¿Cómo reconocer un buen producto de Stevia?

La Stevia es una planta originaria de Sudamérica de la que se puede obtener el sustituto del azúcar del mismo nombre, que actualmente goza de gran popularidad. Esto se debe a que muchas personas se han dado cuenta de que existen alternativas más saludables al azúcar tradicional que pueden endulzar el café, los postres o la vida misma. Por ello, aquí le ofrecemos una visión detallada de la Stevia. ¿Es realmente tan bueno como se dice o es un verdadero riesgo para la salud?

La Stevia comparada con el azúcar

Por lo tanto, todo el mundo debería reconsiderar seriamente su consumo de azúcar y considerar la posibilidad de sustituirlo por alternativas más saludables. A menudo merece la pena, porque el café y otros alimentos no saben bien sólo con el dulzor del azúcar producido industrialmente.

Las diferentes alternativas al azúcar

"Lejos del azúcar" es el lema y hacia las alternativas del dañino azúcar doméstico. En primer lugar, hay que distinguir entre los llamados sustitutos del azúcar y los sustitutos del azúcar o edulcorantes naturales.

Reduzca el consumo de azúcar. ¿Por qué?

Los sustitutos del azúcar son muy populares entre los consumidores. Antes de hablar de la Stevia, vamos a explicar de dónde viene. En realidad es muy sencillo.

Ahora se sabe que el azúcar, cuando se consume regularmente o en grandes cantidades, no es precisamente beneficioso para la salud. Para los deportistas activos, el efecto del consumo de azúcar es diferente. Para ellos, el azúcar suele convertirse en almidón.

Sin embargo, para la mayoría de las personas, el ejercicio no forma parte del programa diario, especialmente en cantidades mayores, el azúcar o la fructosa del hogar se convierten en grasa. A largo plazo, esto aumenta el riesgo de muchas enfermedades metabólicas.

Reducir el consumo de azúcar y utilizar alternativas al azúcar

Reducir el consumo de azúcar y utilizar alternativas al azúcar

El jarabe de arce, la miel y el xilitol son sustitutos del azúcar

Los sustitutos del azúcar son, en su mayoría, alternativas al azúcar que contienen calorías y cuyo rango de uso y proporción son muy similares a los del azúcar. Entre ellos se encuentran, por ejemplo, el jarabe de arce, la miel de eritritol y el xilitol. Tienen buen sabor, son muy populares y no suelen tener casi efectos secundarios.

Los sustitutos del azúcar son, en su mayoría, alternativas al azúcar que contienen calorías.

Según los estudios, la miel natural tiene un efecto significativamente más positivo en los niveles de azúcar en sangre en comparación con el azúcar convencional. Las personas que tienen problemas con las fluctuaciones de azúcar en sangre pueden conseguir un nivel mucho más estable con la miel. El jarabe de arce tiene un efecto similar.

Jarabe de arce y miel

En general, cuando compre sustitutos del azúcar (como la miel y el jarabe de arce), asegúrese de que son de buena calidad, ya que las diferencias son a veces muy grandes.

La miel orgánica del apicultor, por ejemplo, suele ser de mucha más calidad que la miel barata y mezclada del supermercado.

Los sustitutos del azúcar son, en su mayoría, alternativas al azúcar que contienen calorías

Eritritol y xilitol

El eritritol y el xilitol también son sustitutos del azúcar muy conocidos. El eritritol se encuentra de forma natural en las frutas maduras y se obtiene mediante la fermentación de los hidratos de carbono.

El azúcar de abedul ("xilitol"), en cambio, no se extrae del abedul finlandés, como se suele suponer, sino que se produce con mucha frecuencia a partir del maíz. El contenido en calorías de esta alternativa al azúcar es sólo un 40% menor que el del azúcar.

El poder edulcorante, sin embargo, es algo menor. La desventaja es que tiene un efecto laxante cuando se consume en grandes cantidades.

El sustituto del azúcar con eritritol es adecuado para los diabéticos

El sustituto del azúcar con eritritol es adecuado para los diabéticos

En comparación con otros alcoholes del azúcar, el eritritol se tolera mejor y ofrece otras ventajas. Con un índice glucémico de cero, el eritritol no afecta a los niveles de azúcar en sangre y, como sustituto del azúcar, no tiene calorías. Este sustituto del azúcar es adecuado para los diabéticos porque el eritritol se metaboliza independientemente de la insulina.

El eritritol también es una buena alternativa al azúcar en caso de intolerancia a la fructosa porque no afecta al metabolismo del glucógeno y no contiene fructosa.

El eritritol es un sustituto saludable del azúcar en lo que respecta a los dientes, ya que ayuda a mantener la mineralización de los mismos. Como edulcorante espolvoreado la mezcla de eritritol y Stevia tiene la ventaja de que se puede utilizar 1 a 1 como el azúcar. Por lo tanto, el edulcorante Sprinkle es mucho más barato que el eritritol puro o el xilitol.

¿Lo sabías? ¡Estos sustitutos del azúcar suelen anunciarse como más saludables de lo que realmente son: por ejemplo, el sirope de agave, el sirope de dátiles, el sirope de flor de coco y! A menudo anunciados como "superalimentos", su contenido en fructosa es mucho mayor que el de la sacarosa. Los productos se componen totalmente de azúcar de caña y tienen pocos nutrientes.

Superfood es un término de marketing, no científico. El efecto de los superalimentos carece de toda base científica y en la edición del 20.10.2016, Ökotest llamó a 21 superalimentos en la prueba Supertox. Es mejor llevar una dieta sana y equilibrada con frutas y verduras frescas.

Sustituto del azúcar Eritritol La alternativa al azúcar sin azúcar

Edulcorantes: Stevia, aspartamo, aspartamo de ciclamato, sucralosa, acesulfamo K y sacarina

Los edulcorantes y edulcorantes no tienen calorías y tienen un poder edulcorante mucho mayor que el del azúcar. Por ello, también se denominan edulcorantes intensos.

Se distingue entre los edulcorantes naturales que se producen de forma natural y los edulcorantes artificiales que se producen de forma sintética.

Sin embargo, la experiencia ha demostrado que los edulcorantes producidos artificialmente, como el aspartamo, el aspartamo de ciclamato, la sucralosa, el acesulfamo K y la sacarina, siempre provocan efectos secundarios a largo plazo, porque el cuerpo humano no está acostumbrado a ellos por naturaleza.

Al mismo tiempo, muchos de ellos no han sido investigados a fondo para descartar posibles efectos a largo plazo y recomendarlos sin reservas. Cada consumidor debe decidir el consumo por sí mismo.

Entre los edulcorantes artificiales con alto poder edulcorante se encuentran: Aspartamo, acesulfamo K, ciciclamato, sacarina, sucralosa.

La Stevia como sustituto del azúcar y edulcorante

¿Qué es la Stevia?

La Stevia es una planta de nombre botánico "Stevia rebaudiana", también llamada "hierba dulce, de la miel o de la hoja dulce". Originalmente, la planta de la Stevia procede de las selvas tropicales de Sudamérica.

Los pueblos indígenas de Paraguay y Brasil utilizan la Stevia desde hace miles de años, y no sólo para endulzar. También se cree que esta hierba se utilizaba con fines medicinales, por ejemplo, para problemas de diabetes y obesidad.

Las hojas de la planta de Stevia

Hoy en día, la Stevia se cultiva en todo el mundo, allí donde las condiciones climáticas lo permiten. La Stevia se cultiva no sólo en Brasil y Paraguay, sino también en China, Kenia, Estados Unidos y también en Europa.

La Stevia no se llama "hierba dulce" por nada. Los llamados glucósidos de esteviol son los responsables del dulzor de la planta: son los alcoholes polivalentes del azúcar presentes en las hojas. Debido a sus propiedades químicas, se unen a los receptores de nuestra boca que transmiten señales de "dulzura".

La Stevia fue aprobada por primera vez como edulcorante en Japón en la década de 1970. En 2008 le siguieron Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos, y en 2011, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) lo aprobó en Europa a 4 mg por kilo de peso corporal.

Ventajas y desventajas del edulcorante natural Stevia

El edulcorante Stevia tiene muchos usuarios y es cada vez más popular, pero no a todo el mundo le gusta la Stevia. También hay algunas voces críticas. ¿Es realmente un sustituto del azúcar sostenible y saludable? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la Stevia?

Endulzar el café con pastillas de edulcorante de Stevia

Incluso en la naturaleza, no hay productos milagrosos que estén completamente libres de desventajas. Los edulcorantes de Stevia también pueden tener desventajas, pero éstas se deben principalmente a la calidad de los extractos utilizados.

La Stevia puede tener las siguientes desventajas:

  • La sensación natural de dulzura puede verse afectada por el consumo excesivo de Stevia
  • Los productos y extractos de Stevia presentan a veces diferencias extremas de calidad y sabor
  • Regusto ligeramente amargo con una calidad de producto muy baja

En conclusión, se puede decir que la Stevia tiene tanto ventajas como desventajas. Sin embargo, las desventajas del edulcorante están relacionadas principalmente con la calidad del producto, así como con la percepción subjetiva.

Uso universal del edulcorante líquido Stevia

Cómo reconocer un buen producto y edulcorante de Stevia

Producto endulzado con Stevia

La Stevia se encuentra en una gran variedad de productos, como la cerveza, los zumos de frutas, el yogur, las mermeladas, las salsas, el chocolate y los dulces. Como consumidor, es difícil juzgar la calidad de la Stevia utilizada en los productos acabados procesados.

Si quieres comprar extracto de Stevia puro como edulcorante, esto es por supuesto más fácil. Puede reconocer la calidad de un buen producto de Stevia por las siguientes características:

La pureza es un factor decisivo con la Stevia. Debe contener al menos un 95% de glucósidos de esteviol. El rebaudiósido A tiene las mejores propiedades gustativas. Sin embargo, debe asegurarse de que el contenido sea como mínimo del 60% al 98%.

Extracto de Stevia 100% puro Rebaudiósido-A 98% en polvo

Stevia | El edulcorante natural

Extracto de Stevia de alta calidad: Rebaudiósido-A 98%.

Hay muy pocos edulcorantes naturales sin daños conocidos a largo plazo. La Stevia es una de ellas, que se obtiene de la planta del mismo nombre. La planta de la Stevia es originaria de América del Sur.

La Stevia se vende como edulcorante en forma de líquido, polvo y pastillas. Sin embargo, la Stevia también está presente en varios productos preparados, como la mermelada, el ketchup, los dulces, el chocolate o los refrescos de cola. Al igual que otros edulcorantes, la Stevia tiene un sabor único.

Si desea utilizar la Stevia para endulzar, debe asegurarse de que el producto de Stevia sea de alta calidad. Se puede saber por la pureza; el contenido mínimo de glucósidos de esteviol debe ser de al menos el 95%.

Los productos de Stevia de alta calidad utilizan el llamado rebaudiósido-A del 60% al 98%. Estos tienen el mejor sabor y no son amargos si se dosifican correctamente.

Algunos de los productos de Stevia disponibles actualmente en el mercado difieren enormemente en cuanto a su calidad. Esto es decisivo para el sabor y el efecto del edulcorante.

Por lo tanto, hay que fijarse bien a la hora de comprar productos de Stevia. La regla de la calidad sobre la cantidad debe tener prioridad en su decisión de compra.

 

Índice glucémico de los edulcorantes naturales en comparación

Índice glucémico de los edulcorantes naturales en comparación

La Stevia ofrece estas ventajas:

  • Edulcorantes de origen natural
  • Hasta 450 veces más dulce que el azúcar doméstico
  • Kann Heißhungerattacken verhindern | US National Library of Medicine National Institutes of Health
  • Sin calorías
  • Efecto antibacteriano del patógeno de la enfermedad de Lyme | European Journal of Microbiology and Immunology
  • No afecta a los niveles de azúcar en sangre | MNT
¿Cómo puedo reconocer un buen producto o edulcorante de Stevia?

Cuantos menos aditivos contengan los productos de Stevia, mayor será su calidad.

Si quiere ahorrar calorías, evite la Stevia en polvo del supermercado. A menudo vienen con maltodextrina o sucralosa para facilitar la dosificación. La dosificación es más fácil con las tabletas de edulcorante de Stevia y el edulcorante líquido de Stevia. El polvo de Stevia puro (extracto de Stevia sin aditivos) ofrece una muy buena relación calidad-precio debido a su alto poder edulcorante y rendimiento.

Fácil dosificación de las pastillas de Stevia para las bebidas. La Stevia es hasta 450 veces más dulce que el azúcar doméstico. Para evitar una sobredosis del edulcorante, las pastillas de Stevia requieren los llamados portadores. Por esta razón, la Stevia en forma de pastillas es muy adecuada y práctica para llevarla consigo.

El sabor desagradable se produce cuando la dosis es demasiado alta o cuando se utilizan materias primas de Stevia de baja calidad.

Tabletas de edulcorante de Stevia como edulcorante para el café

¿Qué edulcorante es mejor para el café?

Si ahora se pregunta qué sustituto del azúcar para el café puede sustituirlo, se encontrará con miles de opiniones diferentes. Sin embargo, la experiencia ha demostrado que sólo hay unos pocos edulcorantes que combinan realmente bien con los distintos sabores del café.

Entre ellos se encuentran, sobre todo, los sustitutos del azúcar eritritol y Stevia. Sin embargo, cada uno tiene que decidir por sí mismo lo que realmente le gusta y lo que sabe menos. Otra cuestión importante es si, al final, sólo debe contar el sabor o si se quiere prescindir completamente de las calorías.

¿Sabías que el café en sí mismo casi no contiene calorías, siempre que prestes atención a algunas cosas básicas cuando lo tomes?

Stevia: Un sustituto del azúcar adecuado para el café

La Stevia se ha hecho muy popular como sustituto del azúcar en el café. Esto es definitivamente bienvenido ya que es un sustituto del azúcar 100% natural. Así que veamos más de cerca esta alternativa de edulcorante natural al azúcar blanco de mesa.

Endulzar el café con Stevia

Stevia como edulcorante para el café

A diferencia de muchos otros edulcorantes, la Stevia evoca un sabor agradablemente dulce en el café. La mayoría de los consumidores de café quieren endulzarlo al menos un poco. Sin embargo, si quieres que este endulzamiento sea más saludable, es mejor evitar el azúcar casero y utilizar una alternativa mejor como la Stevia.

La Stevia es uno de los sustitutos del azúcar más populares y también más saludables entre los diversos edulcorantes y sustitutos del azúcar disponibles. Consumido con moderación, tiene un agradable sabor dulce. Estabiliza los niveles de azúcar en sangre y no provoca antojos.

La miel es otro buen sustituto del azúcar. Se ha utilizado de muchas maneras durante miles de años. Por desgracia, la miel no sabe muy bien en el café. En la vida cotidiana, la miel es un buen sustituto del azúcar. Por ejemplo, en la repostería, el muesli o los postres. Para garantizar la sostenibilidad y la salud, se aplica a la miel lo mismo que al resto de productos: ¡calidad antes que cantidad!

Disfrutar del café con Stevia

Pastillas de edulcorante de Stevia para el café

Las tabletas de edulcorante de Stevia están disponibles en el mercado con diferentes ingredientes y calidad. Por lo tanto, una tableta de edulcorante de Stevia también varía de sabor según el fabricante.

A la hora de comprar, ¡presta atención a la lista de ingredientes! Muchas tabletas de Stevia se ofrecen con rellenos como la lactosa, la dextrosa, el sorbitol y, además, con sabores. El aroma de vainilla se utiliza a menudo para enmascarar la baja calidad del extracto de Stevia.

Declaraciones de productos como el 97% hecho con Stevia son fundamentalmente falsas. Los comprimidos de Stevia requieren aditivos para el tableteado, como rellenos: para permitir la compresión de la masa. También aglutinantes para controlar la fuerza del comprimido, desintegrantes para ayudar a que los comprimidos se disuelvan rápidamente.

Las pastillas de edulcorante de Stevia vienen en un cómodo dispensador. El dispensador puede rellenarse con recambios de Stevia de forma ecológica y rentable.

Las pastillas son ideales para endulzar bebidas calientes y frías. La probada forma de las tabletas permite una fácil dosificación, para que siempre pueda endulzar sus bebidas exactamente a su gusto.

Endulzar sin azúcar con pastillas de edulcorante Stevia

Uso universal del edulcorante líquido Stevia

La Stevia en forma líquida es mucho más versátil. Para endulzar el yogur, el muesli, los postres y los batidos, el edulcorante del frasco es muy fácil de dosificar. Pero aquí también hay que mirar la parte trasera de los productos del supermercado.

A menudo se añade fructosa, sucralosa, dextrosa u otros edulcorantes químicos a los edulcorantes líquidos. La lista de ingredientes de la etiqueta te lo dirá.

Como ocurre con la mayoría de los productos, la sostenibilidad también se aplica a la Stevia: por desgracia, a menudo es difícil que los consumidores lo reconozcan. Cuanto más barato es un producto fabricado en serie, más probable es que no sea un producto sostenible.

Las etiquetas de ecológico o de comercio justo son indicadores de cultivo ecológico y de comercio justo para las hojas de Stevia. Las conocemos para el café y el té, pero también para la Stevia. Básicamente, lo siguiente se aplica a los extractos puros de Stevia: No hay aprobación ecológica en la UE, excepto para las hojas de Stevia.