Existem muitas variedades de edulcorantes Stevia. As mais naturais são as folhas secas da planta Stevia. São especialmente bons para adoçar o chá. Os concentrados líquidos de eStévia e as eStévias em forma de comprimido ou pó estão mais amplamente disponíveis.

Estes produtos são também mais versáteis. Devido aos diferentes tipos de produtos, não existe uma resposta geralmente válida para a questão da utilização correcta.

A propósito, nos supermercados também encontrará uma variedade de alimentos que contêm Stevia como adoçante. O edulcorante natural pode fazer cola, alcaçuz, geleia ou chocolate significativamente mais baixos em calorias.

Ao comprar Stevia no supermercado, preste atenção aos ingredientes!

Ao comprar na Internet, há também um grande número de vendedores em plataformas como a Ebay ou a Amazon. Especialmente com estas ofertas, não se deve ficar cego pelo preço. Muitos produtos Stevia não são aprovados pela Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA).

Para os consumidores, estas ofertas são muitas vezes muito difíceis de reconhecer. Além disso, vêm frequentemente do Extremo Oriente. Uma e outra vez, os ingredientes não são listados de acordo com as directrizes legais.

Qual a forma de Stevia melhor ou pior depende apenas da utilização. Os comprimidos edulcorantes Stevia, por exemplo, são ideais para café, chá e outras bebidas quentes.

A mistura adoçante Stevia consiste nos principais componentes rebaudiosídeo A e steviosídeo. Uma elevada proporção de esteviosídeo leva frequentemente a um travo amargo na composição.

Se quiser evitar isto, certifique-se de que o produto contém uma percentagem elevada adequada (por exemplo, Rebaudioside-A98%) de Rebaudioside-A, que tem um sabor muito doce.

A fim de obter a aprovação da União Europeia, a Stevia foi submetida a uma avaliação exaustiva da segurança sanitária. O valor da ADI calculado neste processo é de 4 mg de Stevia por kg de peso corporal. O valor da DDA descreve a quantidade que não é prejudicial para a saúde, mesmo que ocasionalmente excedida.

Um olhar mais atento revela que a Stevia também tem desvantagens:

• É especialmente importante prestar atenção aos ingredientes do respectivo produto antes de o comprar. Alguns produtos feitos com Stevia são complementados com açúcar convencional.
• Algumas pessoas acham o sabor da Stevia bastante desagradável.
• Nem todas as formas de Stevia são igualmente resistentes ao calor e, portanto, adequadas para cozer ou cozinhar.

Não é fácil fazer uma declaração sobre a utilidade ou não da Stevia. Especialmente as pessoas que geralmente utilizam edulcorantes artificiais e sintéticos (tais como aspartame, ciclamato ou sucralose) podem achar Stevia uma boa alternativa, uma vez que Stevia é de origem vegetal.

A Stevia é adequada para diabéticos? Ao consumir Stevia, os níveis de insulina não sobem. Portanto, a Stevia é utilizada na produção de muitos alimentos adequados para diabéticos.

Devido aos diferentes tipos de produtos, não existe uma resposta geralmente válida para a questão da utilização correcta. Aqui damos dicas úteis sobre o que procurar ao comprar Stevia.

Existem muitas variedades de edulcorantes Stevia. As mais naturais são as folhas secas da planta Stevia. São especialmente bons para adoçar o chá.

Existe uma vasta gama de concentrados de Stevia líquida e adoçantes líquidos Stevia. Infelizmente, os produtos que se podem comprar em supermercados ou drogarias contêm frequentemente frutose, dextrose ou mesmo aromatizantes adicionados.

Ao comprar, preste atenção aos ingredientes. Um bom edulcorante líquido Stevia não deve ter os ingredientes acima referidos.

Tampas de garrafas com (1) e sem tampa inviolável (2).

O que é um tampão inviolável?

Um tampão inviolável é muitas vezes também chamado de tampa de garantia ou garantia de primeira abertura. A maioria das pessoas sabe-o a partir de garrafas de bebidas.

Os anéis de fecho que devem primeiro ser rasgados antes de se poder virar a tampa da garrafa. É um anel de plástico quebrável na garrafa. Só quando a tampa do frasco é rodada pela primeira vez é que o anel de bloqueio inferior sai da tampa.

Os fechos invioláveis são utilizados para indicar a integridade, adulteração ou ruptura de uma embalagem.

Os fornecedores de renome não oferecem produtos sem encerramentos invioláveis.

Mostram que os produtos são fabricados de acordo com as rigorosas directrizes HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo), bem como a Norma Alimentar IFS, uma norma reconhecida pelo GFSI (Global Food Safety Initiative) para a auditoria de fabricantes de alimentos.

Aqui damos-lhe dicas sobre o que deve ter em atenção:

Os ingredientes exactos são declarados? Muito frequentemente não são declarados correctamente! Os edulcorantes líquidos precisam sempre de um conservante. Sem ela, os edulcorantes são o terreno ideal para a reprodução de germes, bactérias e vírus.

Olhe atentamente para as tampas das garrafas! Porquê? Não compre edulcorantes líquidos se o frasco não tiver uma tampa inviolável!

O mais importante a saber primeiro: não existem comprimidos adoçantes Stevia que sejam 100% Stevia. Não se deixe enganar por tais ofertas. O valor máximo situa-se geralmente entre 12% e 25%.

Para a produção de comprimidos edulcorantes é sempre necessário os chamados aditivos de transporte e de mesa. Sem estes, a produção de comprimidos não é possível.

Os portadores mais comummente utilizados são Sorbitol, lactose (açúcar do leite), carboximetilcelulose, isomalte, eritritol, hidrogenocarbonato de sódio ou dextrose.

Adição de sabores: os comprimidos de Stevia são frequentemente feitos com sabores, especialmente sabores de baunilha. A adição pode frequentemente ser um indicador de que extractos de Stevia de alta qualidade não são utilizados no processo de produção. Estes são utilizados principalmente para mascarar o sabor, a doçura.

Estes não são oferecidos em supermercados ou drogarias. Em casos individuais, estão disponíveis em lojas de produtos orgânicos. Contudo, esta é frequentemente apenas a qualidade mais baixa (geralmente apenas Rebaudiosid-A 40% ou mesmo apenas 25%). Estes extractos são frequentemente sobrevalorizados.

Pode encontrar bons extractos de Stevia puros na Internet. No entanto, deve olhar cuidadosamente para os fornecedores. Muitas vezes, os fornecedores são meios de comunicação ou agências de publicidade ou comerciantes na Ebay que oferecem muitos artigos do sector da drogaria.

Estes vendedores muitas vezes não têm os conhecimentos necessários na área da Stevia. Muitos deles não se especializam neste campo e normalmente só querem ganhar um dólar rápido.

O extracto de Stevia é particularmente puro e até 450 vezes mais doce do que o açúcar. Por conseguinte, deve sempre dosear e adoçar cuidadosamente este tipo de esteviário para evitar tornar os alimentos não comestíveis.

Só comprar Stevia a fornecedores especializados em Stevia. Certifique-se de que os extractos de Stevia puros são rotulados com a especificação e qualidade exactas.

Esta é a única forma de comparar produtos. A pureza dos glicosídeos steviol deve ser de pelo menos 95%. Para o extracto de Stevia de maior qualidade Rebaudiosid-A, só se deve comprar qualidades superiores a 60% devido ao sabor.

Veja a impressão do vendedor e se é dado um número de telefone. Para que possa contactar directamente o vendedor se tiver alguma dúvida.

O Stevia como adoçante cristalino é principalmente adequado para assar devido à sua consistência açucarada, enquanto a versão líquida é melhor para sobremesas, quarks ou iogurte.

Os grânulos de Stevia são uma mistura de eritritol e Stevia. Esta forma cristalina do edulcorante natural é muito fácil de dosear e é também conhecida como um edulcorante para adoçante cristalino. É particularmente resistente ao calor e por esta razão também pode ser utilizado para cozinhar ou cozer.

Os adoçante cristalino Eritritol e Stevia substituem completamente o açúcar na receita de cozedura, para que possa ser utilizado 1:1 como na receita original.

Stevia adoçante salpicante cristalino sem maltodextrina!

Atenção: Há também edulcorantes com maltodextrina! Estes produtos consistem em mais de 95% de maltodextrina e são baratos em relação ao adoçante cristalino Eritritol e Stevia.