Por qué el sustituto del azúcar, la Stevia, puede sustituir al clásico azúcar doméstico

¿Qué tan saludable es la Stevia?

La eStevia es una planta de sabor dulce que se transforma en un edulcorante saludable en muchos países del mundo. Es saludable principalmente porque no contiene ni azúcar ni calorías.

Además, el nivel de azúcar en sangre no se ve afectado por la Stevia y los dientes están protegidos contra la caries.

Una vida sin dulces no tiene por qué ser

Hay una gran demanda de alimentos dulces, pero deben contener la menor cantidad de calorías posible. Lo ideal es que también sea fácil para los dientes y no altere los niveles de azúcar en la sangre.

Su consumo regular no debería enfermar, sino que tendría un efecto positivo en la salud del organismo. Al igual que con el edulcorante Stevia.

Actualmente existen muchos edulcorantes y sustitutos del azúcar, pero ninguno tiene tantas propiedades positivas como la Stevia. Además, la mayoría de ellos no se producen de forma natural.

La planta "Stevia rebaudiana", procedente de América del Sur, se llama también hierba de la miel y tiene un sabor especialmente dulce por naturaleza.

En comparación con el azúcar de nuestra casa, la planta de Stevia es unas 30 veces más dulce. Sin embargo, no contiene ni calorías ni azúcar. El dulzor extraído de la Stevia se denomina esteviósido y tiene hasta 450 veces el poder edulcorante del azúcar de remolacha.

Perder peso con la Stevia
Propiedades positivas del edulcorante Stevia

Reducir el peso corporal con Stevia

Como todos sabemos, reducir el peso corporal significa comer menos calorías o quemar más calorías de las que se consumen. Aunque esto es más fácil de decir que de hacer, una vez que se realiza este consejo, el camino no está lejos.

La respuesta más corta es: con Stevia. La planta de la Stevia casi no tiene calorías. Por esta razón, se utiliza como edulcorante en Japón desde la década de 1970. La eStevia tiene una cuota de mercado del 40%.

La eStevia no afecta a los niveles de azúcar en sangre

El hecho de que la Stevia no afecte a los niveles de azúcar en sangre es otra razón por la que perder peso con Stevia funciona tan bien. La estabilidad de los niveles de glucosa en sangre puede ser un factor clave para mantener un peso saludable. El esteviósido puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.

100 gramos de azúcar doméstico normal contienen unas 400 calorías. Los glucósidos de esteviol no tienen calorías porque el cuerpo no puede digerirlos y los excreta sin utilizarlos.

Esto hace que la Stevia sea algo más que un popular sustituto del azúcar con calorías. Este edulcorante natural tampoco afecta a los niveles de azúcar en sangre. A diferencia del azúcar doméstico normal, el intestino no puede descomponer los glucósidos de esteviol en azúcares simples utilizables (monosacáridos) y liberarlos en el torrente sanguíneo.

Por lo tanto, los niveles de azúcar e insulina en la sangre siguen siendo los mismos a pesar de comer dulces con Stevia. Por esta razón, la Stevia también es adecuada como edulcorante para los diabéticos.

A diferencia del azúcar, la Stevia no provoca caries e inhibe la formación de placa
La eStevia es respetuosa con los dientes

Prevenir la caries con Stevia y sustitutos del azúcar

Todos sabemos que el azúcar no es bueno para nuestros dientes. Para muchas personas, una dieta azucarada ha llevado a una visita muy desagradable al dentista.

Lo mejor para nuestros dientes y para todo nuestro cuerpo es evitar el azúcar en la medida de lo posible. Las caries son causadas por ciertas bacterias de la boca que se alimentan de azúcar. Cuanto más alimento reciben estas bacterias, más ácidos dañinos para los dientes segregan y se desarrollan las caries.

La mayoría de la gente sabe que el azúcar puede dañar los dientes. Sin embargo, a muchas personas les resulta difícil renunciar a los dulces. ¿Son la Stevia y los llamados sustitutos del azúcar un sustituto de la salud dental?

¿Qué son los edulcorantes de Stevia y los sustitutos del azúcar?

Los sustitutos del azúcar incluyen, por ejemplo, el eritritol y el isomalt. En su mayor parte, son menos dulces que el azúcar de mesa normal, tienen muchas menos calorías y afectan poco a los niveles de insulina.

Por ello, los diabéticos también pueden utilizar estos sustitutos del azúcar. Los sustitutos del azúcar son resistentes al calor y, por tanto, son adecuados para cocinar y hornear, por ejemplo, para pasteles o galletas de Navidad.

Algunos ejemplos de edulcorantes son la Stevia, la sacarina y el aspartamo. Son mucho más dulces que el azúcar normal. Los edulcorantes casi no contienen calorías y también son buenos para los diabéticos. Sin embargo, son más difíciles de dosificar que los sustitutos del azúcar debido a su alto poder edulcorante. Se utilizan, por ejemplo, como edulcorantes en los refrescos bajos en calorías.

Qué son los sustitutos del azúcar Eritritol
Qué son los edulcorantes de Stevia

¿Son los sustitutos del azúcar un sustituto de la salud dental?

A diferencia del azúcar convencional, los sustitutos del azúcar y los edulcorantes no favorecen la formación de placa ni provocan caries. Las bacterias de la boca no pueden metabolizar estas sustancias en absoluto o sólo muy lentamente.

El eritritol y la Stevia son excelentes formas de reducir el consumo de azúcar y prevenir la caries sin tener que renunciar a los dulces.

¡Atención, azúcar oculto! | ¿Qué es el azúcar oculto?

Los fabricantes de alimentos utilizan el azúcar como aditivo en muchos productos en los que en realidad no se esperaría ningún dulzor.

Las razones: En algunos alimentos, el azúcar mejora el sabor, la consistencia y prolonga la vida útil. De este modo, los fabricantes se ahorran ingredientes a menudo más sanos y costosos.

Por supuesto, los productores tienen que enumerar estos ingredientes. A primera vista, muchos consumidores ni siquiera pueden identificarlos como azúcar.

Consejo:

Puede reconocer estos ingredientes por las terminaciones "-ose" o "-syrup", por ejemplo: dextrosa o jarabe de maltosa. También nombres como malta de cebada, leche desnatada en polvo, extracto de malta, maltodextrina, edulcorante natural de frutas o suero dulce en polvo.

Se recomienda tener cuidado con los "azúcares ocultos" de estos productos: Patatas fritas, purés de fruta en bolsa ("squeezies"), yogur de frutas azucarado, ketchup, barritas de muesli, zumos en spray o frutos secos.

Muchos consumidores no saben que el azúcar también se encuentra a menudo en productos etiquetados como "sin azúcar" o "endulzados sin azúcar".

Entonces encuentran en la lista de ingredientes fructosa (azúcar de la fruta), glucosa (azúcar de la uva), jarabe de glucosa, lactosa (azúcar de la leche) o maltosa (azúcar de la malta), por ejemplo. A diferencia de los sustitutos del azúcar, estas sustancias también pueden provocar caries.

Consumo per cápita de azúcar

El consumo medio anual de azúcar por persona en Alemania es de unos 35 a 40 kilogramos. En Estados Unidos y Suiza, esta cifra es casi el doble.

El consumo de azúcar no se limita a las cantidades utilizadas para el café o la masa de los pasteles. También cuenta el azúcar que contienen la mermelada, las bebidas de cacao, la crema de turrón de nueces, los zumos, los refrescos, las patatas fritas, las galletas o el muesli, por ejemplo. Este tipo de alimentos no muestra la cantidad de azúcar.

El alivio para sus dientes cuando se ahorra incluso una parte del azúcar que se consume diariamente es evidente. Además del efecto inhibidor de la caries de la Stevia, se dice que el edulcorante también previene la formación de la placa dental.

¿Puede la Stevia reducir la presión arterial?

Onakpoya & Heneghan, University of Oxford | Department of Primary Care Health Sciences b informan de una investigación que demuestra que los esteviósidos pueden reducir la presión arterial alta.

Recientemente, el canal de noticias CNN informó de que la fructosa, que se encuentra en muchos alimentos, se ha relacionado con un mayor riesgo de presión arterial alta.

Para aumentar el riesgo de hipertensión en este porcentaje, basta con beber dos latas y media de un refresco endulzado con fructosa o azúcar.

Así que bastaría con endulzar al menos bebidas como el café, el té o la limonada casera con Stevia para salvar la presión arterial a largo plazo.

Utilizar correctamente la Stevia

Hay muchos alimentos que pueden endulzarse fácilmente con Stevia en lugar de azúcar o edulcorantes sintéticos. Un ejemplo es la salsa de tomate casera.

Es igual de fácil hacer una limonada baja en calorías. Basta con exprimir un poco de zumo de limón en un vaso de agua. Para dar a la bebida el dulzor adecuado, añada un poco de eStevia.

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Demasiado azúcar en muchos batidos

Demasiado azúcar en muchos batidos

Los batidos preparados suelen contener mucho azúcar oculto en forma de fructosa y azúcar, algunos incluso más que los refrescos de cola. Stiftung Warentest ha puesto los batidos bajo el microscopio. Revista "de prueba" número 3/2021.

Los batidos también pueden hacerse sin azúcar. No sólo aportan al organismo muchas sustancias vitales, sino que también tienen un efecto saciante. Así, los batidos pueden evitar los ataques de hambre de forma natural.

Hornear con Stevia

Si desea utilizar la Stevia para hornear, debe ceñirse definitivamente a las recetas que han sido especialmente diseñadas para este fin. Se pueden encontrar recetas con Stevia en la bibliografía correspondiente o en sitios web conocidos sobre la Stevia o la cocción sin azúcar.