Comment reconnaître un bon produit à base de Stévia ?

La Stévia est une plante d'Amérique du Sud à partir de laquelle on peut obtenir le substitut de sucre du même nom, qui jouit aujourd'hui d'une grande popularité. En effet, de nombreuses personnes ont désormais compris qu'il existe des alternatives plus saines au sucre traditionnel, qui peuvent adoucir le café, les desserts ou la vie elle-même. C'est pourquoi nous vous proposons ici un aperçu détaillé de la Stévia. Est-elle vraiment aussi bonne qu'on le dit ou représente-t-elle un véritable risque pour la santé ?

La Stévia comparée au sucre

C'est pourquoi chacun devrait sérieusement reconsidérer sa consommation de sucre et envisager de le remplacer par des alternatives plus saines. Souvent, cela en vaut la peine, car le café et d'autres aliments ne sont pas seulement délicieux avec la douceur du sucre industriel !

Les différentes alternatives au sucre

Le mot d'ordre est "loin du sucre" et vers des alternatives au sucre de table nocif. Il convient tout d'abord de faire la distinction entre ce que l'on appelle les substituts du sucre et les succédanés du sucre ou édulcorants naturels.

Réduire la consommation de sucre ! Pourquoi ?

Les substituts du sucre sont très en vogue chez les consommateurs. Avant de parler de la Stévia, expliquons d'où cela vient. C'est en fait très simple.

Il est désormais bien connu que le sucre, lorsqu'il est consommé régulièrement ou en grande quantité, n'est pas vraiment bénéfique pour la santé. Chez les sportifs actifs, l'effet de la consommation de sucre est différent. Chez eux, le sucre est généralement transformé en amidon.

Pour la plupart des gens, l'exercice physique ne fait toutefois pas partie du programme quotidien - surtout en cas d'augmentation des quantités, le sucre de ménage ou le fructose est transformé en graisse. À long terme, cela augmente le risque de nombreuses maladies métaboliques.

Réduire la consommation de sucre et utiliser des alternatives au sucre

Réduire la consommation de sucre et utiliser des alternatives au sucre

Sirop d'érable, miel, xylitol sont des substituts du sucre

Les succédanés du sucre sont des alternatives au sucre, généralement riches en calories, dont le domaine d'utilisation et les proportions sont très proches de ceux du sucre. Il s'agit par exemple du sirop d'érable, du miel d'érythritol et du xylitol. Ils ont bon goût, sont très populaires et n'ont généralement presque pas d'effets secondaires.

Les substituts de sucre sont généralement des alternatives au sucre qui contiennent des calories.

Selon des études, le miel naturel a un effet nettement plus positif sur le taux de glycémie que le sucre traditionnel. Les personnes qui ont des problèmes de fluctuations de la glycémie peuvent atteindre un taux nettement plus stable grâce au miel. L'effet est similaire pour le sirop d'érable.

Sirop d'érable et miel

En général, lors de l'achat de succédanés du sucre (comme le miel et le sirop d'érable), il faut veiller à ce qu'ils soient de bonne qualité, car les différences sont parfois très importantes.

Le miel bio de l'apiculteur, par exemple, est généralement de bien meilleure qualité que les miels mélangés bon marché que l'on trouve généralement dans les supermarchés.

Les succédanés du sucre sont généralement des alternatives au sucre qui contiennent des calories.

Erythritol et xylitol

L'érythritol et le xylitol font également partie des substituts de sucre connus. L'érythritol se trouve naturellement dans les fruits mûrs et est obtenu par fermentation des hydrates de carbone.

Le sucre de bouleau ("xylitol"), en revanche, n'est pas extrait du bouleau finlandais comme on le croit souvent, mais est très souvent fabriqué à partir de maïs. La teneur en calories de cette alternative au sucre ne représente que 40 % de calories en moins que le sucre.

Son pouvoir sucrant est toutefois légèrement inférieur. L'inconvénient est qu'en grande quantité, il provoque un effet laxatif.

Le substitut de sucre Erythrit est adapté aux diabétiques

Le substitut de sucre Erythrit est adapté aux diabétiques

Comparé à d'autres sucres-alcools, l'érythritol est mieux toléré et présente d'autres avantages. Avec un indice glycémique de zéro, l'érythritol n'a aucune influence sur le taux de glycémie et, en tant que substitut du sucre, il ne contient pas de calories. Ce substitut du sucre convient aux diabétiques, car l'érythritol est métabolisé indépendamment de l'insuline.

L'érythritol constitue également une bonne alternative au sucre en cas d'intolérance au fructose, car il n'influence pas le métabolisme du glycogène et est exempt de fructose.

L'érythritol est un substitut sain du sucre pour vos dents et contribue au maintien de la minéralisation dentaire. Le mélange d'érythritol et de Stévia utilisé comme édulcorant de table présente l'avantage de pouvoir être utilisé 1 à 1 comme du sucre. L'édulcorant en poudre est donc nettement moins cher à utiliser que l'érythritol ou le xylitol pur.

Le saviez-vous ? Ces succédanés du sucre sont souvent annoncés comme étant plus sains qu'ils ne le sont en réalité : par exemple le sirop d'agave, le sirop de dattes, le sirop de fleurs de coco et ! Souvent présentés comme des "super aliments", leur teneur en fructose est beaucoup plus élevée que celle du saccharose. Ces produits sont composés exclusivement de sucre de canne et contiennent peu de nutriments.

Superfood est un terme de marketing, pas un terme scientifique. L'effet des superfoods ne repose sur aucune base scientifique et Ökotest a qualifié de supertox 21 superfoods testés dans son édition du 20 octobre 2016. Il vaut mieux s'alimenter sainement et de manière équilibrée avec des fruits et des légumes frais.

Erythritol L'alternative au sucre sans sucre

Édulcorants : Stevia, clyclamate aspartame, le sucralose, l'acésulfame-K et la saccharine

Les édulcorants et les édulcorants ne contiennent pas de calories et possèdent un pouvoir sucrant nettement supérieur à celui du sucre. C'est pourquoi ils sont également appelés édulcorants intenses.

On distingue les édulcorants naturels, que l'on trouve dans la nature, et les édulcorants artificiels, qui sont fabriqués de manière synthétique.

L'expérience a toutefois montré que les édulcorants artificiels tels que l'aspartame, le clyclamate aspartame, le sucralose, l'acésulfame-K et la saccharine provoquent toujours des effets secondaires à long terme, car le corps humain n'y est pas habitué dans la nature.

Parallèlement, nombre d'entre eux n'ont pas été entièrement étudiés afin d'exclure d'éventuels effets à long terme et de pouvoir les recommander sans réserve. Chaque consommateur devrait décider de sa propre consommation.

Parmi les édulcorants artificiels à haut pouvoir sucrant, on trouve notamment : l'aspartame, l'acésulfame K, le cyclamate, la saccharine, le sucralose

La Stévia comme substitut du sucre et édulcorant

Qu'est-ce que la Stévia ?

La Stévia est une plante dont le nom botanique est "Stevia rebaudiana", elle est également appelée "herbe sucrée, herbe à miel ou feuille sucrée". À l'origine, la plante Stévia est originaire des forêts tropicales d'Amérique du Sud.

Les autochtones du Paraguay et du Brésil utilisent la Stévia depuis des milliers d'années, et pas seulement pour sucrer. On pense également que cette herbe a été utilisée à des fins médicales, par exemple pour des problèmes de diabète et d'obésité.

Les feuilles de la plante Stévia

Aujourd'hui, la Stévia est cultivée dans le monde entier, là où les conditions climatiques le permettent. La Stévia est cultivée non seulement au Brésil et au Paraguay, mais aussi en Chine, au Kenya, aux États-Unis et même en Europe.

Ce n'est pas pour rien que la Stévia porte le nom d'"herbe sucrée". Les glycosides de stéviol sont responsables de la douceur de la plante : il s'agit des polyols de sucre présents dans les feuilles. En raison de leurs propriétés chimiques, ils se lient aux récepteurs de notre bouche qui transmettent des signaux de "douceur".

La Stévia a été autorisée pour la première fois comme édulcorant au Japon dans les années 70. En 2008, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et les États-Unis ont suivi, et en 2011, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a autorisé l'utilisation de 4 mg par kilogramme de poids corporel en Europe.

Avantages et inconvénients de la Stévia, édulcorant naturel

L'édulcorant Stévia a de nombreux utilisateurs et jouit d'une popularité croissante, mais tout le monde n'aime pas la Stévia. Il y a aussi peu de critiques. S'agit-il vraiment d'un substitut durable et sain du sucre ? Quels sont les avantages et les inconvénients de la Stévia ?

Sucrer le café avec des comprimés d'édulcorant Stevia

Même dans la nature, il n'existe pas de produit miracle sans inconvénients. Les édulcorants à base de Stévia peuvent également présenter des inconvénients, mais ceux-ci sont généralement dus à la qualité des extraits utilisés.

La Stévia peut présenter les inconvénients suivants :

  • La sensation naturelle de douceur peut être altérée par une consommation excessive de Stévia.
  • Les produits et extraits de Stévia présentent parfois des différences extrêmes de qualité et de goût
  • Arrière-goût légèrement amer avec une qualité de produit très faible

En conclusion, on peut dire que la Stévia présente à la fois des avantages et des inconvénients. Toutefois, les inconvénients de l'édulcorant sont principalement liés à la qualité du produit ainsi qu'à la perception subjective.

Utilisation universelle de l'édulcorant liquide Stevia

Comment reconnaître un bon produit à base de Stévia et un bon édulcorant

Produit édulcoré avec de la Stévia

La Stévia est présente dans un grand nombre de produits, par exemple la bière, les jus de fruits, les yaourts, les confitures, les sauces, le chocolat et les bonbons. En tant que consommateur, il est difficile de juger de la qualité de la Stévia utilisée dans les produits finis transformés.

Si vous souhaitez acheter de l'extrait de Stévia pur comme édulcorant, c'est évidemment plus facile. Les caractéristiques suivantes vous permettent de reconnaître la qualité d'un bon produit à base de Stévia :

La pureté est un facteur décisif pour la Stévia. Celle-ci doit être d'au moins 95% de glycosides de stéviol. Le rébaudioside A possède les meilleures propriétés gustatives. Il faut toutefois veiller à ce que la teneur soit d'au moins 60% à 98%.

100% poudre pure d'extrait de Stévia Rébaudioside-A 98

Stévia | L'édulcorant naturel

Extrait de Stévia de haute qualité : rébaudioside-A 98%.

Il existe très peu d'édulcorants naturels sans effets néfastes connus à long terme. La Stévia est l'un d'entre eux, fabriqué à partir de la plante du même nom. La plante Stévia est originaire d'Amérique du Sud.

La Stévia est vendue comme édulcorant, par exemple sous forme liquide, en poudre ou en comprimés. Mais la Stévia est également présente dans divers produits finis comme la confiture, le ketchup, les bonbons, le chocolat ou le cola. Comme d'autres édulcorants, la Stévia a un goût unique.

Si vous souhaitez utiliser la Stévia pour sucrer, vous devez vous assurer que le produit à base de Stévia est de haute qualité. Cela se reconnaît à la pureté, la teneur minimale en glycosides de stéviol doit être d'au moins 95%.

Les produits à base de Stévia de qualité supérieure utilisent le rébaudioside A à partir de 60% à 98%. Ceux-ci ont le meilleur goût et ne sont pas amers s'ils sont correctement dosés.

Les produits à base de Stévia actuellement disponibles sur le marché diffèrent parfois énormément en termes de qualité. Celle-ci est déterminante pour le goût et l'effet de l'édulcorant.

Il convient donc d'être vigilant lors de l'achat de produits à base de Stévia. La règle selon laquelle la qualité prime sur la quantité devrait prévaloir lors de votre décision d'achat.

Comparaison de l'index glycémique des édulcorants naturels

Comparaison de l'index glycémique des édulcorants naturels

Die Vorteile des Süßungsmittel Stevia

Voici les avantages de la Stévia :

  • Édulcorants d'origine naturelle
  • Jusqu'à 450 fois plus sucré que le sucre de table
  • Kann Heißhungerattacken verhindern | US National Library of Medicine National Institutes of Health
  • Sans calories
  • Agent pathogène de la borréliose de Lyme effet antibactérien | European Journal of Microbiology and Immunology
  • N'affecte pas la glycémie | MNT

Comment reconnaître un bon produit ou édulcorant à base de Stévia ?

Moins les produits à base de Stévia contiennent d'additifs, plus leur qualité est élevée.

Si vous souhaitez économiser des calories, évitez la forme en poudre de la Stévia vendue en supermarché. Elles sont souvent proposées avec de la maltodextrine ou du sucralose pour simplifier le dosage. Le dosage est plus simple avec les comprimés d'édulcorant de Stévia et l'édulcorant liquide de Stévia. La poudre de Stévia pure (extrait de Stévia sans additifs) offre un très bon rapport qualité-prix en raison de son pouvoir sucrant élevé et de son rendement.

Dosage facile des comprimés de Stévia pour les boissons. La Stévia est jusqu'à 450 fois plus sucrée que le sucre de ménage ! Afin d'éviter un surdosage de l'édulcorant, les comprimés de Stévia doivent être accompagnés d'un support. C'est pourquoi la Stévia en comprimés est très appropriée et pratique à emporter.

Un goût désagréable apparaît soit en cas de dosage trop élevé, soit lorsque des matières premières de Stévia de mauvaise qualité sont utilisées.

Comprimés d'édulcorant de Stévia comme édulcorant pour le café

Quel est l'édulcorant le mieux adapté au café ?

Si vous vous demandez maintenant quel substitut de sucre pour le café peut remplacer le sucre dans le café, vous rencontrerez des milliers d'opinions différentes. L'expérience a toutefois montré qu'il n'existe que peu d'édulcorants qui se marient vraiment bien avec les différents arômes du café.

Parmi ceux-ci, on compte surtout les substituts de sucre que sont l'érythritol et la Stévia. Chacun doit cependant décider lui-même de ce qu'il aime vraiment et de ce qui a moins bon goût. Une autre question importante est de savoir si, en fin de compte, seul le goût doit compter ou si l'on souhaite renoncer complètement aux calories.

Saviez-vous que le café lui-même ne contient presque pas de calories, à condition de faire attention à certaines choses fondamentales lors de la consommation de café ?

La Stévia : un substitut de sucre approprié pour le café

Entre-temps, la Stévia s'est fortement répandue comme substitut du sucre pour le café. C'est en tout cas une bonne chose, car il s'agit d'un substitut du sucre 100% naturel. Examinons donc de plus près cet édulcorant naturel qui remplace le sucre blanc de ménage.

Sucrer le café avec de la Stévia

La Stévia comme édulcorant pour le café

Contrairement à de nombreux autres édulcorants, la Stévia donne au café un goût agréablement sucré. La plupart des buveurs de café souhaitent sucrer au moins un peu leur café. Toutefois, si vous souhaitez que cet édulcorant soit plus sain, il est préférable de renoncer au sucre courant et d'utiliser une meilleure alternative comme la Stévia.

Parmi les différents édulcorants et substituts de sucre disponibles, la Stévia est l'un des substituts de sucre les plus populaires et les plus sains. Consommée avec modération, elle a un goût agréablement sucré. Elle stabilise le taux de glycémie et ne provoque pas de fringales.

Le miel est un autre bon substitut du sucre. Il est utilisé de diverses manières depuis des millénaires. Malheureusement, le miel n'a pas très bon goût dans le café. Dans la vie de tous les jours, le miel est un bon substitut du sucre. Par exemple, en pâtisserie, dans les céréales ou les desserts. Afin de garantir la durabilité ainsi que la santé, il faut, comme pour tous les autres produits, privilégier la qualité à la quantité pour le miel !

Savourer son café avec de la Stévia

Comprimés d'édulcorant à base de Stévia pour le café

Les comprimés d'édulcorant Stevia sont proposés dans le commerce avec des ingrédients et une qualité différents. C'est pourquoi le goût d'un édulcorant en pastilles de Stévia varie selon le fabricant.

Faites attention à la liste des ingrédients lors de l'achat ! De nombreux comprimés de Stévia sont proposés avec des agents de remplissage tels que le lactose, le dextrose, le sorbitol et, en plus, des arômes. Parmi les arômes, l'arôme vanille est souvent utilisé pour masquer la faible qualité de l'extrait de Stévia.

Les affirmations de produits telles que "fabriqué à 97% avec de la Stévia" sont fondamentalement fausses. Les comprimés de Stévia nécessitent des adjuvants pour la fabrication de comprimés tels que des agents de remplissage : pour permettre la compression de la masse. En outre, des liants pour contrôler la fermeté du comprimé, des agents de désintégration pour aider les comprimés à se dissoudre rapidement.

Les comprimés d'édulcorant Stevia sont proposés dans un distributeur pratique. Le distributeur peut être rechargé de manière écologique et économique avec des recharges de Stévia.

Les pastilles conviennent parfaitement pour sucrer les boissons chaudes et froides. La forme éprouvée des comprimés permet un dosage facile, ce qui vous permet de toujours sucrer vos boissons exactement à votre goût.

Sucrer sans sucre avec des pastilles d'édulcorant Stevia

Utilisation universelle de l'édulcorant liquide Stevia

La Stévia sous forme liquide est beaucoup plus polyvalente. Pour sucrer les yaourts, les céréales, les desserts et les smoothies, l'édulcorant en bouteille est très facile à doser. Mais là encore, il faut regarder au dos des produits achetés en supermarché.

Souvent, les édulcorants liquides contiennent du fructose, du sucralose, du dextrose ou d'autres édulcorants chimiques. La liste des ingrédients sur l'étiquette vous renseignera à ce sujet !

Comme pour la plupart des produits, la durabilité s'applique également à la Stévia : malheureusement, les consommateurs ont souvent du mal à s'en rendre compte. Plus un produit de masse est bon marché, plus il est probable qu'il ne s'agisse pas d'un produit durable.

Les labels bio ou de commerce équitable sont des indicateurs de culture écologique et de commerce équitable pour les feuilles de Stévia. Nous les connaissons pour le café et le thé, mais aussi pour la Stévia. En principe, la règle est la même pour les extraits purs de Stévia : Pas d'autorisation BIO dans l'UE, sauf pour les feuilles de Stévia.