaken omdat het menselijk lichaam niet gewend is aan deze zoetstoffen uit de natuur.

Tegelijkertijd zijn veel van deze middelen niet volledig onderzocht om mogelijke langetermijneffecten uit te sluiten en ze zonder voorbehoud aan te bevelen. Elke consument moet voor zichzelf beslissen over het verbruik.

Kunstmatige zoetstoffen met een hoge zoetkracht zijn onder meer: Aspartaam, Acesulfaam K, Cyclaamaat, Sacharine en Sucralose.

Stevia (per 100 g: 0 Kcal, 0 g koolhydraten)

De zoetstof Stevia wordt op natuurlijke wijze geproduceerd door de gelijknamige plant.

Zijn zoetkracht is tot 450 maal sterker dan die van industrieel geproduceerde huishoudsuiker. In tegenstelling tot deze laatste, is Stevia echter bijzonder tandvriendelijk. Het vermindert de kans op tandbederf.

Voor diabetici in het bijzonder is het ook interessant dat de bloedsuikerspiegel niet wordt beïnvloed door Stevia. De suikervervanger kan worden gebruikt om dranken en muesli te zoeten, maar ook om warme en koude gerechten op smaak te brengen.

Stevia is ook uitstekend om mee te bakken. Het is belangrijk op te merken dat de natuurlijke zoetstof niet dezelfde bakeigenschappen heeft als huishoudsuiker.

Als de dosering te hoog is of het product van slechte kwaliteit is, kan Stevia een bittere nasmaak hebben.

Sommige fabrikanten vullen hun producten aan met goedkope vulstoffen of zelfs suiker. Daarom is het belangrijk om bij de aankoop van een Stevia-product op de ingrediënten te letten.

Rijpe vruchten zijn ook geschikt om te zoeten. Bananen, bijvoorbeeld, leveren niet alleen de nodige zoetheid, maar ook belangrijke mineralen zoals kalium of magnesium, en een grote hoeveelheid energie. Een banaan heeft ongeveer 90 kcal en 23 gram koolhydraten per 100 gram.

Dadels, die bijzonder gemakkelijk te bewaren zijn, zijn verkrijgbaar in een groot aantal variëteiten. Zo zijn er bijvoorbeeld zeer zoete of droge dadels, maar ook dadels met een karamelsmaak. Ze kunnen worden gebruikt in koffie, thee, gebak of desserts.

Dadels bevatten ook belangrijke ingrediënten. Deze omvatten vitaminen, antioxidanten, vezels en mineralen.

Met een caloriewaarde van 280 Kcal per 100 gram zijn dadels echter een vrij calorierijk suikeralternatief. Er zijn ongeveer 75 gram koolhydraten per 100 gram dadels. Om met de kleine vruchten te zoeten, kunt u ze bijvoorbeeld met een vork pletten of met een staafmixer pureren en vervolgens door het voedsel mengen.

Het eten van gebak, gezoete thee of desserts is ook verenigbaar met een gezonde voeding. Het enige dat telt is de keuze van de suikervervanger. Er is een breed scala aan plantaardige en natuurlijke zoetstoffen, waarvan sommige zelfs gezonde ingrediënten bevatten en een gezondheidsbevorderend effect hebben.

Het is dan ook raadzaam de afzonderlijke zoetstoffen te bestuderen alvorens volledig af te zien van zoetigheden en andere lekkernijen.