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Semi di Stevia | Erba dolce Semi di Stevia - L'erba zuccherina degli Inca.
In Europa, la Stevia è oggi la pianta dolcificante più conosciuta oltre alla liquirizia. Un gruppo di glicosidi, gli steviosidi e i rebaudiosidi, sono responsabili dell'enorme potere dolcificante della pianta di Stevia. La Stevia è originaria del Paraguay. Per soddisfare l'enorme domanda, la Stevia viene ora coltivata in piantagioni in tutto il mondo.
Tè con foglie di Stevia: è consentito?
All'interno dell'Unione Europea, la Stevia è stata purtroppo vietata per molto tempo. La pianta della Stevia è stata una delle prime a rientrare nel regolamento sui nuovi alimenti previsto dalla legislazione alimentare dell'Unione Europea (UE).
La Stevia è stata a lungo classificata come Novel Food, il che significa che non era utilizzata come alimento in misura significativa nell'UE prima del 15 maggio 1997. I nuovi alimenti o quelli che non sono stati utilizzati come alimenti su scala significativa nell'UE prima di questa scadenza devono essere sottoposti a una procedura di autorizzazione speciale prima di poter essere immessi legalmente sul mercato.
Tuttavia, la Commissione europea ha previsto alcune eccezioni per l'uso della Stevia negli alimenti. Una di queste eccezioni consente l'uso di foglie di Stevia essiccate come ingrediente di miscele di tè alle erbe e alla frutta. In questo caso particolare, l'uso della Stevia in forma essiccata in queste miscele di tè è consentito senza la necessità di una preventiva approvazione come Novel Food (Catalogo dei Novel Food) da parte della Commissione UE.
Per il tè mate, la bevanda nazionale del Paraguay, le foglie di Stevia sono il dolcificante tradizionale e privo di calorie. I dolcificanti contenuti nelle foglie di Stevia della pianta subtropicale superano di 30-40 volte il potere dolcificante dello zucchero e sono adatti anche ai diabetici.
È possibile coltivare le proprie piante a partire dai semi di Stevia
È possibile coltivare la Stevia rebaudiana anche alle nostre latitudini. La pianta di Stevia è solitamente biennale e non tollera il gelo.
È possibile coltivare le proprie piante a partire dai semi di Stevia. La temperatura di germinazione deve essere di almeno 22 gradi Celsius per una coltivazione di successo. Per la semina, riempire il terreno di coltura in vassoi. Poiché la Stevia è un germinatore leggero, il seme di Stevia va seminato sulla superficie del terreno e premuto, senza coprirlo.
Inumidire bene il terreno e coprire il vassoio con vetro o pellicola, senza dimenticare uno spazio per la ventilazione. La posizione ottimale è un davanzale e deve essere luminosa e calda.
La pianta di Stevia ama la luce e il calore
Le prime piantine emergono spesso dopo 10 giorni. Ora le singole piante possono essere trapiantate (spuntate) in un vaso. Le dimensioni del vaso devono essere di circa 16-18 cm di diametro, in modo che le radici possano crescere a sufficienza.
Mescolate il terriccio con sabbia grossolana, perché deve essere molto permeabile. Concimare con molta parsimonia. La pianta di Stevia ama la luce e il calore. L'ideale è una posizione soleggiata sul balcone o sulla terrazza.
Giovani piante di Stevia coltivate da semi di Stevia
Piccole piante di Stevia pungenti in vaso
I fiori e le foglie bianche della pianta di Stevia
Le piante di Stevia possono essere trapiantate in giardino a partire da giugno.
Come molte piante durante la stagione di crescita, anche la Stevia ama l'umidità. La crescita delle radici è stimolata da un'interazione tra umido e secco e la pianta prospera meglio in questo modo.
I ristagni d'acqua nella zona delle radici devono essere evitati a tutti i costi, in quanto si forma rapidamente l'avvizzimento batterico, una malattia delle piante (tracheobatteriosi) che porta alla morte della pianta.
Le piante crescono meglio all'aperto che nei vasi da fiori. Le piante di Stevia possono essere trapiantate in giardino a partire da giugno. Prima del primo gelo, tuttavia, devono essere spostate in un luogo protetto dal gelo.
Si raccolgono solo le punte delle foglie di Stevia
Durante la stagione fredda, è meglio svernare in un luogo fresco, in una finestra luminosa o nella serra.
Dopo il periodo di crescita e fioritura, come per tutte le piante, arriva il periodo di dormienza. Le parti superiori della pianta muoiono a causa del freddo, della mancanza di luce e della siccità. La pianta si ritira sul portainnesto. È necessario tagliare i rami appassiti e morti fino a 5-7 cm.
La pianta può anche essere svernata in una cantina buia durante la stagione dormiente. Assicuratevi che il portainnesto non si secchi e che la temperatura non scenda sotto i +2 gradi.
A partire da marzo, portate la pianta di Stevia in una finestra soleggiata e calda. Dal portainnesto spunteranno presto nuovi germogli.
Se le condizioni climatiche sono adatte, il periodo di dormienza può essere superato in una serra o in un giardino d'inverno soleggiato. La pianta rimarrà così verde tutto l'anno.
Si raccolgono solo le punte delle foglie di Stevia, come per il tè o il basilico. In questo modo si incoraggia la pianta a crescere più cespugliosa.
Stendere le foglie di Stevia ed essiccarle all'ombra con una buona ventilazione. Conservare le foglie essiccate in un luogo buio, fresco e asciutto.
