L'Eritritolo è un dolcificante di origine naturale che ha un potere dolcificante di circa il 60%-70% rispetto allo zucchero commerciale.

Visivamente, l’Eritritolo assomiglia allo zucchero e non ha calorie. Tuttavia, è meno dolce del 30-40% rispetto al normale zucchero da tavola. 100 grammi di zucchero hanno lo stesso potere dolcificante di 130-140 grammi di Eritritolo.

Dolci senza zucchero!

Fortunatamente, per non dover rinunciare ai dolci, esistono alternative allo zucchero che ci permettono di fare uno spuntino senza sensi di colpa. L'Eritritolo è uno di questi. Ha l'aspetto e il sapore di un normale zucchero. Se volete godere senza frustrazioni e con molto piacere, con l’Eritritolo avete fatto la scelta giusta.

Alternativa allo zucchero

Utilizzando l’Eritritolo, alternativa allo zucchero, si hanno quasi tutte le possibilità che si hanno anche con lo zucchero. L'Eritritolo è diventato molto popolare di recente, soprattutto per le sue proprietà senza calorie e per la cura dei denti.

Il prodotto è realizzato esclusivamente con materie prime vegetali (senza ingegneria genetica) ed è ideale per la cottura al forno, i dessert e i piatti dolci. Il dolcificante è adatto a tutti coloro che vogliono addolcire dolci e bevande calde senza calorie.

Come la birra e il vino, l’Eritritolo viene prodotto dalla fermentazione dello zucchero.

Il piacere del dolce è possibile anche senza zucchero

Lo zucchero è nascosto in sciroppo d'agave, fruttosio o miele in un gran numero di alimenti. Per questo motivo è difficile evitare completamente lo zucchero.

Tuttavia, le alternative di zucchero particolarmente ricche di fruttosio sono particolarmente sfavorevoli, perché il fruttosio è poco utilizzato dall'organismo per produrre energia. Il fruttosio viene convertito direttamente in grasso e immagazzinato nel fegato. I dolcificanti prodotti artificialmente, come l'acesulfame-K, l'aspartame e il sucralosio, sono caduti in disgrazia soprattutto perché favoriscono indirettamente l'accumulo di grasso.

La nostra alternativa di zucchero, invece, è costituita dal sostituto dello zucchero Eritritolo. È naturale al 100% ed è un sostituto dello zucchero senza calorie, ottenuto dal mais attraverso la fermentazione. Il prodotto particolarmente adatto ai denti è naturalmente privo di OGM. Il dolcificante Eritritolo ha un sapore simile allo zucchero ed è quasi identico anche nell'aspetto, ma senza gli svantaggi dannosi dello zucchero.

Le persone attente alla salute e all'alimentazione non usano più lo zucchero da tempo, ma dolcificano e cucinano con sostituti dello zucchero come l’Eritritolo (Erythritol), perché i dolcificanti alternativi sono attualmente in voga.

È un alcool zuccherino presente in natura in piccole quantità, ad esempio nel formaggio o nell'uva. Viene prodotto dalla fermentazione del glucosio.

I rischi per la salute associati allo zucchero sono notevoli. Soprattutto se se ne assume una quantità eccessiva, che è un problema reale nella società di oggi. Ci sono molti studi che dimostrano che l'aumento del consumo di zucchero fa ammalare le persone a lungo termine. I livelli elevati di zucchero nel sangue non sono un problema solo per le persone sane, ma anche per i pazienti affetti da diabete.

Chi vuole intraprendere un percorso più sano e rinunciare al consumo di zucchero, oggi può trovare numerose alternative. I sostituti dello zucchero possono sostituirlo parzialmente o addirittura completamente, come l’Eritritolo o la Stevia.

Ci sono molti motivi per evitare il consumo di zucchero nella vita di tutti i giorni. Che si tratti di perdere peso, di condurre uno stile di vita più sano e attivo, di evitare alcune malattie o di curarle, è sempre opportuno ridurre il consumo di zucchero.

• L'organismo può soffrire di dipendenza da zucchero. Rilasciando alcuni neurotrasmettitori, si attiva il sistema di ricompensa del cervello. Per questo motivo, il desiderio di dolci è particolarmente forte in situazioni di stress.

• Il sovrappeso è favorito da un elevato consumo di zucchero. Lo zucchero superfluo non viene consumato dall'organismo, ma immagazzinato sotto forma di grasso. Le conseguenze possono essere gravi patologie come l'obesità o il diabete di tipo 2.

• Il sistema immunitario è indebolito dal consumo eccessivo di zucchero. Lo zucchero può contribuire all'invecchiamento cellulare attraverso il deposito di proteine cellulari. Anche i globuli bianchi, che normalmente dovrebbero proteggerci dalle malattie, sono compromessi dall'eccesso di zuccheri.

• Lo zucchero favorisce anche la formazione della carie. I batteri della carie si nutrono di zuccheri. L'aumento del consumo di zucchero è il punto di partenza perfetto per la formazione di carie nei denti.

L'Eritritolo è un sostituto dello zucchero privo di calorie. È popolare per dolcificare bevande e alimenti perché è neutro per la glicemia. Per questo motivo, questo sostituto dello zucchero "leggero" è particolarmente apprezzato da atleti, diabetici e persone a dieta. Inoltre, è adatto ai denti. Come sostituto dello zucchero, viene spesso utilizzato per le bevande senza zucchero.

L'Eritritolo puro viene prodotto in Francia e fermentato in Eritritolo con l'aiuto di colture di lievito a partire dal glucosio prodotto dall'amido di mais. Dopo la purificazione e la cristallizzazione, ha l'aspetto e il sapore dello zucchero. Di norma, non vendiamo Eritritolo biologico perché viene prodotto solo in Cina. L'Eritritolo è molto adatto per la panificazione e per gustare in modo sano i dessert senza zucchero.

La nostra ampia gamma di alternative allo zucchero, come l’Eritritolo puro al 100% o la miscela di Eritritolo e Stevia Stevia steviapura^®PLUS e altri dolcificanti naturali, ovviamente tutti senza zuccheri aggiunti.

Quanto è salutare l’Eritritolo?

L'Eritritolo (E 968) è poco metabolizzato dall'organismo, per cui non ha alcun effetto sui livelli di zucchero nel sangue. Oltre al desiderio di cibo, l'alcol zuccherino previene anche la flatulenza. Il motivo è che oltre il 90% dell’Eritritolo immutato viene escreto nelle urine.

La sua innocuità per la salute è già stata dimostrata da numerosi studi internazionali. Nonostante la dose estremamente elevata di 1000 mg per chilogrammo di peso corporeo, in uno studio clinico non si sono verificati disturbi gastrointestinali o simili. Una dose giornaliera di 0,7 g/kg per chilogrammo di peso corporeo al giorno può essere assorbita senza problemi.

Un vantaggio del sostituto dello zucchero Eritritolo è che non ha quasi calorie e quindi non grava sul pancreas. Il livello di zucchero nel sangue non viene praticamente influenzato. Il motivo è che non viene quasi metabolizzato dall'organismo. Per questo motivo, l'indice glicemico dell’Eritritolo è pari a 0. Quando si consuma Eritritolo, il livello di zucchero nel sangue non aumenta e non si manifesta il desiderio di mangiare.

A differenza dello zucchero, l’Eritritolo offre una sensazione di sazietà di lunga durata e ha un indice glicemico pari a 0. Pertanto, il sostituto dello zucchero non influisce sul livello di zucchero nel sangue.

• Zero calorie
• Senza carboidrati
• È adatto anche ai diabetici
• Rispettoso dei denti
• Sembra zucchero
• Sa di zucchero

L'Eritritolo è un dolcificante naturale costituito da carboidrati. Tuttavia, è perfettamente adatto a una dieta a basso contenuto di carboidrati. L'Eritritolo non viene metabolizzato. Oltre il 90% del dolcificante viene escreto immutato nelle urine. Il restante 10% viene escreto attraverso l'intestino crasso. Non ci sono calorie da contare perché non c'è conversione in energia.

Il sostituto dello zucchero è costituito da piccoli cristalli bianchi e ha l'aspetto dello zucchero. L'Eritritolo puro non contiene aromi, allergeni, ingegneria genetica o additivi. Altri vantaggi sono che l’Eritritolo non subisce variazioni di temperatura, è stabile al calore e non assorbe umidità.

In una dieta attenta alla salute, l’Eritritolo è un ottimo sostituto dello zucchero grazie alle proprietà sopra citate. Inoltre, l’Eritritolo favorisce il mantenimento della mineralizzazione dei denti e non costituisce una base per i batteri della carie. Per questo motivo, la protezione dei denti è un ulteriore vantaggio.

Alcuni considerano uno svantaggio il fatto che l’Eritritolo abbia una dolcezza inferiore a quella dello zucchero. Questo si riflette anche sull'energia del sostituto dello zucchero. Lo zucchero raffinato, ad esempio, contiene circa 390 calorie per 100 grammi, mentre l’Eritritolo ne contiene solo una ventina.

• Solo il 70% del potere dolcificante dello zucchero
• Molto costoso da elaborare
• Nocivo per gli animali domestici

Il sostituto dello zucchero Eritritolo è generalmente facile da digerire. Tuttavia, alcuni utenti possono manifestare vari effetti collaterali, come dolori addominali, flatulenza e diarrea, anche con piccole quantità. Per questo motivo, all'inizio è consigliabile aumentare lentamente l'assunzione.

Uno svantaggio è che ha solo il 70% circa del potere dolcificante dello zucchero. Il dosaggio deve quindi essere convertito in ricette.

L'Eritritolo è un cosiddetto alcol di zucchero, una molecola presente in natura. Si trova anche in piccole quantità in frutti come angurie, uva o pere.

Attraverso la fermentazione, l’Eritritolo si ottiene dal glucosio, prodotto dall'amido di mais. Per prima cosa, il glucosio viene mescolato con il lievito. Le sostanze organiche vengono convertite in acidi o alcoli durante il processo. Quest'ultima provoca la fermentazione dello zucchero dell'uva. Poi la miscela fermentata viene riscaldata e fatta bollire. Durante questo processo si formano cristalli di Eritritolo che vengono puliti, disciolti nuovamente e filtrati più volte per produrre cristalli di Eritritolo puri da cui è possibile rimuovere le impurità.

Da un punto di vista chimico, una parte dell’Eritritolo assomiglia allo zucchero e un'altra all'alcol. Per questo motivo, l’Eritritolo è annoverato tra gli alcoli dello zucchero. Sono chiamati anche polioli, ma non contengono alcol "vero" (etanolo). Gli alcoli zuccherini non sono paragonabili all'alcol da bere e non sono potabili o intossicanti e halal.

L'Eritritolo può essere utilizzato in modo eccellente come alternativa allo zucchero per cucinare e cuocere, nonché per dolcificare bevande e alimenti. È stabile al calore fino a 180°C e solubile in acqua. Rispetto allo zucchero, il potere dolcificante dell’Eritritolo è di circa il 70%. Per ottenere lo stesso potere dolcificante di 100 grammi di zucchero, si dovrebbero quindi utilizzare circa 130 grammi di Eritritolo. In linea di principio, l’Eritritolo può essere utilizzato ovunque si usi normalmente lo zucchero. Tuttavia, poiché il sostituto dello zucchero cristallizza, non dovrebbe essere utilizzato per la preparazione di marmellate.

Tuttavia, a causa del potere dolcificante leggermente diverso dallo zucchero domestico, è necessaria una piccola conversione. Per compensare questa differenza, i dolcificanti a pioggia, una miscela di Eritritolo e Stevia, sono una buona scelta. Questi possono sostituire lo zucchero 1:1.

I carboidrati contenuti nell’Eritritolo si presentano come alcoli dello zucchero e non sono utilizzabili dall'organismo come lo zucchero. Per questo motivo, l’Eritritolo è anche chiamato zucchero low carb. Sebbene non contenga né zucchero né carboidrati utilizzabili, il sostituto dello zucchero non è completamente privo di carboidrati. L'Eritritolo è adatto a una dieta a basso contenuto di carboidrati solo perché non viene elaborato dal metabolismo come fonte di energia.

In termini di struttura, i due dolcificanti sono molto simili. Sia lo xilitolo che l’Eritritolo appartengono ai cosiddetti sostituti dello zucchero low carb. Sono entrambi alcoli dello zucchero e hanno molte proprietà positive.

Entrambi i sostituti dello zucchero sono adatti al diabete e all'intolleranza al fruttosio. A differenza dello zucchero, non causano né desiderio né carie.

Tuttavia, c'è una differenza fondamentale nell'energia. Mentre con 100 grammi di xilitolo si assumono circa 240 calorie, l’Eritritolo è privo di calorie. Come già detto, l’Eritritolo ha solo il 70% circa del potere dolcificante dello zucchero. Con lo xilitolo, il risultato è circa identico a quello dello zucchero. Quando si consuma xilitolo, è prevedibile un leggero aumento dei livelli di zucchero nel sangue, mentre con l’Eritritolo non si verifica alcun aumento. Di norma, l’Eritritolo è sempre facilmente digeribile.

La situazione è diversa quando lo xilitolo viene ingerito. Questo può comportare lievi problemi digestivi, soprattutto all'inizio, per cui l'organismo deve abituarsi lentamente al sostituto dello zucchero.

Il sostituto dello zucchero, l’Eritritolo, è la scelta migliore, soprattutto se si segue una dieta chetogenica e si vogliono consumare pochi carboidrati.

Grazie ai vari vantaggi, entrambe le alternative allo zucchero hanno la loro giustificazione. Sono stati ben studiati e sono ottimi per i diabetici e per chi sceglie una dieta a basso contenuto di carboidrati.

Va tuttavia notato che sia l’Eritritolo che lo xilitolo sono molto dannosi per gli animali domestici e devono essere tenuti fuori dalla loro portata.

Un grande vantaggio rispetto allo zucchero è che l’Eritritolo non contiene calorie. Attraverso lo stomaco e il duodeno, il 90% dell’Eritritolo viene assorbito ed escreto. Questa bassa densità energetica porta a una maggiore sensazione di benessere senza dover rinunciare ai dolci che noi umani amiamo. Per questi motivi, il dolcificante può essere consumato senza sensi di colpa.

Grazie al suo bassissimo contenuto calorico, l’Eritritolo sta diventando sempre più popolare, non solo tra le persone che vogliono ridurre il proprio peso corporeo. Con circa 0,2 calorie, l’Eritritolo è molto poco calorico. Se si confronta questo valore con quello dello zucchero, si scopre che l’Eritritolo ha circa 20 volte meno calorie. Questo perché lo zucchero domestico ha circa 4 calorie per grammo.

Soprattutto i diabetici e le persone attente alla salute utilizzano questo sostituto dello zucchero a basso contenuto di carboidrati, perché l’Eritritolo è facilmente digeribile e non influisce sul livello di zucchero nel sangue.

Informazioni sull'importanza farmaceutica dell’Eritritolo sono reperibili anche nella Deutsche Apotheker Zeitung sui contenuti qui riportati.

L'Eritritolo provoca un aumento lento del livello di zucchero nel sangue, in quanto è costituito esclusivamente da carboidrati a lenta digestione. Ciò significa che la sensazione di sazietà dura molto più a lungo. Gli alimenti con carboidrati a rapida digestione, invece, provocano un aumento significativo dei livelli di zucchero nel sangue. Si tratta, ad esempio, di cola, cioccolato, patatine fritte o dello stesso zucchero. Questo aumento si traduce in un rapido ritorno della sensazione di fame.

Per poter determinare questo effetto, ogni alimento viene classificato nel cosiddetto indice glicemico. Più alto è l'indice glicemico, maggiore è l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Il destrosio, che ha un indice glicemico pari a 100, funge da parametro di riferimento.

Un'analisi dei valori dell’Eritritolo rivela che questo dolcificante è particolarmente adatto per la perdita di peso, poiché ha un indice glicemico pari a 0.

L'Eritritolo è adatto ai diabetici perché gli enzimi dell'organismo possono scomporre l’Eritritolo solo in misura minore e molto più lentamente rispetto allo zucchero tradizionale. I livelli di glucosio e insulina nel sangue non aumentano affatto dopo il consumo di prodotti contenenti Eritritolo, perché l’Eritritolo non ha alcun effetto sui livelli di zucchero nel sangue. L'Eritritolo, in quanto stabilizzatore naturale dell'insulina, può quindi essere utilizzato di conseguenza anche dai diabetici.

L'Eritritolo non solo si prende cura dei denti, ma previene anche la formazione dei batteri della carie e l'infezione batterica delle gengive, la parodontite. Un esempio è rappresentato dai cosiddetti batteri Streptococcus, che si attaccano all’Eritritolo e diventano così immobili. Non possono più attaccarsi ai denti e non si moltiplicano. Ne derivano denti più sani e forti, una migliore igiene orale e una riduzione delle carie.

Oltre a non contenere zucchero, i nostri prodotti sono realizzati interamente senza ingegneria genetica e senza olio di palma. Poiché mancano studi a lungo termine sulla sicurezza dell'ingegneria genetica, non utilizziamo materie prime geneticamente modificate nel processo di produzione.

Per principio, non utilizziamo olio di palma nei nostri prodotti. A causa dell'elevato consumo di olio di palma, grandi aree di foresta pluviale vengono disboscate per costruire piantagioni di olio di palma. Non solo le popolazioni locali soffrono a causa delle cattive condizioni di lavoro, ma anche gli animali autoctoni come l'orango, la tigre o il rinoceronte, il cui habitat viene distrutto da noi.

Con una quota di mercato del 30%, l'olio di palma è l'olio più prodotto al mondo. L'olio vegetale viene estratto dalla polpa dei frutti della palma da olio. L'olio di palma è uno degli oli vegetali più economici. Le palme da olio sono molto più produttive di altre piante oleaginose.

In questo articolo abbiamo introdotto il sostituto dello zucchero Eritritolo. È stato descritto e spiegato come viene prodotto, le sue proprietà e i suoi vantaggi rispetto allo zucchero. I suggerimenti su come utilizzare l’Eritritolo completano queste informazioni. Questo sostituto naturale dello zucchero non ha calorie né retrogusto amaro.