Ci sono molte varietà di dolcificanti a base di Stevia. I più naturali sono le foglie secche della pianta di Stevia. Sono particolarmente buoni per addolcire il tè. I concentrati liquidi di Stevia e la Stevia in compresse o in polvere sono più ampiamente disponibili.

Questi prodotti sono anche più versatili. A causa dei diversi tipi di prodotti, non esiste una risposta generalmente valida alla domanda sull'uso corretto.

A proposito, nei supermercati troverete anche una varietà di alimenti che contengono Stevia come dolcificante. Il dolcificante naturale può rendere cola, liquirizia, marmellata o cioccolato significativamente meno calorici.

Quando comprate la Stevia al supermercato, fate attenzione agli ingredienti!

Quando si acquista su internet, c'è anche un gran numero di venditori su piattaforme come Ebay o Amazon. Soprattutto con queste offerte, non bisogna farsi accecare dal prezzo. Molti prodotti a base di Stevia non sono approvati dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA).

Per i consumatori, queste offerte sono spesso molto difficili da riconoscere. Inoltre, vengono spesso dall'Estremo Oriente. Ancora e ancora, gli ingredienti non sono elencati secondo le linee guida legali.

Quale forma di Stevia sia migliore o peggiore dipende solo dall'uso. Le compresse di dolcificante Stevia, per esempio, sono ideali per caffè, tè e altre bevande calde.

Gli estratti di Stevia o il dolcificante cristallino a pioggia Stevia è adatto principalmente per la cottura al forno a causa della sua consistenza simile allo zucchero, mentre il dolcificante liquido Stevia è migliore per i dessert, il quark, i frullati o lo yogurt.

La miscela dolcificante Stevia è composta dai componenti principali rebaudioside A e stevioside. Un'alta percentuale di stevioside porta spesso a un retrogusto amaro nella composizione.

Se vuoi evitarlo, assicurati che il prodotto contenga un'alta percentuale adeguata (ad esempio Rebaudioside-A98%) di Rebaudioside-A, che ha un sapore molto dolce.

Per ottenere l'approvazione dell'Unione Europea, la Stevia è stata sottoposta a una valutazione approfondita della sicurezza sanitaria. Il valore della DGA calcolato in questo processo è di 4 mg di Stevia per kg di peso corporeo. Il valore della DGA descrive la quantità che non è dannosa per la salute anche se occasionalmente superata.

Uno sguardo più attento rivela che la Stevia ha anche degli svantaggi:

• È particolarmente importante prestare attenzione agli ingredienti del rispettivo prodotto prima dell'acquisto. Alcuni prodotti fatti con la Stevia sono integrati con lo zucchero convenzionale.
• Alcune persone trovano il gusto della Stevia piuttosto sgradevole.
• Non tutte le forme di Stevia sono ugualmente resistenti al calore e quindi adatte alla cottura o alla cottura.

Non è facile fare una dichiarazione sull'utilità o meno della Stevia. Soprattutto le persone che generalmente usano dolcificanti artificiali e sintetici (come l'aspartame, il ciclamato o il sucralosio) possono trovare la Stevia una buona alternativa, poiché la Stevia è di origine vegetale.

La Stevia è adatta ai diabetici? Quando si consuma la Stevia, i livelli di insulina non aumentano. Pertanto, la Stevia è utilizzata nella produzione di molti alimenti adatti ai diabetici.

A causa dei diversi tipi di prodotti, non esiste una risposta generalmente valida alla domanda sull'uso giusto. Qui vi diamo consigli utili su cosa cercare quando si compra la Stevia.

Ci sono molte varietà di dolcificanti a base di Stevia. I più naturali sono le foglie secche della pianta di Stevia. Sono particolarmente buoni per addolcire il tè.

Le foglie di Stevia sono disponibili in diversi tipi, anche in qualità organica, come foglie secche intere, tè tagliato fine o macinato micro-fine.

Esiste una vasta gamma di concentrati liquidi di Stevia e di dolcificanti liquidi di Stevia. Purtroppo, i prodotti che si possono comprare nei supermercati o nelle farmacie contengono molto spesso fruttosio aggiunto, destrosio o anche aromi.

Al momento dell'acquisto, fate attenzione agli ingredienti. Un buon prodotto dolcificante liquido a base di Stevia non dovrebbe avere gli ingredienti di cui sopra.

Tappi per bottiglie con (1) e senza tappo antimanomissione (2).

Cos'è un tappo antimanomissione?

Un tappo antimanomissione è spesso chiamato anche tappo di garanzia o garanzia di prima apertura. La maggior parte delle persone lo conosce dalle bottiglie di bevande.

Gli anelli di chiusura che devono essere strappati prima che il tappo della bottiglia possa essere girato. Si tratta di un anello di plastica rompibile sulla bottiglia. Solo quando il tappo della bottiglia viene girato per la prima volta, l'anello di bloccaggio inferiore si stacca dal tappo.

Le chiusure antimanomissione sono utilizzate per indicare l'integrità, la manomissione o la rottura di una confezione.

I fornitori rispettabili non offrono prodotti senza chiusure antimanomissione.

Vi mostrano che i prodotti sono fabbricati secondo le severe linee guida HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e l'IFS Food Standard, uno standard riconosciuto dalla GFSI (Global Food Safety Initiative) per l'audit dei produttori di alimenti.

Qui vi diamo dei consigli su cosa cercare:

Gli ingredienti esatti sono dichiarati? Molto spesso non sono dichiarati correttamente! I dolcificanti liquidi hanno sempre bisogno di un conservante. Senza di esso, i dolcificanti sono il terreno di coltura ideale per germi, batteri e virus.

Guardate bene i tappi delle bottiglie! Perché? Non comprare dolcificanti liquidi se la bottiglia non ha un tappo antimanomissione!

La cosa più importante da sapere prima: non ci sono compresse di dolcificante Stevia che siano 100% Stevia. Non fatevi ingannare da queste offerte. Il valore massimo è di solito tra il 12% e il 25%.

Per la produzione di pastiglie di dolcificante c'è sempre bisogno dei cosiddetti additivi di supporto e di confezionamento. Senza questi, la produzione di compresse non è possibile.

I vettori più comunemente usati sono Sorbitolo, lattosio (zucchero del latte), carbossimetilcellulosa, isomalto, eritritolo, carbonato acido di sodio o destrosio.

Questi non sono offerti nei supermercati o nelle farmacie. In singoli casi, sono disponibili nei negozi di prodotti biologici. Tuttavia, questo è spesso solo la qualità più bassa (di solito solo Rebaudiosid-A 40% o anche solo il 25%). Questi estratti sono spesso troppo cari.

Puoi trovare buoni estratti puri di Stevia su internet. Tuttavia, dovreste guardare attentamente i fornitori. Spesso, i fornitori sono agenzie di media o di pubblicità o commercianti su Ebay che offrono molti articoli del settore farmaceutico.

Questi venditori spesso non hanno le conoscenze necessarie nel campo della Stevia. Molti di loro non sono specializzati in questo campo e di solito sono solo in cerca di soldi facili.

L'estratto di Stevia è particolarmente puro e fino a 450 volte più dolce dello zucchero. Pertanto, si dovrebbe sempre dosare e dolcificare questo tipo di Stevia con attenzione per evitare di rendere il cibo immangiabile.

Comprate la Stevia solo da fornitori specializzati in Stevia. Assicuratevi che gli estratti puri di Stevia siano etichettati con l'esatta specifica e qualità.

Questo è l'unico modo per confrontare i prodotti. La purezza dei glicosidi steviolici deve essere almeno del 95%. Per l'estratto di Stevia di qualità superiore Rebaudiosid-A, dovresti comprare solo qualità superiori al 60% a causa del gusto.

Guarda l'impronta del venditore e se viene dato un numero di telefono. In modo da poter contattare direttamente il venditore se avete delle domande.

La Stevia come dolcificante cristallino a pioggia è adatta soprattutto per la cottura al forno a causa della sua consistenza simile allo zucchero, mentre la versione liquida è migliore per i dessert, il quark o lo yogurt.

I granuli di Stevia sono una miscela di eritritolo e Stevia. Questa forma cristallina del dolcificante naturale è molto facile da dosare ed è anche conosciuta come dolcificante cristallino Stevia. È particolarmente resistente al calore e per questo motivo può essere utilizzato anche per cucinare o cuocere.

I dolcificante cristallino Stevia sostituiscono completamente lo zucchero nella ricetta di cottura, quindi possono essere usati 1:1 come nella ricetta originale.

Dolcificante cristallino Stevia a spruzzo senza maltodestrina!

Attenzione: ci sono anche dolcificante cristallino Stevia con maltodestrina! Questi prodotti consistono in più del 95% di maltodestrina e sono economici rispetto al dolcificante cristallino Stevia.

Per 100 grammi di maltodestrina, ci sono 95 grammi di carboidrati, che corrispondono a circa 380 kilocalories (kcal). Guardate le scritte in piccolo della lista degli ingredienti per vedere quali ingredienti sono usati.