La eStevia es una planta originaria de Paraguay y Brasil. Stevia rebaudiana es una especie de planta del género Stevia de la familia de las margaritas (Asteraceae).

Moisés Santiago Bertoni (1857-1929) fue un botánico suizo que descubrió la planta Stevia en 1887 y dio a conocer sus conocimientos en todo el mundo.

Durante siglos, la planta de la Stevia se ha utilizado en su hogar natural de Sudamérica no sólo para endulzar, sino también como remedio.

La planta, originaria de Sudamérica, también se llama hierba de la miel (Caá-jeé) o hierba dulce (kaá heé) y lleva el nombre latino de Stevia rebaudiana Bertoni.

No sólo el edulcorante producido a partir de la planta de la Stevia se llama coloquialmente Stevia, sino también la planta de la Stevia.

Las hojas de la planta de Stevia son naturalmente dulces y sus ingredientes se utilizan como edulcorante natural.

Los ingredientes muy dulces llamados glucósidos de esteviol, esteviósidos y rebaudiósido A se forman en las hojas de la planta de Stevia. El rebaudiósido A, en particular, tiene un enorme poder edulcorante y se utiliza como edulcorante sin calorías en alimentos y bebidas.

La eStevia tiene la ventaja sobre el azúcar de que evita la formación de caries, no tiene calorías y, por tanto, es apta para diabéticos.

Las hojas de la planta de Stevia

En noviembre de 2011, la Comisión Europea aprobó los glucósidos de esteviol, compuestos principalmente por esteviósido, como aditivo alimentario.

En abril de 2010, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria publicó una evaluación positiva sobre la seguridad de los glucósidos de esteviol.

Morita Kagaku Kogyo Co. (Japón), Cargill Incorporated (EE.UU.) y la Asociación Europea de la Stevia EUSTAS de Bélgica/España presentaron una solicitud conjunta de aprobación de la Stevia.

En los últimos 30 años, la Stevia ha sido objeto de una creciente investigación científica internacional. Se ha comprobado que los preparados elaborados con hojas de Stevia tienen un fuerte efecto antioxidante.

La Stevia se utiliza cada vez más como aditivo en los dentífricos por su efecto inhibidor de la caries.

Los consumidores de Japón llevan utilizando el sustituto del azúcar, la Stevia, desde 1971, evitando los edulcorantes artificiales en sus dietas preocupadas por la salud.

Desde entonces, la Stevia, el saludable sustituto del azúcar sin calorías en la cocina japonesa, pero también en las casas de té y los restaurantes, se ha convertido en una parte integral de la cultura japonesa. En Estados Unidos, Europa y muchos países, los consumidores utilizan

En todo el mundo, cada vez más consumidores utilizan la Stevia como edulcorante para reducir su consumo de azúcar y comer más sano.