L’Érythritol est un édulcorant d'origine naturelle dont le pouvoir sucrant est d'environ 60% à 70% par rapport au sucre du commerce.

Visuellement, l’Érythritol ressemble au sucre et ne contient pas de calories. Toutefois, il est 30 à 40% moins sucré que le sucre de table traditionnel. 100 grammes de sucre ont à peu près le même pouvoir sucrant que 130-140 grammes d'érythritol.

Des sucreries sans sucre !

Pour ne pas devoir se priver de sucreries, il existe heureusement des alternatives au sucre qui nous permettent de grignoter sans mauvaise conscience. L’Érythritol est l'une d'entre elles. Il ressemble au sucre normal et en a le goût. Pour ceux qui veulent se régaler sans frustration et avec beaucoup de plaisir, l’Érythritol est le bon choix.

Alternative au sucre

En utilisant l'alternative au sucre qu'est l’Érythritol, vous avez presque toutes les possibilités que vous avez avec le sucre. L’Érythritol est surtout devenu très populaire ces derniers temps en raison de son absence de calories et de ses effets sur les soins dentaires.

Le produit est composé exclusivement de matières premières végétales (sans génie génétique) et convient parfaitement à la pâtisserie, aux desserts et aux entremets. L'édulcorant convient à tous ceux qui souhaitent sucrer leurs desserts et leurs boissons chaudes sans calories.

Comme pour la bière et le vin, l’Érythritol est produit par fermentation du sucre.

Même sans sucre, le plaisir sucré est possible

Dans le sirop d'agave, le fructose ou le miel, le sucre se cache dans un grand nombre d'aliments. C'est pourquoi il est difficile d'éviter complètement le sucre.

Mais ce sont surtout les alternatives au sucre particulièrement riches en fructose qui sont défavorables, car le corps n'utilise guère le fructose pour produire de l'énergie. Le fructose est directement transformé en graisse et stocké dans le foie. C'est surtout parce qu'ils favorisent indirectement le stockage des graisses que les édulcorants artificiels comme l'acésulfame-K, l'aspartame et le sucralose ont été discrédités.

Notre alternative au sucre est en revanche composée d'un substitut du sucre, l’Érythritol. Il est 100 % naturel et est un substitut de sucre sans calories, produit par fermentation à partir de maïs. Particulièrement doux pour les dents, il est bien entendu sans OGM. L'édulcorant érythritol a le même goût que le sucre et son aspect est presque identique, mais sans les inconvénients néfastes du sucre.

Les personnes soucieuses de leur santé et de leur alimentation n'utilisent plus de sucre depuis longtemps, mais sucrent et font de la pâtisserie avec des substituts de sucre comme L’Érythritol (Erythritol), car les édulcorants alternatifs sont actuellement à la mode.

Il s'agit d'un sucre-alcool que l'on trouve naturellement en petites quantités, par exemple dans le fromage ou le raisin. Il est produit par fermentation du glucose.

Les risques pour la santé liés au sucre sont importants. Surtout lorsqu'il est consommé en trop grande quantité, ce qui constitue un véritable problème dans la société actuelle. De nombreuses études montrent qu'une consommation accrue de sucre rend malade à long terme. Un taux de glycémie élevé n'est pas seulement un problème pour les personnes en bonne santé, mais aussi pour les patients atteints de diabète.

Ceux qui souhaitent emprunter une voie plus saine et renoncer à la consommation de sucre trouvent désormais de nombreuses alternatives. Les succédanés du sucre permettent de remplacer le sucre en partie ou même en totalité, comme l’Érythritol ou la stévia.

Il existe de nombreuses raisons de renoncer à la consommation de sucre au quotidien. Que ce soit pour perdre du poids, pour adopter un mode de vie plus sain et plus actif, pour éviter certaines maladies ou pour les traiter, il est toujours judicieux de réduire sa consommation de sucre.

• Le corps peut souffrir d'une dépendance au sucre. La libération de certains neurotransmetteurs active le système de récompense du cerveau. C'est pour cette raison que l'envie de sucreries est particulièrement forte dans les situations de stress.

• L'obésité est favorisée par une consommation élevée de sucre. Le sucre superflu n'est pas consommé par le corps, mais stocké sous forme de graisse. Les conséquences peuvent être des maladies graves comme l'obésité ou le diabète de type 2.

• Le système immunitaire est affaibli par une consommation excessive de sucre. Le sucre peut contribuer au vieillissement des cellules en s'accumulant dans les protéines cellulaires. Les globules blancs, qui sont normalement censés nous protéger des maladies, sont également menacés par le sucre en excès.

•  Le sucre favorise également la formation de caries. Les bactéries responsables des caries se nourrissent de sucre. Une consommation accrue de sucre constitue un terrain idéal pour la formation de caries dentaires.

L’Érythritol est un substitut de sucre sans calories. Pour sucrer les boissons et les aliments, son utilisation est appréciée car elle est neutre en termes de glycémie. Pour cette raison, ce substitut de sucre "léger" est particulièrement apprécié des sportifs, des diabétiques et des personnes suivant un régime. Il est en outre doux pour les dents. En tant que substitut du sucre, il est volontiers utilisé pour les boissons sans sucre.

L’Érythritol pur est produit en France et fermenté en érythritol à l'aide de cultures de levures à partir de glucose produit à partir d'amidon de maïs. Après purification et cristallisation, il a l'apparence et le goût du sucre. En principe, nous ne vendons pas d'érythritol bio, car il n'est produit qu'en Chine. L’Érythritol convient très bien à la pâtisserie et à la consommation saine de desserts sans sucre.

Notre grand choix d'alternatives au sucre comme l’Érythritol 100% pur ou le mélange steviapura^®PLUS d'érythritol et de stévia et d'autres édulcorants naturels, le tout bien sûr sans sucre ajouté.

L’Érythritol est-il sain ?

L’Érythritol (E 968) n'est pratiquement pas métabolisé par notre corps, c'est pourquoi il n'a aucune influence sur le taux de glycémie. Outre les fringales, l'alcool de sucre ne provoque pas de ballonnements. Cela s'explique par le fait que l’Érythritol inchangé est éliminé à plus de 90 % dans l'urine.

L'innocuité pour la santé a déjà été prouvée par de nombreuses études internationales. Malgré une dose extrêmement élevée de 1000 mg par kilogramme de poids corporel, aucun trouble gastro-intestinal ou autre n'est apparu dans le cadre d'une étude clinique. Une dose journalière de 0,7g/kg par kilogramme de poids corporel par jour peut être absorbée sans problème.

L'un des avantages du substitut de sucre érythritol est qu'il ne contient presque pas de calories et qu'il ne surcharge donc pas le pancréas. Le taux de glycémie n'est guère influencé. La raison en est qu'il n'est presque pas métabolisé par le corps. C'est pourquoi l'indice glycémique de l’Érythritol est de 0. L'absorption d'érythritol ne provoque pas d'augmentation du taux de glycémie et les fringales ne se produisent pas.

Contrairement au sucre, l’Érythritol procure une sensation de satiété durable et possède un indice glycémique de 0. Ce substitut du sucre n'a donc aucune influence sur le taux de glycémie.

zéro calorie

pas de glucides

convient également aux diabétiques

ne fait pas mal aux dents

ressemble au sucre

a le même goût que le sucre

L’Érythritol est un édulcorant naturel composé de glucides. Malgré cela, il convient parfaitement à une alimentation low-carb. En effet, l’Érythritol n'est pas métabolisé. Plus de 90 % de l'édulcorant sont éliminés sous forme inchangée par l'urine. Les 10 % restants sont éliminés par le gros intestin. Aucune calorie n'est à comptabiliser, car aucune transformation en énergie n'a lieu.

Le substitut de sucre se compose de petits cristaux blancs et ressemble à du sucre. L’Érythritol pur ne contient pas d'arômes, d'allergènes, de technologie génétique ou d'additifs. Autres avantages : L’Érythritol ne change pas en fonction des variations de température, il est stable à la chaleur et n'absorbe pas l'humidité.

Dans le cadre d'une alimentation saine, l’Érythritol convient parfaitement comme substitut du sucre en raison des propriétés susmentionnées. En outre, l’Érythritol favorise le maintien de la minéralisation des dents et n'offre pas de base aux bactéries responsables des caries. Pour cette raison, la protection des dents est un avantage supplémentaire.

Certaines personnes considèrent comme un inconvénient le fait que l’Érythritol a un pouvoir sucrant inférieur à celui du sucre. Cela se reflète également dans l'énergie du substitut de sucre. Ainsi, le sucre raffiné contient environ 390 calories pour 100 grammes, alors que l’Érythritol n'en contient qu'environ 20.

- seulement 70% du pouvoir sucrant du sucre

- Traitement très coûteux

- Nocif pour les animaux domestiques

L’Érythritol, un substitut du sucre, est généralement très digeste. Mais chez certains utilisateurs, il peut provoquer divers effets secondaires tels que des douleurs abdominales, des ballonnements et des diarrhées, même en petites quantités. Au début, il est donc recommandé d'augmenter progressivement la quantité absorbée.

L'inconvénient est qu'il ne possède qu'environ 70% du pouvoir sucrant du sucre. Le dosage doit donc être converti dans les recettes.

L’Érythritol est ce que l'on appelle un sucre-alcool, qui est une molécule naturelle. On le trouve également en petites quantités dans des fruits comme la pastèque, le raisin ou la poire.

L’Érythritol est obtenu par fermentation à partir du glucose, qui est produit à partir de l'amidon de maïs. Le glucose est d'abord mélangé à de la levure. Les substances organiques sont alors transformées en acides ou en alcools. Cette dernière provoque la fermentation du glucose. Le mélange fermenté est ensuite chauffé et cuit. Au cours de ce processus, des cristaux d'érythritol se forment, qui sont nettoyés, redissous et filtrés plusieurs fois afin d'obtenir des cristaux d'érythritol purs et de les débarrasser des impuretés.

D'un point de vue chimique, une partie de l’Érythritol ressemble au sucre et une autre à l'alcool. C'est pourquoi l’Érythritol est classé parmi les alcools de sucre. Ceux-ci sont également appelés polyols, mais ne contiennent pas de "vrai" alcool (éthanol). Les alcools de sucre ne sont pas comparables à l'alcool de bouche et ne sont ni buvables, ni enivrants, ni halal.

L’Érythritol peut parfaitement être utilisé comme alternative au sucre pour la cuisine et la pâtisserie ainsi que pour sucrer les boissons ou les aliments. Il est stable à la chaleur jusqu'à 180°C et soluble dans l'eau. Par rapport au sucre, le pouvoir sucrant de l’Érythritol est d'environ 70%. Pour obtenir le même pouvoir sucrant que 100 grammes de sucre, il faut donc utiliser environ 130 grammes d'érythritol. En principe, l’Érythritol peut être utilisé partout où l'on utilise habituellement du sucre. Toutefois, comme le substitut du sucre se cristallise, il ne devrait pas être utilisé pour la fabrication de confitures.

En raison de la légère différence de pouvoir sucrant par rapport au sucre de ménage, il faut toutefois faire une petite conversion. Pour compenser cette différence, il existe des édulcorants en poudre, un mélange d'érythritol et de stévia. Ils peuvent remplacer le sucre 1:1.

Les glucides contenus dans l’Érythritol se présentent sous forme d'alcools de sucre et ne sont pas assimilables par l'organisme de la même manière que le sucre. C'est la raison pour laquelle l’Érythritol est également appelé "sucre low carb". Bien qu'il ne contienne ni sucre ni glucides assimilables, ce substitut du sucre n'est pas totalement exempt de glucides. Si l’Érythritol convient si bien à une alimentation pauvre en glucides, c'est uniquement parce qu'il n'est pas traité par le métabolisme comme un fournisseur d'énergie.

De par leur structure, les deux édulcorants se ressemblent beaucoup. Le xylitol et l’Érythritol font tous deux partie des substituts de sucre dits "low carb". Ils sont tous deux des alcools de sucre et présentent de nombreuses propriétés positives.

Les deux succédanés du sucre conviennent aussi bien aux diabétiques qu'aux intolérants au fructose. Contrairement au sucre, ils ne provoquent pas de fringales ni de caries.

Une différence fondamentale réside toutefois dans l'énergie. Alors que 100 grammes de xylitol apportent environ 240 calories, l’Érythritol n'en apporte aucune. Comme nous l'avons déjà mentionné, l’Érythritol n'a qu'environ 70% du pouvoir sucrant du sucre. Dans le cas du xylitol, il est à peu près identique à celui du sucre. En cas de consommation de xylitol, il faut s'attendre à une légère augmentation du taux de glycémie, alors qu'avec l’Érythritol, il n'y a pas d'augmentation. En temps normal, l’Érythritol est parfaitement digeste à tout moment.

Il en va autrement lors de l'absorption de xylitol. Dans ce cas, de légers problèmes de digestion peuvent survenir, surtout au début, de sorte que le corps doit s'habituer lentement au succédané de sucre.

L’Érythritol, un substitut du sucre, est surtout un meilleur choix si l'on attache de l'importance à une alimentation cétogène et que l'on souhaite consommer très peu de glucides.

Grâce à leurs différents avantages, les deux sucres de substitution ont leur raison d'être. Elles ont fait l'objet de nombreuses recherches et conviennent parfaitement aux diabétiques et aux personnes qui optent pour un régime pauvre en glucides.

Il convient toutefois de noter que l’Érythritol et le xylitol sont tous deux très nocifs pour les animaux domestiques et qu'ils doivent être conservés hors de portée.

L'un des grands avantages de l’Érythritol par rapport au sucre est qu'il ne contient pas de calories. Rien que par l'estomac et le duodénum, 90% de l’Érythritol est absorbé et éliminé. Cette faible densité énergétique permet de se sentir mieux sans pour autant devoir renoncer au plaisir sucré que nous aimons tant. Pour ces raisons, cet édulcorant peut être consommé sans mauvaise conscience.

En raison de sa très faible teneur en calories, l’Érythritol est de plus en plus apprécié, et pas seulement par les personnes qui souhaitent réduire leur poids corporel. Avec environ 0,2 calorie, l’Érythritol est très pauvre en calories. Si l'on compare cette valeur à celle du sucre, on constate que l’Érythritol contient environ 20 fois moins de calories. En effet, le sucre de ménage contient environ 4 calories par gramme.

Ce sont surtout les diabétiques et les personnes soucieuses de leur santé qui utilisent ce substitut de sucre pauvre en glucides, car l’Érythritol est facile à digérer et n'influence pas le taux de glycémie.

Vous trouverez également des informations sur l'importance pharmaceutique de l’Érythritol dans le Deutsche Apotheker Zeitung sur les contenus présentés ici.

L’Érythritol ne fait monter que lentement le taux de glycémie, car il se compose exclusivement de glucides à digestion très lente. La sensation de satiété dure donc nettement plus longtemps. En revanche, les aliments contenant des glucides rapidement assimilables provoquent une nette augmentation de la glycémie. Il s'agit par exemple du coca, du chocolat, des frites ou du sucre lui-même. Cette augmentation se traduit par une sensation de faim qui revient rapidement.

Pour pouvoir déterminer cet effet, chaque aliment est classé en fonction de ce que l'on appelle l'index glycémique. Plus l'index glycémique est élevé, plus l'augmentation du taux de glycémie est importante. Le glucose, qui présente un indice glycémique de 100, sert de référence à cet égard.

Un coup d'œil sur la valeur de l’Érythritol révèle que cet édulcorant est particulièrement adapté à la perte de poids, car il a un indice glycémique de 0.

L’Érythritol convient aux diabétiques parce que les enzymes de l'organisme ne peuvent décomposer l’Érythritol que dans une moindre mesure et beaucoup plus lentement que le sucre traditionnel. Le taux de glucose et d'insuline dans le sang n'augmente pas du tout après la consommation de produits contenant de l’Érythritol, car l’Érythritol n'a aucune influence sur le taux de glucose sanguin. L’Érythritol, en tant que stabilisateur naturel d'insuline, peut donc être utilisé par les diabétiques.

L’Érythritol ne soigne pas seulement les dents, il empêche également la formation de bactéries responsables des caries et de la parodontite, une infection bactérienne des gencives. Les bactéries dites streptococcus en sont un exemple : elles s'accumulent sur l’Érythritol et deviennent ainsi incapables de se déplacer. Elles ne peuvent plus s'accrocher aux dents et ne se multiplient pas. Il en résulte des dents plus saines et plus fortes, une meilleure hygiène buccale et moins de caries.

Outre l'absence de sucre, nos produits sont entièrement fabriqués sans génie génétique ni huile de palme. En raison du manque d'études à long terme sur l'innocuité du génie génétique, nous renonçons à toute matière première génétiquement modifiée lors de la fabrication.

Avec une part de marché de 30%, l'huile de palme est l'huile la plus produite au monde. L'huile végétale est extraite de la pulpe des fruits du palmier à huile. L'huile de palme est l'une des huiles végétales les moins chères. Les palmiers à huile sont beaucoup plus productifs que les autres plantes oléagineuses.

Nous avons présenté l’Érythritol, un substitut du sucre, dans cet article. Nous avons décrit et expliqué comment il est fabriqué, souligné ses propriétés et ses avantages par rapport au sucre. Des conseils sur l'utilisation de l’Érythritol complètent ces informations. Ce substitut naturel du sucre ne contient pas de calories et n'a pas d'arrière-goût amer.