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Sementes de Stevia | Erva doce Sementes de Stevia - A erva açucarada dos Incas.
Na Europa, a estévia é atualmente a planta adoçante mais conhecida, para além do alcaçuz. Um grupo de glicosídeos, os esteviosídeos e também os rebaudiosídeos, são responsáveis pelo enorme poder adoçante da planta Stevia. A estévia é originária do Paraguai. Para satisfazer a enorme procura, a estévia é atualmente cultivada em plantações por todo o mundo.
Chá com folhas de Stevia - é permitido?
Na União Europeia, a estévia foi, infelizmente, proibida durante muito tempo. A planta da estévia foi uma das primeiras a ser abrangida pelo Regulamento de Novos Alimentos no âmbito da legislação alimentar da União Europeia (UE).
A Stevia foi classificada como um novo alimento durante muito tempo, o que significa que não foi utilizada como alimento de forma significativa na UE antes de 15 de maio de 1997. Os novos alimentos ou aqueles que não tenham sido utilizados como alimentos numa escala significativa na UE antes deste prazo devem ser submetidos a um procedimento de autorização especial antes de poderem ser legalmente colocados no mercado.
No entanto, a Comissão Europeia abriu algumas excepções para a utilização de Stevia nos alimentos. Uma dessas excepções permite a utilização de folhas secas de estévia como ingrediente em misturas de chá de ervas e frutas. Neste caso específico, a utilização de estévia na forma desidratada nestas misturas de chá é permitida sem a necessidade de aprovação prévia da Comissão Europeia para novos alimentos (Catálogo de Novos Alimentos).
Para o chá mate, a bebida nacional do Paraguai, as folhas de estévia são o adoçante tradicional e sem calorias. Os edulcorantes contidos nas folhas de estévia da planta subtropical excedem o poder adoçante do açúcar em 30 a 40 vezes e são também adequados para diabéticos.
Podes cultivar as tuas próprias plantas a partir de sementes de Stevia
Também é possível cultivar Stevia rebaudiana nas nossas latitudes. A planta da estévia é geralmente bienal e não tolera geadas.
Podes cultivar as tuas próprias plantas a partir de sementes de Stevia. A temperatura de germinação deve ser de pelo menos 22 graus Celsius para um cultivo bem-sucedido. Para a sementeira, encher o solo de cultivo em tabuleiros. Uma vez que a estévia tem uma germinação ligeira, a semente de estévia é semeada na superfície do solo e pressionada, sem ser coberta com terra.
Humedece-se bem o solo e cobre-se o tabuleiro com vidro ou folha de alumínio, sem esquecer uma abertura para ventilação. O local ideal é o parapeito de uma janela e deve ser luminoso e quente.
A planta de Stevia gosta de luz e calor
Os primeiros rebentos surgem frequentemente após 10 dias. Agora as plantas individuais podem ser transplantadas (picadas) para um vaso. O tamanho do vaso deve ser de cerca de 16 a 18 cm de diâmetro, para que possam criar raízes suficientes.
Mistura a terra com areia grossa, pois ela deve ser muito permeável. Por favor, fertiliza com moderação. A planta Stevia gosta de luz e calor. Um local ensolarado na varanda ou no terraço é o ideal.
Plantas jovens de Stevia cultivadas a partir de sementes de Stevia
Pequenas plantas de Stevia picadas num vaso
As flores e folhas brancas da planta Stevia
As plantas de Stevia podem ser transplantadas para o jardim a partir de junho
Como muitas plantas durante a estação de crescimento, as plantas de Stevia gostam de humidade. O crescimento das raízes é estimulado por uma interação entre a humidade e a secura, e a planta desenvolve-se melhor assim.
O encharcamento na zona das raízes deve ser evitado a todo o custo, pois a murcha bacteriana, uma doença da planta (traqueobacteriose), forma-se rapidamente e a planta morre.
As plantas desenvolvem-se melhor ao ar livre do que em vasos de flores. As plantas de estévia podem ser transplantadas para o jardim a partir de junho. No entanto, antes da primeira geada, devem ser transferidas para um local sem geadas.
Apenas as pontas das folhas de estévia são colhidas.
Durante a estação fria, é preferível que as plantas hibernem num local fresco, numa janela bem iluminada ou numa estufa.
Depois do período de crescimento e floração, como acontece com todas as plantas, vem o período de dormência. As partes superiores da planta morrem devido ao frio, à falta de luz e à secura. A planta retira-se para o porta-enxerto. É preciso cortar os ramos murchos e mortos até 5-7 cm.
A planta pode também passar o inverno numa cave escura durante o período de dormência. Certifica-te de que o porta-enxerto não seca e que a temperatura não desce abaixo dos +2 graus.
A partir de março, leva a planta de Stevia para uma janela quente e soalheira. Em breve brotarão novos rebentos do porta-enxerto.
Se as condições climáticas forem adequadas, o período de dormência pode ser passado numa estufa ou num jardim de inverno ensolarado. A planta permanecerá verde durante todo o ano.
Apenas as pontas das folhas de estévia são colhidas, tal como o chá ou o manjericão. Isto também encoraja a planta a crescer mais arbustiva.
Espalha as folhas de estévia e seca-as à sombra, com boa ventilação. Guarda as folhas secas num local escuro, fresco e seco.