La eStevia es una planta con el nombre botánico de "Stevia rebaudiana", también llamada "dulce, hierba de la miel u hoja dulce". Originalmente, la planta de la Stevia procede de las selvas tropicales de Sudamérica.

Los pueblos indígenas de Paraguay y Brasil utilizan la Stevia desde hace miles de años, y no sólo para endulzar. También se cree que esta hierba se utilizaba con fines medicinales, por ejemplo, para problemas de diabetes y obesidad.  

Hoy en día, la Stevia se cultiva en todo el mundo, allí donde las condiciones climáticas lo permiten. La eStevia se cultiva no sólo en Brasil y Paraguay, sino también en China, Kenia, Estados Unidos y también en Europa.

La eStevia no se llama "hierba dulce" por nada. Los llamados glucósidos de esteviol son los responsables del dulzor de la planta: son los alcoholes polivalentes del azúcar presentes en las hojas. Debido a sus propiedades químicas, se unen a los receptores de nuestra boca que transmiten señales de "dulzura".

La eStevia fue aprobada por primera vez como edulcorante en Japón en la década de 1970. En 2008 le siguieron Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos, y en 2011, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) lo aprobó en Europa a 4 mg por kilo de peso corporal.

El edulcorante Stevia tiene muchos usuarios y es cada vez más popular, pero no a todo el mundo le gusta la Stevia. También hay algunas voces críticas. ¿Es realmente un sustituto del azúcar sostenible y saludable? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la Stevia?

Incluso en la naturaleza, no hay productos milagrosos que estén completamente libres de desventajas. Los edulcorantes de Stevia también pueden tener desventajas, pero éstas se deben principalmente a la calidad de los extractos utilizados.

La eStevia puede tener las siguientes desventajas:

• La sensación natural de dulzor puede verse alterada por un consumo excesivo de Stevia.
• Los productos y extractos de Stevia presentan a veces diferencias extremas de calidad y sabor
• Regusto ligeramente amargo con una calidad de producto muy baja

En conclusión, se puede decir que la Stevia tiene tanto ventajas como desventajas. Sin embargo, las desventajas del edulcorante están relacionadas principalmente con la calidad del producto, así como con la percepción subjetiva.

La Stevia se encuentra en una gran variedad de productos, como la cerveza, los zumos de frutas, el yogur, las mermeladas, las salsas, el chocolate y los dulces. Como consumidor, es difícil juzgar la calidad de la Stevia utilizada en los productos acabados procesados.

Si quieres comprar extracto de Stevia puro como edulcorante, esto es por supuesto más fácil. Puede reconocer la calidad de un buen producto de Stevia por las siguientes características:

La pureza es un factor decisivo con la Stevia. Debe contener al menos un 95% de glucósidos de esteviol. El rebaudiósido A tiene las mejores propiedades gustativas. Sin embargo, debe asegurarse de que el contenido sea como mínimo del 60% al 98%.  

Hay muy pocos edulcorantes naturales sin daños conocidos a largo plazo. La eStevia es una de ellas, que se obtiene de la planta del mismo nombre. La planta de la Stevia es originaria de América del Sur.

La eStevia se vende como edulcorante en forma de líquido, polvo y pastillas. Sin embargo, la Stevia también está presente en varios productos preparados, como la mermelada, el ketchup, los dulces, el chocolate o los refrescos de cola. Al igual que otros edulcorantes, la Stevia tiene un sabor único.

Si desea utilizar la Stevia para endulzar, debe asegurarse de que el producto de Stevia sea de alta calidad. Se puede saber por la pureza; el contenido mínimo de glucósidos de esteviol debe ser de al menos el 95%.

Los productos de Stevia de alta calidad utilizan el llamado rebaudiósido-A del 60% al 98%. Estos tienen el mejor sabor y no son amargos cuando se dosifican correctamente.

Algunos de los productos de Stevia disponibles actualmente en el mercado difieren enormemente en cuanto a su calidad. Esto es decisivo para el sabor y el efecto del edulcorante.

Por lo tanto, hay que fijarse bien a la hora de comprar productos de Stevia. La regla de la calidad sobre la cantidad debe tener prioridad en su decisión de compra.

La eStevia ofrece estas ventajas:

• Edulcorante de origen natural
• Hasta 450 veces más dulce que el azúcar de mesa
• Puede prevenir los antojos | US National Library of Medicine National Institutes of Health
• Sin calorías
• Efecto antibacteriano de la enfermedad de Lyme | European Journal of Microbiology and Immunology
• No afecta a los niveles de azúcar en sangre | MNT

Cuantos menos aditivos contengan los productos de Stevia, mayor será su calidad.

Si quiere ahorrar calorías, evite la Stevia en polvo del supermercado. A menudo vienen con maltodextrina o sucralosa para facilitar la dosificación. La dosificación es más fácil con las tabletas de edulcorante de Stevia y el edulcorante líquido de Stevia. El polvo de Stevia puro (extracto de Stevia sin aditivos) ofrece una muy buena relación calidad-precio debido a su alto poder edulcorante y rendimiento.

Fácil dosificación de las pastillas de Stevia para las bebidas. La eStevia es hasta 450 veces más dulce que el azúcar doméstico. Para evitar una sobredosis del edulcorante, las pastillas de Stevia requieren los llamados portadores. Por esta razón, la Stevia en forma de pastillas es muy adecuada y práctica para llevarla consigo.

El sabor desagradable se produce cuando la dosis es demasiado alta o cuando se utilizan materias primas de Stevia de baja calidad.  

Si ahora se pregunta qué sustituto del azúcar para el café puede sustituirlo, se encontrará con miles de opiniones diferentes. Sin embargo, la experiencia ha demostrado que sólo hay unos pocos edulcorantes que combinan realmente bien con los distintos sabores del café.

Entre ellos se encuentran, sobre todo, los sustitutos del azúcar eritritol y Stevia. Sin embargo, cada uno tiene que decidir por sí mismo lo que realmente le gusta y lo que sabe menos. Otra cuestión importante es si, al final, sólo debe contar el sabor o si se quiere prescindir completamente de las calorías.

¿Sabías que el café en sí mismo casi no contiene calorías, siempre que prestes atención a algunas cosas básicas cuando lo tomes?

La eStevia se ha hecho muy popular como sustituto del azúcar en el café. Esto es definitivamente bienvenido ya que es un sustituto del azúcar 100% natural. Así que veamos más de cerca esta alternativa de edulcorante natural al azúcar blanco de mesa.

A diferencia de muchos otros edulcorantes, la eStevia evoca un sabor agradablemente dulce en el café. La mayoría de los consumidores de café quieren endulzarlo al menos un poco. Sin embargo, si quieres que este endulzamiento sea más saludable, es mejor evitar el azúcar doméstico y utilizar una alternativa mejor como la Stevia.

La eStevia es uno de los sustitutos del azúcar más populares y también más saludables entre los diversos edulcorantes y sustitutos del azúcar disponibles. Consumido con moderación, tiene un agradable sabor dulce. Estabiliza los niveles de azúcar en sangre y no provoca antojos.

La miel es otro buen sustituto del azúcar. Se ha utilizado de muchas maneras durante miles de años. Por desgracia, la miel no sabe muy bien en el café. En la vida cotidiana, la miel es un buen sustituto del azúcar. Por ejemplo, en la repostería, el muesli o los postres. Para garantizar la sostenibilidad y la salud, se aplica a la miel lo mismo que al resto de productos: ¡calidad antes que cantidad!

Las tabletas de edulcorante de Stevia están disponibles en el mercado con diferentes ingredientes y calidad. Por lo tanto, una tableta de edulcorante de Stevia también varía de sabor según el fabricante.

A la hora de comprar, ¡presta atención a la lista de ingredientes! Muchas tabletas de Stevia se ofrecen con rellenos como la lactosa, la dextrosa, el sorbitol y, además, con sabores. El aroma de vainilla suele utilizarse para enmascarar la baja calidad del extracto de Stevia.

Declaraciones de productos como el 97% hecho con Stevia son fundamentalmente falsas. Los comprimidos de eStevia requieren aditivos para el tableteado, como rellenos: para permitir la compresión de la masa. También aglutinantes para controlar la fuerza del comprimido, desintegrantes para ayudar a que los comprimidos se disuelvan rápidamente.

Las pastillas de edulcorante de Stevia vienen en un cómodo dispensador. El dispensador puede rellenarse con recambios de Stevia de forma ecológica y rentable.

Las pastillas son ideales para endulzar bebidas calientes y frías. La probada forma de las tabletas permite una fácil dosificación, para que siempre pueda endulzar sus bebidas exactamente a su gusto.  

La eStevia en forma líquida es mucho más versátil. Para endulzar el yogur, el muesli, los postres y los batidos, el edulcorante del frasco es muy fácil de dosificar. Pero aquí también hay que mirar la parte trasera de los productos del supermercado.

Como ocurre con la mayoría de los productos, la sostenibilidad también se aplica a la Stevia: por desgracia, a menudo es difícil que los consumidores lo reconozcan. Cuanto más barato es un producto fabricado en serie, más probable es que no sea un producto sostenible.

Las etiquetas de ecológico o de comercio justo son indicadores de cultivo ecológico y de comercio justo para las hojas de Stevia. Las conocemos para el café y el té, pero también para la Stevia. Básicamente, lo siguiente se aplica a los extractos puros de Stevia: No hay aprobación ecológica en la UE, excepto para las hojas de Stevia.