La Stevia è una pianta dal nome botanico "Stevia rebaudiana", chiamata anche "erba dolce, erba del miele o foglia dolce". In origine, la pianta della Stevia proviene dalle foreste pluviali del Sud America.

Le popolazioni indigene del Paraguay e del Brasile utilizzano la Stevia da migliaia di anni, e non solo per dolcificare. Si ritiene inoltre che quest'erba fosse utilizzata a scopo medicinale, ad esempio per problemi di diabete e obesità.  

Oggi la Stevia viene coltivata in tutto il mondo, ovunque le condizioni climatiche lo consentano. La Stevia viene coltivata non solo in Brasile e Paraguay, ma anche in Cina, Kenya, Stati Uniti e anche in Europa.

La Stevia non è chiamata "erba dolce" per niente. I cosiddetti glicosidi steviolici sono responsabili della dolcezza della pianta: si tratta di alcoli di zucchero polivalenti presenti nelle foglie. Grazie alle loro proprietà chimiche, si legano ai recettori della nostra bocca che trasmettono segnali di "dolcezza".

La Stevia è stata approvata per la prima volta come dolcificante in Giappone negli anni Settanta. Nel 2008 sono seguiti Australia, Nuova Zelanda e Stati Uniti e nel 2011 l'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) l'ha approvato in Europa a 4 mg per chilogrammo di peso corporeo.

Edulcorante Stevia ha molti utenti e sta diventando sempre più popolare, ma non a tutti piace la Stevia. Ci sono anche alcune voci critiche. È davvero un sostituto dello zucchero sostenibile e sano? Quali sono i vantaggi e gli svantaggi della Stevia?

Anche in natura non esistono prodotti miracolosi completamente privi di svantaggi. I dolcificanti a base di Stevia possono presentare anche degli svantaggi, ma questi sono dovuti principalmente alla qualità degli estratti utilizzati.

La Stevia può presentare i seguenti svantaggi:

• La sensazione naturale di dolcezza può essere compromessa da un consumo eccessivo di Stevia.
• I prodotti e gli estratti di Stevia presentano talvolta differenze estreme in termini di qualità e gusto
• Retrogusto leggermente amaro con qualità del prodotto molto bassa

In conclusione, si può affermare che la Stevia presenta sia vantaggi che svantaggi. Tuttavia, gli svantaggi del dolcificante sono principalmente legati alla qualità del prodotto e alla percezione soggettiva.

La Stevia si trova in una varietà di prodotti, ad esempio birra, succhi di frutta, yogurt, marmellate, salse, cioccolato e dolci. Come consumatore, è difficile giudicare la qualità della Stevia utilizzata nei prodotti finiti lavorati.

Se si desidera acquistare l'estratto di Stevia puro come dolcificante, è ovviamente più semplice. La qualità di un buon prodotto a base di Stevia si riconosce dalle seguenti caratteristiche:

La purezza è un fattore decisivo per la Stevia. Deve contenere almeno il 95% di glicosidi steviolici. Il rebaudioside-A ha le migliori proprietà gustative. Tuttavia, è necessario assicurarsi che il contenuto sia almeno compreso tra il 60% e il 98%.

Ci sono pochissimi dolcificanti naturali senza danni noti a lungo termine. La Stevia è una di queste, ricavata dall'omonima pianta. La pianta della Stevia è originaria del Sud America.

La Stevia è venduta come dolcificante in forma liquida, in polvere e in compresse. Tuttavia, la Stevia è contenuta anche in diversi prodotti già pronti, come marmellata, ketchup, dolci, cioccolato o cola. Come altri dolcificanti, la Stevia ha un sapore unico.

Se si vuole usare la Stevia per dolcificare, bisogna assicurarsi che il prodotto a base di Stevia sia di alta qualità. Il contenuto minimo di glicosidi steviolici deve essere almeno del 95%.

I prodotti a base di Stevia di alta qualità utilizzano il cosiddetto rebaudioside-A dal 60% al 98%. Questi hanno il gusto migliore e non sono amari se dosati correttamente.

Alcuni dei prodotti a base di Stevia attualmente disponibili sul mercato differiscono enormemente in termini di qualità. Questo aspetto è decisivo per il gusto e l'effetto del dolcificante.

Pertanto, è necessario prestare attenzione quando si acquistano prodotti a base di Stevia. La regola della qualità rispetto alla quantità deve avere la priorità nella decisione di acquisto.

La Stevia offre questi vantaggi:

• Dolcificante di origine naturale
• Fino a 450 volte più dolce dello zucchero da tavola
• Può prevenire il desiderio di cibo | Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti National Institutes of Health
• Senza calorie
• Effetto antibatterico della malattia di Lyme | European Journal of Microbiology and Immunology

Meno additivi contengono i prodotti a base di Stevia, maggiore è la qualità.

Se volete risparmiare calorie, evitate la Stevia in polvere del supermercato. Spesso vengono proposti con maltodestrina o sucralosio per facilitare il dosaggio. Il dosaggio è più semplice con le compresse di edulcorante alla Stevia e l'edulcorante liquido alla Stevia. La polvere di Stevia pura (estratto di Stevia senza additivi) offre un ottimo rapporto qualità-prezzo grazie al suo elevato potere dolcificante e alla sua resa.

Facile dosaggio delle compresse di Stevia per le bevande. La Stevia è fino a 450 volte più dolce dello zucchero domestico! Per evitare un sovradosaggio del dolcificante, le compresse di Stevia necessitano dei cosiddetti vettori. Per questo motivo, la Stevia in compresse è molto adatta e pratica per gli spostamenti.

Un sapore sgradevole si verifica quando il dosaggio è troppo elevato o quando si utilizzano materie prime di Stevia di bassa qualità.  

Se vi state chiedendo quale sostituto dello zucchero per il caffè può sostituire lo zucchero nel caffè, incontrerete migliaia di opinioni diverse. Tuttavia, l'esperienza ha dimostrato che sono pochi i dolcificanti che si sposano bene con i diversi sapori del caffè.

Tra questi, soprattutto i sostituti dello zucchero, l'eritritolo e la Stevia. Tuttavia, ognuno deve decidere da solo cosa gli piace davvero e cosa ha un sapore meno buono. Un'altra questione importante è se, alla fine, debba contare solo il gusto o se si voglia fare completamente a meno delle calorie.

La Stevia è diventata molto popolare come sostituto dello zucchero nel caffè. È sicuramente ben accetto perché è un sostituto dello zucchero naturale al 100%. Diamo quindi un'occhiata più da vicino a questo dolcificante naturale alternativo allo zucchero bianco da tavola.

A differenza di molti altri dolcificanti, la Stevia evoca un gusto piacevolmente dolce nel caffè. La maggior parte dei bevitori di caffè desidera addolcire almeno un po' il proprio caffè. Tuttavia, se si vuole che questo dolcificante sia più sano, è meglio evitare lo zucchero domestico e utilizzare un'alternativa migliore come la Stevia.

La Stevia è uno dei sostituti dello zucchero più popolari e anche più salutari tra i vari dolcificanti e sostituti dello zucchero disponibili. Consumato con moderazione, ha un piacevole sapore dolce. Stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e non provoca voglie.

Il miele è un altro buon sostituto dello zucchero. È stato utilizzato in molti modi per migliaia di anni. Purtroppo il miele non ha un buon sapore nel caffè. Nella vita quotidiana, il miele è un buon sostituto dello zucchero. Ad esempio, nella cottura al forno, nel muesli o nei dessert. Per garantire la sostenibilità e la salute, anche per il miele vale lo stesso principio di tutti gli altri prodotti: la qualità prima della quantità!

Le compresse di dolcificante Stevia sono offerte in commercio con ingredienti e qualità diversi. Pertanto, una compressa di dolcificante alla Stevia varia anche nel gusto a seconda del produttore.

Al momento dell'acquisto, fate attenzione all'elenco degli ingredienti! Molte compresse di Stevia vengono offerte con riempitivi come lattosio, destrosio, sorbitolo e in aggiunta con aromi. L'aroma di vaniglia viene spesso utilizzato per mascherare la bassa qualità dell'estratto di Stevia.

Indicazioni di prodotti come il 97% di Stevia sono fondamentalmente false. Le compresse di Stevia richiedono additivi per l'imbottigliamento, come i riempitivi: per consentire la compressione della massa. Anche i leganti controllano la forza della compressa, i disintegranti aiutano le compresse a dissolversi rapidamente.

Le compresse di dolcificante Stevia sono disponibili in un comodo dispenser. Il dispenser può essere riempito con ricariche di Stevia in modo ecologico e conveniente.

Le compresse sono ideali per dolcificare bevande calde e fredde. La collaudata forma in compresse consente un facile dosaggio, in modo da poter sempre dolcificare le bevande secondo i propri gusti.  

La Stevia in forma liquida è molto più versatile. Per dolcificare yogurt, muesli, dessert e frullati, il dolcificante in bottiglia è molto facile da dosare. Anche in questo caso, però, è bene guardare il retro dei prodotti del supermercato.

Come per la maggior parte dei prodotti, anche per la Stevia vale il principio della sostenibilità: purtroppo, spesso è difficile per i consumatori riconoscerlo. Più un prodotto di massa è economico, più è probabile che non sia un prodotto sostenibile.

Le etichette biologiche o del commercio equo e solidale sono indicatori della coltivazione biologica e del commercio equo e solidale delle foglie di Stevia. Li conosciamo bene per il caffè e il tè, ma anche per la Stevia. In linea di massima, per gli estratti puri di Stevia vale quanto segue: Nessuna approvazione biologica nell'UE, tranne che per le foglie di Stevia.