Como reconhecer um bom produto Stevia?

Stevia é uma planta da América do Sul da qual se pode obter o substituto do açúcar com o mesmo nome, que está agora a gozar de grande popularidade. Isto porque muitas pessoas já perceberam que existem agora alternativas mais saudáveis ao açúcar tradicional que pode adoçar o café, as sobremesas ou a própria vida. Por esta razão, damos-lhe aqui uma visão detalhada da Stevia. É realmente tão bom como se diz ou é um risco real para a saúde?

Stevia em comparação com o açúcar

Portanto, todos devem reconsiderar seriamente o seu consumo de açúcar e considerar a substituição do açúcar por alternativas mais saudáveis. Muitas vezes vale a pena, porque o café e outros alimentos não sabem bem apenas com a doçura do açúcar produzido industrialmente!

As diferentes alternativas de açúcar

"Longe do açúcar" é o lema e para as alternativas do açúcar doméstico nocivo. Antes de mais, deve ser feita uma distinção entre os chamados substitutos do açúcar e os substitutos do açúcar ou edulcorantes naturais.

Reduza o consumo de açúcar! Porquê?

Os substitutos do açúcar são muito populares entre os consumidores. Antes de falarmos sobre a Stevia, vamos explicar de onde é que isto vem. Na realidade, é muito simples.

É agora bem conhecido que o açúcar, quando consumido regularmente ou em grandes quantidades, não é exactamente benéfico para a saúde. Para os atletas activos, o efeito do consumo de açúcar é diferente. Para eles, o açúcar é normalmente convertido em amido.

Para a maioria das pessoas, contudo, o exercício não faz parte da programação diária - especialmente em quantidades maiores, o açúcar doméstico ou a frutose é convertido em gordura. A longo prazo, isto aumenta o risco de muitas doenças metabólicas.

Reduzir o consumo de açúcar e utilizar alternativas ao açúcar

Reduzir o consumo de açúcar e utilizar alternativas ao açúcar

xarope de bordo, mel, xilitol são substitutos do açúcar

Os substitutos do açúcar são, na sua maioria, alternativas calóricas contendo açúcar, cuja gama de utilização e proporção são muito semelhantes às do açúcar. Incluem, por exemplo, xarope de ácer, mel de eritritol e xilitol. Sabem bem, são muito populares e normalmente não têm quase nenhum efeito secundário.

Os substitutos do açúcar são geralmente alternativas de açúcar de alto teor calórico.

De acordo com estudos, o mel natural tem um efeito significativamente mais positivo nos níveis de açúcar no sangue do que o açúcar convencional. As pessoas que têm problemas com as flutuações de açúcar no sangue podem alcançar um nível muito mais estável com o mel. O xarope de bordo tem um efeito semelhante.

xarope de bordo e mel

Em geral, ao comprar substitutos de açúcar (como mel e xarope de ácer), certifique-se de que são de boa qualidade, uma vez que as diferenças são por vezes muito grandes.

O mel orgânico do apicultor, por exemplo, é geralmente de qualidade muito superior ao mel barato, na sua maioria misturado, proveniente do supermercado.

Os substitutos do açúcar são sobretudo alternativas calóricas que contêm açúcar

Eritritol e xilitol

Outros substitutos conhecidos do açúcar incluem o eritritol e o xilitol. O eritritol ocorre naturalmente em frutos maduros e é obtido através da fermentação de hidratos de carbono.

O açúcar de bétula ("xylitol"), por outro lado, não é extraído da bétula finlandesa, como é frequentemente assumido, mas é muito frequentemente produzido a partir de milho. O teor calórico desta alternativa de açúcar é apenas 40 % inferior ao do açúcar.

O poder adoçante, no entanto, é um pouco menor. A desvantagem é que tem um efeito laxante quando consumido em grandes quantidades.

O substituto do açúcar Erythritol é adequado para diabéticos

O substituto do açúcar Erythritol é adequado para diabéticos

O eritritol é melhor tolerado em comparação com outros álcoois de açúcar e oferece outras vantagens. Com um índice glicémico de zero, o eritritol não tem efeito sobre os níveis de açúcar no sangue e, como substituto do açúcar, não tem calorias. Este substituto do açúcar é adequado para diabéticos porque o eritritol é metabolizado independentemente da insulina.

O eritritol é também uma boa alternativa ao açúcar para a intolerância à frutose porque não afecta o metabolismo do glicogénio e está livre de frutose.

Um substituto saudável do açúcar em termos dos seus dentes, o eritritol ajuda a manter a mineralização dos dentes. Como uma mistura de adoçante para polvilhar eritritol e Stevia tem a vantagem de poder ser utilizada 1 a 1 como açúcar. O adoçante polvilhado é portanto muito mais barato de utilizar do que o eritritol ou xilitol puro.

Sabia que... Estes substitutos do açúcar são frequentemente anunciados como mais saudáveis do que realmente são: por exemplo, xarope de agave, xarope de tâmara, xarope de flor de coco e! Muitas vezes anunciados como "super-alimentos", o seu conteúdo em frutose é muito mais elevado do que o da sacarose. Os produtos consistem inteiramente em açúcar de cana e têm poucos nutrientes.

Superfood é um termo de marketing, não um termo científico. O efeito dos super-alimentos carece de qualquer base científica e, na edição de 20.10.2016, Ökotest rotulou 21 super-alimentos no teste com Supertox. É melhor comer uma dieta saudável e equilibrada com fruta e vegetais frescos.

Erythritol substituto do açúcar Erythritol A alternativa do açúcar sem açúcar

Edulcorantes: Stevia, aspartame, ciclamato, sucralose, acessulfame-K e sacarina

Os edulcorantes e edulcorantes não têm calorias e têm um poder adoçante significativamente superior ao do açúcar. Por conseguinte, são também chamados adoçantes intensivos.

É feita uma distinção entre os edulcorantes naturais que ocorrem naturalmente e os edulcorantes artificiais que são produzidos de forma sintética.

Contudo, a experiência demonstrou que os adoçantes produzidos artificialmente, tais como aspartame, aspartame ciclamato, sucralose, acessulfame-K e sacarina, causam sempre efeitos secundários a longo prazo, porque o corpo humano não está habituado a eles da natureza.

Ao mesmo tempo, muitos deles não foram completamente investigados para excluir possíveis efeitos a longo prazo e para os recomendar sem reservas. Cada consumidor deve decidir do consumo por si próprio.

Os edulcorantes artificiais com alto poder adoçante incluem: Aspartame, Acesulfame K, Cyclamate, Saccharin, Sucralose.

Stevia como substituto do açúcar e edulcorante

O que é Stevia?

Stevia é uma planta com o nome botânico "Stevia rebaudiana", também é chamada "doce, erva de mel ou folha doce". Originalmente, a planta Stevia provém das florestas tropicais da América do Sul.

Os povos indígenas do Paraguai e do Brasil têm usado Stevia há milhares de anos, e não apenas para adoçar. Também se acredita que esta erva foi utilizada para fins medicinais, por exemplo, para problemas com diabetes e obesidade.

As folhas da planta Stevia

Actualmente, a Stevia é cultivada em todo o mundo, onde quer que as condições climáticas o permitam. Stevia é cultivada não só no Brasil e Paraguai, mas também na China, Quénia, EUA e também na Europa.

Stevia não é chamada "erva doce" por nada. Os chamados glicosídeos steviol são responsáveis pela doçura da planta: estes são os álcoois polivalentes do açúcar presentes nas folhas. Devido às suas propriedades químicas, ligam-se aos receptores na nossa boca que transmitem sinais de "doçura".

Stevia foi aprovada pela primeira vez como adoçante no Japão nos anos 70. Em 2008, seguiram-se a Austrália, Nova Zelândia e EUA, e em 2011, a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) aprovou-a na Europa a 4 mg por quilograma de peso corporal.

Vantagens e desvantagens do edulcorante natural Stevia

O adoçante Stevia tem muitos utilizadores e está a tornar-se cada vez mais popular, mas nem todos gostam de Stevia. Há também algumas vozes críticas. É realmente um substituto sustentável e saudável do açúcar? Quais são as vantagens e desvantagens da Stevia?

Adoçar café com pastilhas adoçantes Stevia

Mesmo na natureza, não há curas milagrosas sem desvantagens. Os edulcorantes Stevia também podem ter desvantagens, mas estas devem-se sobretudo à qualidade dos extractos utilizados.

A Stevia pode ter as seguintes desvantagens:

  • A sensação natural de doçura pode ser afectada pelo consumo excessivo de eStévia
  • Os produtos e extractos Stevia mostram por vezes diferenças extremas na qualidade e sabor
  • Gosto ligeiramente amargo com qualidade de produto muito baixa

Em conclusão, pode dizer-se que a Stevia tem vantagens e desvantagens. No entanto, as desvantagens do adoçante estão principalmente relacionadas com a qualidade do produto, bem como com a percepção subjectiva.

Utilização universal do edulcorante líquido Stevia

Como reconhecer um bom produto Stevia e edulcorante

Produto adoçado com Stevia

Stevia encontra-se numa variedade de produtos, por exemplo, cerveja, sumos de fruta, iogurte, compotas, molhos, chocolate e doces. Como consumidor, é difícil julgar a qualidade das estevas utilizadas nos produtos acabados processados.

Se quiser comprar extracto puro de Stevia como adoçante, é claro que isto é mais fácil. É possível reconhecer a qualidade de um bom produto Stevia pelas seguintes características:

A pureza é um factor decisivo com a Stevia. Deve conter pelo menos 95% de glicosídeos steviol. Rebaudioside-A tem as melhores propriedades gustativas. Contudo, deve certificar-se de que o conteúdo é de pelo menos 60% a 98%.

Extracto 100% Puro de Pó de Stevia Rebaudioside-A 98%

Stevia | O adoçante natural

Extracto de Stevia de alta qualidade: Rebaudioside-A 98%

Há muito poucos adoçantes naturais, sem danos conhecidos a longo prazo. Stevia é uma delas, que é feita a partir da planta com o mesmo nome. A planta Stevia provém originalmente da América do Sul.

Stevia é vendido como um adoçante em forma líquida, em pó e em comprimidos. No entanto, a Stevia também está contida em vários produtos já prontos, tais como geleia, ketchup, doces, chocolate ou cola. Como outros edulcorantes, a Stevia tem um sabor único.

Se quiser utilizar Stevia para adoçar, deve certificar-se de que o produto Stevia é de alta qualidade. Pode-se dizer pela pureza; o teor mínimo de glicosídeos steviol deve ser de pelo menos 95%.

Os produtos Stevia de alta qualidade utilizam o chamado rebaudioside-A de 60% a 98%. Estes têm o melhor sabor e não são amargos quando dosados correctamente.

Alguns dos produtos Stevia actualmente disponíveis no mercado diferem enormemente em termos de qualidade. Isto é decisivo para o sabor e efeito do adoçante.

Deve, portanto, olhar cuidadosamente ao comprar produtos Stevia. A regra da qualidade sobre a quantidade deve ter prioridade na sua decisão de compra.

Índice glicémico para edulcorantes naturais em comparação

Índice glicémico para edulcorantes naturais em comparação

A Stevia oferece estas vantagens:

  • Edulcorantes de origem natural
  • Até 450 vezes mais doce do que o açúcar doméstico
  • Kann Heißhungerattacken verhindern | Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA Institutos Nacionais de Saúde
  • Sem calorias
  • Efeito antibacteriano da doença de Lyme | European Journal of Microbiology and Immunology
  • Não afecta os níveis de açúcar no sangue | MNT
Como reconhecer um bom produto Stevia ou edulcorante?

Quanto menos aditivos os produtos Stevia contêm, maior é a qualidade.

Se quiser poupar calorias, evite a forma em pó de Stevia do supermercado. Vêm frequentemente com maltodextrina ou sucralose para facilitar a dosagem. A dosagem é mais fácil com comprimidos edulcorantes Stevia e edulcorante líquido Stevia. O pó puro de Stevia (extracto de Stevia sem aditivos) oferece uma relação preço-desempenho muito boa devido ao seu elevado poder adoçante e rendimento.

Dosagem fácil de comprimidos de Stevia para bebidas. A Stevia é até 450 vezes mais doce do que o açúcar doméstico! Para evitar uma overdose do adoçante, os comprimidos de Stevia requerem os chamados portadores. Por esta razão, a Stevia em forma de comprimido é muito adequada e prática para a viagem.

Um sabor desagradável ocorre ou quando a dosagem é demasiado elevada ou quando são utilizadas matérias-primas de baixa qualidade Stevia.

Pastilhas edulcorantes Stevia como adoçante para café

Qual é o melhor edulcorante para o café?

Se agora se perguntar que açúcar substitui o açúcar no café, encontrará milhares de opiniões diferentes. No entanto, a experiência tem mostrado que existem apenas alguns adoçantes que realmente combinam bem com os diferentes sabores do café.

Estes incluem, acima de tudo, os substitutos do açúcar eritritol e Stevia. No entanto, cada um tem de decidir por si próprio o que realmente gosta e o que sabe menos bem. Outra questão importante é se, no final, apenas o sabor deve contar ou se se quer prescindir completamente de calorias.

Sabia que o café em si não contém quase calorias, desde que preste atenção a algumas coisas básicas quando bebe café?

Stevia: Um substituto adequado do açúcar para o café

Stevia tornou-se muito popular como um substituto do açúcar para o café. Isto é definitivamente bem-vindo, uma vez que é um substituto 100% natural do açúcar. Portanto, vamos analisar mais de perto esta alternativa natural de adoçante ao açúcar de mesa branco.

Adoçar o café com Stevia

Stevia como adoçante para café

Ao contrário de muitos outros edulcorantes, a Stevia evoca um agradável sabor doce no café. A maioria dos consumidores de café quer adoçar o seu café pelo menos um pouco. No entanto, se se quiser que este adoçante seja mais saudável, é melhor evitar o açúcar doméstico e utilizar uma alternativa melhor, como a Stevia.

Stevia é um dos mais populares e também um dos mais saudáveis substitutos do açúcar entre os vários edulcorantes e substitutos do açúcar disponíveis. Consumido com moderação, tem um agradável sabor doce. Estabiliza os níveis de açúcar no sangue e não causa avidez.

O mel é outro bom substituto do açúcar. Tem sido utilizado de muitas maneiras desde há milhares de anos. Infelizmente, o mel não sabe muito bem no café. Na vida quotidiana, o mel é um bom substituto do açúcar. Por exemplo, em pastelaria, muesli ou sobremesas. Para garantir a sustentabilidade e a saúde, o mesmo se aplica ao mel e a todos os outros produtos: qualidade antes da quantidade!

Desfrute de café com Stevia

Pastilhas edulcorantes Stevia para café

Os comprimidos edulcorantes Stevia são oferecidos no comércio com diferentes ingredientes e qualidade. Portanto, um comprimido de adoçante Stevia também varia no sabor, dependendo do fabricante.

Ao comprar, preste atenção à lista de ingredientes! Muitos comprimidos de Stevia são oferecidos com cargas tais como lactose, dextrose, sorbitol e adicionalmente com sabores. O aroma de baunilha é frequentemente utilizado para mascarar a baixa qualidade do extracto de Stevia.

As alegações de produtos como 97% feitas com Stevia são fundamentalmente falsas. As pastilhas Stevia requerem aditivos para a mesa, tais como fillers: para permitir a compressão da massa. Também ligantes para controlar a força da pastilha, desintegrantes para ajudar as pastilhas a dissolverem-se rapidamente.

Os comprimidos de adoçante Stevia vêm num dispensador conveniente. O doseador pode ser reabastecido com recargas Stevia de uma forma ambientalmente consciente e rentável.

Os comprimidos são ideais para adoçar bebidas quentes e frias. A forma comprovada do comprimido permite uma dosagem fácil, para que possa sempre adoçar as suas bebidas exactamente ao seu gosto.

Adoçante sem açúcar com pastilhas adoçantes Stevia

Utilização universal do edulcorante líquido Stevia

O Stevia em forma líquida é muito mais versátil. Para adoçar iogurte, muesli, sobremesas e smoothies, o adoçante da garrafa é muito fácil de dosear. Mas também aqui se deve olhar para a parte de trás dos produtos do supermercado.

Frequentemente adiciona-se frutose, sucralose, dextrose ou outros edulcorantes químicos aos edulcorantes líquidos. A lista de ingredientes no rótulo dir-lhe-á!

Tal como acontece com a maioria dos produtos, a sustentabilidade também se aplica à Stevia: infelizmente, isto é muitas vezes difícil de reconhecer pelos consumidores. Quanto mais barato for um produto produzido em massa, tanto mais provável é que não seja um produto sustentável.

Os rótulos de cultivo biológico ou de comércio justo são indicadores de cultivo biológico e de comércio justo para as folhas de Stevia. Estamos familiarizados com estes para café e chá, mas também para Stevia. Basicamente, o seguinte aplica-se a extractos de eStévia puros: Não há aprovação orgânica na UE, excepto para as folhas de Stevia.