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Semillas de Stevia | Hierba dulce Semillas de Stevia - La hierba azucarada de los incas.
En Europa, la Stevia es actualmente la planta edulcorante más conocido, además del regaliz. Un grupo de glucósidos, los esteviósidos y también los rebaudiósidos, son los responsables del enorme poder edulcorante de la planta de Stevia. La Stevia es originaria de Paraguay. Para satisfacer la enorme demanda, la Stevia se cultiva actualmente en plantaciones de todo el mundo.
Té con hojas de estevia: ¿está permitido?
En la Unión Europea, la estevia estuvo desgraciadamente prohibida durante mucho tiempo. La planta de estevia fue una de las primeras en entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento sobre nuevos alimentos en virtud de la legislación alimentaria de la Unión Europea (UE).
La estevia estuvo clasificada como nuevo alimento durante mucho tiempo, lo que significa que no se utilizaba como alimento en una medida significativa en la UE antes del 15 de mayo de 1997. Los nuevos alimentos o aquellos que no se han utilizado como alimento en una escala significativa en la UE antes de esta fecha límite deben someterse a un procedimiento de autorización especial antes de poder comercializarse legalmente.
No obstante, la Comisión Europea ha establecido algunas excepciones para el uso de la Stevia en la alimentación. Una de estas excepciones permite el uso de hojas secas de estevia como ingrediente en mezclas de infusiones de hierbas y frutas. En este caso concreto, el uso de estevia desecada en estas mezclas de té está permitido sin necesidad de obtener previamente la aprobación de la Comisión Europea para nuevos alimentos (Catálogo de Nuevos Alimentos).
Para el mate, la bebida nacional de Paraguay, las hojas de estevia son el edulcorante tradicional y sin calorías. Los edulcorantes contenidos en las hojas de Stevia de esta planta subtropical superan entre 30 y 40 veces el poder edulcorante del azúcar y también son aptos para diabéticos.
Puede cultivar sus propias plantas a partir de semillas de Stevia.
También es posible cultivar Stevia rebaudiana en nuestras latitudes. La planta de Stevia suele ser bienal y no tolera las heladas.
Puede cultivar sus propias plantas a partir de semillas de Stevia. La temperatura de germinación debe ser de al menos 22 grados centígrados para que el cultivo tenga éxito. Para la siembra, rellene la tierra de cultivo en bandejas. Dado que la estevia es un germinador ligero, la semilla de estevia se siembra en la superficie de la tierra y se presiona sobre ella, sin cubrirla con tierra.
Humedece bien la tierra y cubre la bandeja con cristal o papel de aluminio, sin olvidar un hueco para la ventilación. La ubicación óptima es el alféizar de una ventana y debe ser luminosa y cálida.
A la planta de Stevia le encanta la luz y el calor
Las primeras plántulas suelen emerger al cabo de 10 días. Ahora las plantas individuales pueden trasplantarse (pincharse) a una maceta. El tamaño de la maceta debe ser de unos 16 a 18 cm de diámetro para que puedan echar suficientes raíces.
Mezcle la tierra con arena gruesa, ya que debe ser muy permeable. Abone con moderación. A la planta de Stevia le encanta la luz y el calor. Lo ideal es un lugar soleado en el balcón o la terraza.
Plantas jóvenes de Stevia cultivadas a partir de semillas de Stevia
Pequeñas plantas de Stevia pinchadas en una maceta
Las flores y hojas blancas de la planta de Stevia
Las plantas de Stevia pueden trasplantarse al jardín a partir de junio.
Al igual que muchas plantas durante la temporada de crecimiento, a las plantas de Stevia les gusta la humedad. El crecimiento de las raíces se ve estimulado por una interacción entre humedad y sequedad y la planta prospera mejor así.
Debe evitarse a toda costa el encharcamiento en la zona de las raíces, ya que la marchitez bacteriana, una enfermedad de las plantas (traqueobacteriosis), se forma rápidamente y la planta muere.
Las plantas crecen mejor al aire libre que en macetas. Las plantas de estevia pueden trasplantarse al jardín a partir de junio. Sin embargo, antes de la primera helada deben trasladarse a un lugar libre de heladas.
Sólo se recogen las puntas de las hojas de Stevia.
Durante la estación fría, lo mejor es invernarlas en un lugar fresco, en una ventana luminosa o en el invernadero.
Tras el periodo de crecimiento y floración, como ocurre con todas las plantas, llega el periodo de reposo. Las partes superiores de la planta mueren debido al frío, la falta de luz y la sequedad. La planta se refugia en el portainjerto. Hay que cortar las ramas marchitas y muertas hasta 5-7 cm.
La planta también puede invernar en un sótano oscuro durante la temporada de letargo. Asegúrese de que el portainjerto no se seque y de que la temperatura no descienda por debajo de +2 grados.
A partir de marzo, lleve la planta de Stevia a una ventana soleada y cálida. Pronto brotarán nuevos retoños del portainjertos.
Si se dan las condiciones climáticas adecuadas, el periodo de reposo vegetativo se puede pasar en un invernadero o en un invernadero soleado. La planta permanecerá verde todo el año.
Sólo se recolectan las puntas de las hojas de Stevia, como se hace con el té o la albahaca. De este modo, la planta crece más tupida.
Extienda las hojas de Stevia y séquelas a la sombra con buena ventilación. Guarde las hojas secas en un lugar oscuro, fresco y seco.