La Stevia è una pianta originaria del Paraguay e del Brasile. La Stevia rebaudiana è una specie di pianta del genere Stevia (Stevia) nella famiglia delle margherite (Asteraceae).

Moisés Santiago Bertoni (1857-1929) era un botanico svizzero che scoprì la pianta Stevia nel 1887 e fece conoscere le sue conoscenze in tutto il mondo.

Per secoli, la pianta della Stevia è stata usata nella sua patria naturale del Sud America non solo per dolcificare, ma anche come rimedio.

La pianta, originaria del Sud America, è chiamata anche erba del miele (Caá-jeé) o erba dolce (kaá heé) e porta il nome latino Stevia rebaudiana Bertoni.

Non solo il dolcificante prodotto dalla pianta di Stevia è chiamato colloquialmente Stevia, ma anche la pianta di Stevia.

Le foglie della pianta di Stevia sono naturalmente dolci e gli ingredienti vengono utilizzati come dolcificante naturale.

Gli ingredienti molto dolci chiamati glicosidi steviolici, steviosidi e rebaudioside A si formano nelle foglie della pianta di Stevia. Il rebaudioside A in particolare ha un enorme potere dolcificante e viene utilizzato come dolcificante senza calorie in alimenti e bevande.

La Stevia ha il vantaggio rispetto allo zucchero di impedire la formazione di carie, non ha calorie ed è quindi adatta ai diabetici.

Le foglie della pianta della Stevia

Nel novembre 2011, la Commissione europea ha approvato i glicosidi steviolici, costituiti principalmente da stevioside, come additivo alimentare.

Una valutazione positiva sulla sicurezza dei glicosidi steviolici è stata precedentemente pubblicata dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare nell'aprile 2010.

Una domanda congiunta per l'approvazione della Stevia è stata presentata da Morita Kagaku Kogyo Co. (Giappone), Cargill Incorporated (USA), e la European Stevia Association EUSTAS in Belgio/Spagna.

Negli ultimi 30 anni, la Stevia è stata oggetto di una crescente ricerca scientifica internazionale. Si è scoperto che i preparati a base di foglie di Stevia hanno un forte effetto antiossidante.

Sempre più spesso, la Stevia viene usata come additivo nei dentifrici per il suo effetto inibitore della carie.

I consumatori giapponesi usano il sostituto dello zucchero Stevia dal 1971, evitando i dolcificanti artificiali nelle loro diete attente alla salute.

Da allora, la Stevia, il sano sostituto dello zucchero senza calorie, è un punto fermo nella cucina giapponese ma anche nelle case da tè e nei ristoranti. Negli Stati Uniti, in Europa e in molti paesi, i consumatori usano

In tutto il mondo, sempre più consumatori usano il dolcificante Stevia per ridurre il loro consumo di zucchero e per mangiare più sano.