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Graines de Stévia | Herbe sucrée Graines de Stévia - l'herbe sucrée des Incas.
En Europe, la Stévia est devenue, avec la réglisse, la plante la plus connue fournissant des édulcorants. Un groupe de glycosides, les stéviosides et les rébaudiosides, est responsable de l'énorme pouvoir sucrant de la Stévia. La Stévia est originaire du Paraguay. Pour répondre à l'énorme demande, la Stévia est aujourd'hui cultivée dans des plantations du monde entier.
Du thé avec des feuilles de Stévia - est-ce autorisé ?
La Stévia a malheureusement été longtemps interdite au sein de l'Union européenne. La plante de Stévia a été l'une des premières à tomber sous le coup du règlement Novel Food, conformément à la législation alimentaire de l'Union européenne (UE).
La Stévia a longtemps été classée comme Novel Food, ce qui signifie qu'elle n'a pas été utilisée de manière significative comme aliment dans l'UE avant le 15 mai 1997. Les nouveaux aliments ou ceux qui n'ont pas été utilisés de manière significative en tant qu'aliments dans l'UE avant cette date doivent être soumis à une procédure d'autorisation spéciale avant d'être légalement mis sur le marché.
La Commission européenne a toutefois prévu quelques exceptions pour l'utilisation de la Stévia dans les aliments. L'une de ces exceptions autorise l'utilisation de feuilles de Stévia séchées comme ingrédient dans les mélanges d'herbes et de thés aux fruits. Dans ce cas particulier, l'utilisation de Stévia sous forme séchée dans ces mélanges de thé est autorisée sans qu'une autorisation Novel Food (catalogue Novel Food) préalable de la Commission européenne ne soit nécessaire.
Pour le thé maté, la boisson nationale du Paraguay, les feuilles de Stévia sont l'édulcorant traditionnel et non calorique. Les édulcorants contenus dans les feuilles de Stévia de cette plante subtropicale dépassent de 30 à 40 fois le pouvoir sucrant du sucre et conviennent également aux diabétiques.
Vous pouvez cultiver vous-même des plantes à partir de graines de Stévia
La culture de Stevia rebaudiana est également possible sous nos latitudes. La plante de Stévia est généralement bisannuelle et ne supporte pas le gel.
Il est possible de cultiver soi-même des plantes à partir des graines de Stévia. La température de germination doit être d'au moins 22 degrés Celsius. Pour que la culture réussisse. Pour les semis, versez le terreau de culture dans des coupelles. Comme la Stévia est un germe de lumière, la graine de Stévia est semée à la surface de la terre et pressée, sans être recouverte de terre.
Humidifiez bien la terre et couvrez la terrine avec du verre ou un film plastique, sans oublier de laisser un espace pour l'aération. L'emplacement optimal est un rebord de fenêtre et doit être clair et chaud.
La plante de Stévia aime la lumière et la chaleur
Les premières plantules apparaissent souvent au bout de 10 jours. Il est maintenant possible de transplanter (repiquer) les différents plants dans un pot. La taille du pot doit être d'environ 16 à 18 cm de diamètre pour qu'elle puisse former suffisamment de racines.
Mélangez la terre avec du sable grossier, car elle doit être très perméable. N'apportez que très peu d'engrais. La plante de Stévia aime la lumière et la chaleur. L'idéal est un endroit ensoleillé sur le balcon ou la terrasse.
Jeunes plantes de Stévia cultivées à partir de graines de Stévia
Petits plants de Stévia repiqués en pot
Les fleurs et les feuilles blanches de la plante Stévia
Les plantes de Stévia peuvent être repiquées dans le jardin à partir du mois de juin.
Comme beaucoup de plantes pendant la période de croissance, les plantes de Stévia aiment l'humidité. La croissance des racines est stimulée par une alternance d'humidité et de sécheresse, ce qui permet à la plante de mieux se développer.
Il faut absolument éviter la stagnation d'eau au niveau des racines, car un flétrissement bactérien, une maladie végétale (trachéobactériose) se développe rapidement et la plante meurt.
Les plantes poussent mieux en pleine terre que dans un pot de fleurs. À partir du mois de juin, les plantes de Stévia peuvent être déplacées dans le jardin. Avant les premières gelées, il faut toutefois la déplacer dans un endroit à l'abri du gel.
Seules les pointes des pousses des feuilles de Stévia sont récoltées.
Pendant la saison froide, il est préférable de les hiverner dans un endroit frais, à un endroit lumineux de la fenêtre ou dans le jardin d'hiver.
Après la période de croissance et de floraison vient, comme pour toutes les plantes, la période de repos. Les parties supérieures de la plante meurent à cause du froid, du manque de lumière et de la sécheresse. La plante se retire dans le rhizome. Il faut couper les branches desséchées et mortes jusqu'à 5-7 cm.
La plante peut également passer l'hiver dans une cave sombre pendant la période de repos. Veillez à ce que le rhizome ne se dessèche pas et que la température ne descende pas en dessous de +2 degrés.
À partir du mois de mars, on place la plante de Stévia à une fenêtre chaude et ensoleillée. De nouvelles pousses sortent bientôt du rhizome.
Si les conditions climatiques sont appropriées, il est possible de passer la période de repos dans une serre ou un jardin d'hiver ensoleillé. La plante reste alors verte toute l'année.
Seules les pointes des pousses de feuilles de Stévia sont récoltées, comme pour le thé ou le basilic. Cela permet en outre à la plante de pousser de manière plus touffue.
Étendre les feuilles de Stévia et les faire sécher à l'ombre avec une bonne aération. Conserver les feuilles séchées dans un endroit sombre, frais et sec.
