Stevia é uma planta originária do Paraguai e do Brasil. Stevia rebaudiana é uma espécie de planta do género Stevia (Stevia) da família daisy (Asteraceae).

Moisés Santiago Bertoni (1857-1929) foi um botânico suíço que descobriu a fábrica de Stevia em 1887 e deu a conhecer os seus conhecimentos em todo o mundo.

Durante séculos, a planta Stevia tem sido utilizada na sua casa natural da América do Sul não só para adoçar, mas também como remédio.

A planta, que provém originalmente da América do Sul, é também chamada erva de mel (Caá-jeé) ou erva doce (kaá heé) e tem o nome latino Stevia rebaudiana Bertoni.

Não só o adoçante produzido a partir da planta Stevia é coloquialmente chamado Stevia, mas também a planta Stevia.

Originária da América do Sul, a planta é também conhecida como erva-mel (caá-jeé) ou erva-doce (kaá heé) e tem o nome latino Stevia rebaudiana Bertoni.

As folhas da planta Stevia são naturalmente doces e os ingredientes são utilizados como adoçante natural.

Os ingredientes muito doces chamados steviol glicosídeos, steviosídeos e rebaudiosídeo A são formados nas folhas da planta Stevia. Rebaudioside A em particular tem um enorme poder adoçante e é utilizado como adoçante sem calorias em alimentos e bebidas.

Stevia tem a vantagem sobre o açúcar de impedir a formação de cáries, não tem calorias e é, portanto, adequada para diabéticos.

As folhas da planta Stevia

Em Novembro de 2011, a Comissão Europeia aprovou os glicosídeos steviol, constituídos principalmente por esteviosídeo, como aditivo alimentar.

Uma avaliação positiva sobre a segurança dos glicosídeos steviol foi previamente publicada pela Autoridade Europeia de Segurança Alimentar em Abril de 2010.

Um pedido conjunto de aprovação da Stevia foi apresentado por Morita Kagaku Kogyo Co. (Japão), Cargill Incorporated (EUA), e a Associação Europeia de Stevia EUSTAS na Bélgica/Espanha.

Ao longo dos últimos 30 anos, Stevia tem sido objecto de crescente investigação científica internacional. Verificou-se que as preparações feitas a partir de folhas de Stevia têm um forte efeito antioxidante.

Cada vez mais, a Stevia está a ser utilizada como aditivo em pastas de dentes devido ao seu efeito inibidor da cárie.

Os consumidores no Japão têm vindo a utilizar a eStevia substituta do açúcar desde 1971, evitando os adoçantes artificiais nas suas dietas preocupadas com a saúde.

Desde então, a Stevia, o saudável substituto do açúcar sem calorias, tem sido um alimento básico na cozinha japonesa, mas também em casas de chá e restaurantes. Nos EUA, Europa e muitos países, os consumidores estão a utilizar

Em todo o mundo, cada vez mais consumidores utilizam o edulcorante Stevia para reduzir o seu consumo de açúcar e para se alimentarem de forma mais saudável.