La Stévia est une plante dont le nom botanique est "Stevia rebaudiana", elle est également appelée "herbe douce, herbe à miel ou feuille sucrée". À l'origine, la plante Stévia est originaire des forêts tropicales d'Amérique du Sud.

Les autochtones du Paraguay et du Brésil utilisent la Stévia depuis des milliers d'années, et pas seulement pour sucrer. On pense également que cette herbe était utilisée à des fins médicales, par exemple pour des problèmes de diabète et d'obésité.

Aujourd'hui, la Stévia est cultivée dans le monde entier, là où les conditions climatiques le permettent. La Stévia est cultivée non seulement au Brésil et au Paraguay, mais aussi en Chine, au Kenya, aux États-Unis et même en Europe.

Ce n'est pas pour rien que la Stévia porte le nom d'"herbe sucrée". Les glycosides de stéviol sont responsables de la douceur de la plante : il s'agit des polyols de sucre présents dans les feuilles. En raison de leurs propriétés chimiques, ils se lient aux récepteurs de notre bouche qui transmettent des signaux de "douceur".

La Stévia a été autorisée pour la première fois comme édulcorant au Japon dans les années 70. En 2008, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et les États-Unis ont suivi, et en 2011, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a autorisé l'utilisation de 4 mg par kilogramme de poids corporel en Europe.

L'édulcorant Stévia a de nombreux utilisateurs et jouit d'une popularité croissante, mais tout le monde n'aime pas la Stévia. Il y a aussi peu de critiques. S'agit-il vraiment d'un substitut durable et sain du sucre ? Quels sont les avantages et les inconvénients de la Stévia ?

Même dans la nature, il n'existe pas de produit miracle sans inconvénients. Les édulcorants à base de Stévia peuvent également présenter des inconvénients, mais ceux-ci sont généralement liés à la qualité des extraits utilisés.

La Stévia peut présenter les inconvénients suivants :

• La sensation naturelle de douceur peut être altérée par une consommation excessive de Stévia.
• Les produits et extraits de Stévia présentent parfois des différences extrêmes de qualité et de goût.
• Arrière-goût légèrement amer en cas de qualité très faible du produit

En conclusion, on peut dire que la Stévia présente à la fois des avantages et des inconvénients. Les inconvénients de l'édulcorant sont toutefois principalement liés à la qualité du produit ainsi qu'à la perception subjective.

La Stévia est présente dans un grand nombre de produits, par exemple la bière, les jus de fruits, les yaourts, les confitures, les sauces, le chocolat et les bonbons. En tant que consommateur, il est difficile de juger de la qualité de la Stévia utilisée dans les produits finis transformés.

Si vous souhaitez acheter de l'extrait de Stévia pur comme édulcorant, c'est évidemment plus facile. Les caractéristiques suivantes vous permettent de reconnaître la qualité d'un bon produit à base de Stévia :

La pureté est un facteur décisif pour la Stévia. Celle-ci doit être d'au moins 95% de glycosides de stéviol. Le rébaudioside A possède les meilleures propriétés gustatives. Il faut toutefois veiller à ce que la teneur soit d'au moins 60% à 98%

Il existe très peu d'édulcorants naturels sans effets néfastes connus à long terme. La Stévia est l'un d'entre eux, fabriqué à partir de la plante du même nom. La plante Stévia est originaire d'Amérique du Sud.

La Stévia est vendue comme édulcorant, par exemple sous forme liquide, en poudre ou en comprimés. Mais la Stévia est également présente dans divers produits finis comme la confiture, le ketchup, les bonbons, le chocolat ou le cola. Comme d'autres édulcorants, la Stévia a un goût unique.

Si vous souhaitez utiliser la Stévia pour sucrer, vous devez veiller à ce que le produit à base de Stévia soit de qualité supérieure. Cela se reconnaît à sa pureté, la teneur minimale en glycosides de stéviol doit être d'au moins 95%.

Les produits à base de Stévia de qualité supérieure utilisent le rébaudioside A à partir de 60% à 98%. Ceux-ci ont le meilleur goût et ne sont pas amers s'ils sont correctement dosés.

Les produits à base de Stévia actuellement disponibles sur le marché diffèrent parfois énormément en termes de qualité. Celle-ci est déterminante pour le goût et l'effet de l'édulcorant.

Il convient donc d'être vigilant lors de l'achat de produits à base de Stévia. La règle selon laquelle la qualité prime sur la quantité devrait prévaloir lors de votre décision d'achat.

Voici les avantages de la Stévia :

• Édulcorant d'origine naturelle
• Jusqu'à 450 fois plus sucré que le sucre de table
• Peut prévenir les fringales | US National Library of Medicine National Institutes of Health
• Sans calories
• Effet antibactérien sur l'agent pathogène de la maladie de Lyme | European Journal of Microbiology and Immunology
• N'affecte pas la glycémie | MNT

Moins les produits à base de Stévia contiennent d'additifs, plus ils sont de qualité.

Si vous souhaitez économiser des calories, évitez la forme en poudre de la Stévia vendue en supermarché. Elles sont souvent proposées avec de la maltodextrine ou du sucralose pour simplifier le dosage. Le dosage est plus simple avec les comprimés d'édulcorant de Stévia et l'édulcorant liquide de Stévia. La poudre de Stévia pure (extrait de Stévia sans additifs) offre un très bon rapport qualité-prix en raison de son pouvoir sucrant élevé et de son rendement.

Dosage facile des comprimés de Stévia pour les boissons. La Stévia est jusqu'à 450 fois plus sucrée que le sucre de ménage ! Afin d'éviter un surdosage de l'édulcorant, les comprimés de Stévia doivent être accompagnés d'un support. C'est pourquoi la Stévia en comprimés est très appropriée et pratique à emporter.

Un goût désagréable apparaît soit en cas de dosage trop élevé, soit lorsque des matières premières de Stévia de mauvaise qualité sont utilisées.

Si vous vous demandez maintenant quel substitut de sucre pour le café peut remplacer le sucre dans le café, vous rencontrerez des milliers d'avis différents. L'expérience a toutefois montré qu'il n'existe que peu d'édulcorants qui se marient vraiment bien avec les différents arômes du café.

Parmi ceux-ci, on compte surtout les substituts de sucre que sont l'érythritol et la Stévia. Chacun doit cependant décider lui-même de ce qu'il aime vraiment et de ce qui a moins bon goût. Une autre question importante est de savoir si, en fin de compte, seul le goût doit compter ou si l'on souhaite renoncer complètement aux calories.

Saviez-vous que le café lui-même ne contient presque pas de calories, à condition de faire attention à certaines choses fondamentales lors de la consommation de café ?

Entre-temps, la Stévia s'est fortement répandue comme substitut du sucre pour le café. C'est en tout cas une bonne chose, car il s'agit d'un substitut du sucre 100% naturel. Examinons donc de plus près cet édulcorant naturel qui remplace le sucre blanc de ménage.

Contrairement à de nombreux autres édulcorants, la Stévia donne au café un goût agréablement sucré. La plupart des buveurs de café souhaitent sucrer au moins un peu leur café. Toutefois, si vous souhaitez que cet édulcoration soit plus saine, il est préférable de renoncer au sucre courant et d'utiliser une meilleure alternative comme la Stévia.

Parmi les différents édulcorants et substituts de sucre disponibles, la Stévia est l'un des substituts de sucre les plus populaires et les plus sains. Consommée avec modération, elle a un goût agréablement sucré. Elle stabilise le taux de glycémie et ne provoque pas de fringales.

Le miel est un autre bon substitut du sucre. Il est utilisé de diverses manières depuis des millénaires. Malheureusement, le miel n'a pas très bon goût dans le café. Dans la vie de tous les jours, le miel est un bon substitut du sucre. Par exemple, en pâtisserie, dans les céréales ou les desserts. Afin de garantir la durabilité ainsi que la santé, il faut, comme pour tous les autres produits, privilégier la qualité à la quantité pour le miel !

Les comprimés d'édulcorant de Stévia sont proposées dans le commerce avec différents ingrédients et de différentes qualités. C'est pourquoi une tablette d'édulcorant Stevia a un goût différent selon le fabricant.

Faites attention à la liste des ingrédients lors de l'achat ! De nombreux comprimés de Stévia sont proposés avec des agents de remplissage tels que le lactose, le dextrose, le sorbitol et, en plus, des arômes. Parmi les arômes, l'arôme vanille est souvent utilisé pour masquer la faible qualité de l'extrait de Stévia.

Les allégations de produits telles que "fabriqué à 97% avec de la Stévia" sont fondamentalement fausses. Les comprimés de Stévia nécessitent des adjuvants pour la fabrication de comprimés, tels que des agents de remplissage : pour permettre la compression de la masse. En outre, des liants pour contrôler la fermeté du comprimé, des agents de désintégration pour aider les comprimés à se dissoudre rapidement.

Les comprimés d'édulcorant Stevia sont proposés dans un distributeur pratique. Le distributeur peut être rechargé de manière écologique et économique avec des recharges de Stévia.

Les pastilles conviennent parfaitement pour sucrer les boissons chaudes et froides. La forme éprouvée des comprimés permet un dosage facile, ce qui vous permet de toujours sucrer vos boissons exactement à votre goût.

La Stévia sous forme liquide est beaucoup plus polyvalente. Pour sucrer les yaourts, les céréales, les desserts et les smoothies, l'édulcorant en bouteille est très facile à doser. Mais là encore, il faut regarder au dos des produits achetés en supermarché.

Souvent, les édulcorants liquides contiennent du fructose, du sucralose, du dextrose ou d'autres édulcorants chimiques. La liste des ingrédients sur l'étiquette vous renseignera à ce sujet !

Utilisation de l'édulcorant liquide Stevia et édulcorer le thé avec de la Stevia liquide

Comme pour la plupart des produits, la durabilité s'applique également à la Stévia : malheureusement, les consommateurs ont souvent du mal à s'en rendre compte. Plus un produit de masse est bon marché, plus il est probable qu'il ne s'agisse pas d'un produit durable.

Les labels bio ou de commerce équitable sont des indicateurs de culture écologique et de commerce équitable pour les feuilles de Stévia. Nous les connaissons pour le café et le thé, mais aussi pour la Stévia. En principe, la règle est la même pour les extraits purs de Stévia : Pas d'autorisation BIO dans l'UE, sauf pour les feuilles de Stévia.