Stevia ist eine Pflanze mit dem botanischen Namen "Stevia rebaudiana", sie wird auch „Süß-, Honigkraut oder Süßblatt“ genannt. Ursprünglich stammt die Stevia-Pflanze aus den Regenwäldern Südamerikas.

Die hier beheimateten Ureinwohner Paraguays und Brasilien verwenden Stevia bereits seit Tausenden von Jahren nicht nur zum Süßen. Es wird auch angenommen, dass dieses Kraut zu medizinischen Zwecken, z.B. bei Problemen mit Diabetes und Übergewicht verwendet wurde.

Heute wird Stevia weltweit angebaut, wo es die klimatischen Voraussetzungen erlauben. Nicht nur in Brasilien und Paraguay, sondern auch in China, Kenia, den USA und auch in Europa wird Stevia angebaut.

Stevia trägt nicht umsonst den Namen „Süßkraut“. Die sogenannten Steviolglykoside sind für die Süße der Pflanze verantwortlich: Es handelt sich um die in den Blättern vorhandenen mehrwertigen Zuckeralkohole. Aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften binden sie sich an die Rezeptoren in unserem Mund, die "Süße" -Signale übertragen.

Stevia wurde erstmals in Japan in den 70er Jahren als Süßungsmittel zugelassen. 2008 folgten Australien, Neuseeland und den USA, und 2011 erfolgte die Zulassung in Europa mit 4 mg pro Kilogramm Körpergewicht durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).

Stevia Süßstoff hat viele Anwender und erfreut sich immer größerer Beliebtheit aber nicht jeder mag Stevia. Es gibt auch wenige kritische Stimmen. Handelt es sich wirklich um einen nachhaltigen und gesunden Zuckerersatz? Was sind die Vor- und Nachteile von Stevia?

Auch in der Natur gibt es keine Wundermittel ganz ohne Nachteile. Auch bei Stevia-Süßungsmitteln können gibt es Nachteile, die aber meistens auf die Qualität der verwendeten Extrakte zurück zu führen sind.

Folgende Nachteile kann Stevia mit sich bringen:

• Das natürliche Empfinden von Süße kann durch einen überhöhten Verzehr von Stevia beeinträchtigt werden
• Stevia-Produkte und Extrakte weisen teilweise extreme Unterschiede in Qualität und Geschmack auf
• Leicht bitterer Nachgeschmack bei sehr niedriger Produktqualität

Als Fazit kann gesagt werden, dass Stevia sowohl Vor- als auch Nachteile hat. Die Nachteile des Süßstoffs hängen jedoch hauptsächlich mit der Produktqualität sowie der subjektiven Wahrnehmung zusammen.

Stevia ist in einer Vielzahl von Produkten enthalten, z. B. in Bier, Fruchtsäften, Joghurt, Konfitüren, Saucen, Schokolade und Süßigkeiten. Die Qualität des verwendeten Stevia in verarbeiteten Fertigprodukten kann man als Verbraucher schwer beurteilen.

Stevia ist in einer Vielzahl von Produkten enthalten, z. B. in Bier, Fruchtsäften, Joghurt, Konfitüren, Saucen, Schokolade und Süßigkeiten. Die Qualität des verwendeten Stevia in verarbeiteten Fertigprodukten kann man als Verbraucher schwer beurteilen.

Wenn Sie reines Stevia Extrakt als Süßungsmittel kaufen möchten, ist das natürlich einfacher. Anhand folgender Merkmale können Sie die Qualität eines guten Stevia-Produktes erkennen:

Die Reinheit ist ein entscheidender Faktor bei Stevia. Diese sollte mindestens 95% an Steviolglykosiden betragen. Beste geschmackliche Eigenschaften besitzt das Rebaudiosid-A. Allerdings sollten Sie hierbei darauf achten, dass der Gehalt mindestens 60% bis 98% beträgt.

Es gibt es nur sehr wenige natürliche Süßungsmittel-Süßstoffe ohne bekannte Langzeitschäden. Stevia ist eins davon, welches aus der gleichnamigen Pflanze hergestellt wird. Die Stevia-Pflanze stammt ursprünglich aus Südamerika.

Stevia wird als Süßstoff beispielsweise in Flüssiger-, Pulverform und als Süßstofftabletten verkauft. Stevia ist aber auch in diversen Fertigprodukten wie Marmelade, Ketchup, Bonbons, Schokolade oder Cola enthalten. Wie andere Süßstoffe hat auch Stevia einen einzigartigen Geschmack.

Wer Stevia zum Süßen verwenden möchte sollte darauf achten, dass das Stevia Produkt eine hohe Qualität hat. Das erkennen Sie an der Reinheit, der Mindestgehalt an Steviolglykosiden sollte mindestens 95% betragen.

Hochwertige Stevia Produkte verwenden sognanntes Rebaudiosid-A ab 60% bis 98%. Diese besitzen den besten Geschmack und sind nicht bitter, wenn sie richtig dosiert werden.

Die aktuell auf dem Markt verfügbaren Stevia-Produkte unterscheiden sich teilweise enorm in der Qualität. Sie ist entscheidend für Geschmack und Wirkung des Süßungsmittels.

Sie sollten daher beim Kauf von Stevia Produkten genau hinschauen. Die Regel Qualität vor Quantität sollte Vorrang haben bei Ihrer Kaufentscheidung.

Diese Vorteile bietet Stevia:

• Süßungsmittel natürlicher Herkunft
• Bis zu 450-mal süßer als Haushaltszucker
• Kann Heißhungerattacken verhindern | US National Library of Medicine National Institutes of Health
• Kalorienfrei
• Borreliose-Erreger antibakterielle Wirkung | European Journal of Microbiology and Immunology

Je weniger Zusatzstoffe die Stevia-Produkten enthalten, desto hochwertiger ist die Qualität.

Wenn Sie Kalorien sparen möchten, vermeiden Sie die Pulverform von Stevia aus dem Supermarkt. Sie werden häufig mit Maltodextrin oder Sucralose angeboten, um die Dosierung zu vereinfachen. Einfacher ist die Dosierung bei Stevia Süßstofftabletten und Stevia Flüssigsüße. Das reine Stevia-Pulver (Stevia Extrakt ohne Zusätze) bietet wegen seiner hohen Süßkraft und Ergiebigkeit ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis.

Einfache Dosierung von Stevia Tabletten für Getränke. Stevia ist bis zu 450-mal süßer als Haushaltszucker! Um eine Überdosierung des Süßungsmittels zu vermeiden sind bei Stevia Tabletten sogenannte Trägerstoffe erforderlich. Aus diesem Grund ist Stevia in Tablettenform sehr gut geeignet und praktisch für unterwegs.

Ein unangenehmer Geschmack entsteht entweder bei zu hoher Dosierung oder wenn minderwertige Stevia Rohstoffe verwendet werden.

Wenn Sie sich jetzt fragen, welcher Zuckerersatz für Kaffee den Zucker in Kaffee ersetzen kann, werden Ihnen Tausende unterschiedliche Meinungen begegnen. Die Erfahrung hat jedoch gezeigt, dass es nur wenige Süßungsmittel gibt, die wirklich gut zu den verschiedenen Aromen des Kaffees passen.

Hierzu zählen vor allem die Zuckerersatzstoffe Erythrit und Stevia. Jeder muss jedoch selbst entscheiden, was man wirklich mag und was weniger gut schmeckt. Ob am Ende nur der Geschmack zählen soll oder ob man vollständig auf Kalorien verzichten möchte ist eine weitere wichtige Frage.

Wussten Sie das Kaffee selbst fast keine Kalorien enthält, solange Sie beim Kaffeegenuss auf einige grundlegende Dinge achten.

Inzwischen hat sich Stevia als Zuckerersatz für Kaffee stark verbreitet. Das ist auf jeden Fall begrüßenswert, da es sich um einen 100% natürlichen Zuckerersatz handelt. Schauen wir uns also diese natürliche Süßungsmittel Alternative zu weißem Haushaltszucker genauer an.

Im Gegensatz zu vielen anderen Süßstoffen, ruft Stevia in Kaffee einen angenehm süßen Geschmack hervor. Der Großteil der Kaffeetrinker möchte seinen Kaffee zumindest ein wenig süßen. Wenn Sie jedoch möchten, dass dieses Süßen gesünder wird, ist es besser, auf den haushaltsüblichen Zucker zu verzichten und eine bessere Alternative wie beispielsweise Stevia zu verwenden.

Stevia ist neben den verschiedenen verfügbaren Süßungsmitteln und Zuckerersatzstoffen einer der beliebtesten und auch gesündesten Zuckerersatzstoffe. In Maßen verzehrt hat es einen angenehm süßen Geschmack. Es stabilisiert den Blutzuckerspiegel und verursacht keinen Heißhunger.

Honig ist ein weiterer guter Zuckerersatz. Der auf vielfältige Weise seit Jahrtausenden verwendet wird. Leider schmeckt Honig in Kaffee nicht besonders gut. Im täglichen Leben ist Honig ein guter Ersatz für Zucker. Beispielsweise beim Backen, in Müsli oder Desserts. Um die Nachhaltigkeit sowie Gesundheit zu gewährleisten, gilt wie bei allen anderen Produkten auch bei Honig: Qualität vor Quantität!

Stevia Süßstofftabletten werden im Handel mit verschiedenen Zutaten angeboten und Qualität angeboten. Deshalb ist eine Stevia Süßstofftabletten je nach Hersteller auch unterschiedlich im Geschmack.

Achten Sie beim Kauf auf die Zutatenliste! Viele Stevia Tabletten werden mit Füllstoffen wie Milchzucker (Laktose), Dextrose, Sorbit und zusätzlich noch mit Aromen angeboten. Bei den Aromen wird häufig Vanille-Aroma verwendet um die niedrige Qualität des Stevia Extrakt zu überdecken.

Produktaussagen wie zu 97% mit Stevia hergestellt sind grundsätzlich falsch. Stevia Tabletten benötigen zur Herstellung Hilfsstoffe zur Tablettierung wie Füllmittel: Um Komprimierung von Masse zur ermöglichen. Außerdem Bindemittel um die Festigkeit der Tablette zu steuern, Sprengmittel Hilfe damit sich Tabletten schnell auflösen.

Stevia Süßstofftabletten werden in einem praktischen Spender angeboten. Der Spender kann umweltbewusst und kostengünstig mit Stevia Nachfüllpackungen wieder aufgefüllt.

Die Tabletten sind bestens zum Süßen von Heiß- und Kaltgetränken geeignet. Eine leichte Dosierung ermöglicht die bewährte Tablettenform, so können Sie stets Ihre Getränke exakt nach Ihrem Geschmack süßen.

Stevia in flüssiger Form ist wesentlich vielseitiger verwendbar. Zum Süßen von Jogurt, Müsli, Süßspeisen und Smoothies ist der Süßstoff aus der Flasche sehr leicht dosieren. Aber auch hier sollten Sie bei Produkten aus dem Supermarkt auf die Rückseite schauen.

Häufig ist den Flüssig-Süßungsmitteln Fruktose, Sucralose, Dextrose oder andere chemische Süßstoffe zugesetzt. Die Zutatenliste auf dem Etikett gibt Ihnen darüber Auskunft!

Wie bei den meisten Produkten gilt Nachhaltigkeit auch für Stevia: Leider ist dies für die Verbraucher oft schwer erkennbar. Je günstiger ein Massenprodukt ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass es sich um kein nachhaltiges Produkt handelt.

Bio- oder Fair-Trade-Labels sind bei Stevia-Blättern Indikatoren für ökologischen Anbau und fairen Handel. Diese kennen wir bei Kaffee und Tee aber auch bei Stevia. Grundsätzlich gilt für Reine Stevia Extrakte: In der EU keine BIO Zulassung außer für Stevia Blätter.