Es gibt viele Varianten von Stevia-Süßungsmitteln. Die natürlichste sind getrocknete Blätter der Stevia-Pflanze. Sie sind vor allem zum süßen von Tee besonders gut geeignet. In größerer Anzahl sind flüssiges Stevia-Konzentrate und Stevia in Tabletten- oder Pulverform erhältlich.

Diese Produkte sind außerdem vielseitiger einsetzbar. Aufgrund der unterschiedlichen Produktarten gibt es keine allgemein gültige Antwort auf die Frage der richtigen Verwendung.

In Supermärkten finden Sie übrigens auch eine Vielzahl an Lebensmitteln, die Stevia als Süßungsmittel beinhalten. Der natürliche Süßstoff kann Cola, Lakritz, Marmelade oder Schokolade deutlich kalorienärmer machen.

Achten Sie beim Kauf von Stevia im Supermarkt auf die Inhaltstoffe!

Auch beim Kauf im Internet gibt es auf Plattformen wie Ebay oder Amazon eine Vielzahl an Anbietern. Insbesondere bei diesen Angeboten sollten Sie sich nicht vom Preis blenden lassen. Denn viele Stevia Produkte unterliegen nicht der Zulassung durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA.

Für Verbraucher sind diese Angebote oft nur sehr schwer erkennbar. Häufig kommen diese aus zudem aus Fernost. Immer wieder werden Inhaltstoffe nicht nach den gesetzlichen Richtlinien angegeben.

Tipp: Schauen Sie sich das Impressum des Anbieters an und ob dieser auch telefonisch bei Fragen erreichbar ist! Auch hier sollten Sie auf die Inhaltstoffe achten.

Welche Form von Stevia sich besser oder schlechter eignet, hängt einzig und allein von der Verwendung ab. Stevia Süßstoff-Tabletten zum Beispiel sind ideal für Kaffee, Tee und andere Heißgetränke.

Stevia Extrakte oder die Kristalline Streusüße Stevia eignet sich aufgrund der zuckerähnlichen Konsistenz vor allem zum Backen, während Stevia Flüssigsüße besser für Desserts, Quark, Smoothies oder Joghurt ist.

Die Süßstoff-Mischung Stevia besteht aus den Hauptbestandteilen Rebaudiosid A und Steviosid. Ein hoher Anteil von Steviosid führt in der Zusammensetzung häufig zu einem bitteren Nachgeschmack.

Wenn Sie dies vermeiden möchten, sollten Sie sicherstellen, dass das Produkt entsprechend einen hohen Prozentsatz (z. B. Rebaudiosid-A98%) von Rebaudiosid-A enthält, das einen sehr süßen Geschmack hat.

Um die Zulassung durch die Europäische Union zu erhalten, wurde Stevia einer gründlichen Prüfung zur gesundheitlichen Unbedenklichkeit unterzogen. Der dabei berechnete ADI-Wert beträgt 4 mg Stevia pro kg Körpergewicht. Der ADI-Wert beschreibt die Menge, die auch bei gelegentlicher Überschreitung nicht gesundheitsschädlich ist.

Bei einer genaueren Betrachtung stellt man fest, dass auch Stevia Nachteile hat:

• Es ist besonders wichtig, vor dem Kauf auf die Inhaltsstoffe des entsprechenden Produktes zu achten. Einige mit Stevia hergestellte Produkte werden mit herkömmlichem Zucker ergänzt.
• Es gibt Menschen, die den Geschmack von Stevia als eher gewöhnungsbedürftig empfinden.
• Nicht jede Form von Stevia ist gleich hitzebeständig und somit zum Backen oder Kochen geeignet.

Es ist nicht einfach eine Aussage darüber zu treffen, ob Stevia sinnvoll ist oder nicht. Vor allem Menschen, die generell künstliche, synthetische Süßstoffe (wie Aspartam, Cyclamat oder Sucralose) verwenden, kann in Stevia eine gute Alternative finden, da Stevia pflanzlichen Ursprung ist.

Ist Stevia für Diabetiker geeignet? Beim Verzehr von Stevia steigt der Insulinspiegel nicht an. Deshalb wird Stevia bei der Herstellung vieler Diabetiker geeigneter Lebensmittel verwendet.

Es gibt aufgrund der unterschiedlichen Produktarten keine allgemein gültige Antwort auf die Frage der richtigen Verwendung. Wir geben Ihnen hier hilfreiche Tipps worauf Sie beim Kauf von Stevia achten sollten.

Es gibt viele Varianten von Stevia-Süßungsmitteln. Die natürlichste sind getrocknete Blätter der Stevia-Pflanze. Sie sind vor allem zum süßen von Tee besonders gut geeignet.

Stevia Blätter gibt es in verschiedenen Arten auch in Bio Qualität als ganze getrocknete Blätter, Tee-Feinschnitt oder Mikro-fein gemahlen.

Ein großes Angebot gibt es an flüssigen Stevia-Konzentraten und Stevia Flüssig Süßungsmitteln. Leider sind Produkten, die Sie im Supermarkt oder Drogerien kaufen können sehr häufig Fruktose, Dextrose oder sogar Aromen zugesetzt.

Achten Sie beim Kauf auf die Inhaltstoffe. Ein gutes Stevia Flüssigsüße Produkt sollte die oben genannten Inhaltstoffe nicht haben.

Flaschendeckel mit (1) und ohne Originalitätsverschluss (2).

Was ist ein Originalitätsverschluss?

Ein Originalitätsverschluss wird oft auch Garantieverschluss oder Erstöffnungsgarantie genannt. Die meisten kennen Sie aus dem Bereich Getränkeflaschen.

Die Verschlussringe, die erst aufgerissen werden müssen, bevor der Flaschenverschluss gedreht werden kann. Es ist ein aufbrechbarer Kunststoffring an der Flasche. Erst durch das erstmalige Drehen des Flaschendeckel löst sich der untere Sicherungsring vom Deckel.

Originalitätsverschlüsse werden verwendet, um die Unversehrtheit, Manipulation oder den Anbruch einer Verpackung zu signalisieren.

Seriöse Anbieter bieten keine Produkte ohne Originalitätsverschlüsse an.

Sie zeigen Ihnen, dass die Produkte nach strengen HACCP Richtlinien (Hazard Analysis and Critical Control Points) Gefährdungsanalyse und kritische Kontrollpunkte sowie nach IFS Food Standard, ein von der GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannter Standard für die Auditierung von Lebensmittelherstellern hergestellt werden.

Hier geben wir Ihnen Tipps worauf Sie achten sollten:

Sind genauen Zutaten angeben? Sehr häufig werden diese nicht richtig deklariert! Flüssigsüßen benötigen immer ein Konservierungsmittel. Ohne diese sind die Süßungsmittel der ideale Brutplatz für Keime, Bakterien und Viren.

Schauen Sie sich die Flaschenverschlüsse genau an! Warum?

Kaufen Sie keine flüssigen Süßungsmittel, wenn die Flasche nicht über einen Originalitätsverschluss verfügt!

Das wichtigste vorab: Es gibt keine Stevia Süßstofftabletten die zu 100% aus Stevia bestehen. Lassen Sie sich von solchen Angeboten nicht täuschen. Der maximale Wert liegt in der Regel zwischen 12% und 25%.

Zur Herstellung von Süßstofftabletten benötigen Sie immer sogenannte Träger- und Tablettierungs-Hilfsstoffe. Ohne diese ist die Herstellung von Tabletten nicht möglich.

Bei den Trägerstoffen werden häufig verwendet: Sorbitol, Laktose (Milchzucker), Carboxymethylcellulose, Isomalt, Erythrit, Natriumhydrogencarbonat oder Dextrose.

Zusatz von Aromen: Häufig werden Stevia Tabletten mit Aromen, insbesondere Vanillearomen hergestellt. Der Zusatz kann häufig ein Indikator dafür sein, dass keine hochwertigen Stevia-Extrakte bei der Produktion verwendet werden. Diese dienen ist erster Linie dazu den Geschmack, Süße zu überdecken.

Diese werden nicht in Supermärkten oder Drogerien angeboten. In Einzelfällen sind diese in Bio-Läden erhältlich. Allerdings ist dies oft nur die niedrigste Qualität (Meist nur Rebaudiosid-A 40% oder gar nur 25%). Diese Extrakte sind im Preis oft überteuert.

Im Internet können Sie gute reine Stevia Extrakte finden. Allerdings sollten Sie sich die Anbieter genau anschauen. Oft verbergen sich hinter den Anbietern Medien- oder Werbeagenturen oder Händler auf Ebay die viele Artikel aus dem Drogerie Bereich anbieten.

Diese Anbieter verfügen oft nicht über das notwendige Wissen im Bereich Stevia. Viele haben sich nicht darauf spezialisiert sind meist nur auf einen schnellen Euro aus.

Hier erhalten Sie sehr detaillierte Informationen über sehr hochwertige Stevia Extrakte.

Stevia-Extrakt ist besonders rein und bis zu 450-mal süßer als Zucker. Daher sollten Sie diese Art von Stevia immer vorsichtig dosieren und süßen, um zu vermeiden, dass das Essen ungenießbar wird.

Kaufen Sie Stevia nur bei Anbietern die sich auf Stevia spezialisiert haben. Achten Sie darauf, dass bei reinen Stevia Extrakten die genaue Spezifikation und Qualität angegeben ist.

Nur so haben Sie die Möglichkeit ein Produkt zu vergleichen. Die Reinheit muss bei Steviolglykosiden mindestens 95% betragen. Bei dem höherwertigen Stevia Extrakt Rebaudiosid-A sollten Sie wegen des Geschmacks nur Qualitäten von über 60% kaufen.

Schauen Sie sich das Impressum des Verkäufers an und ob eine Telefonnummer angegeben ist. Damit Sie sich bei Fragen direkt an den Anbieter wenden können.

Stevia als Streusüße eignet sich aufgrund der zuckerähnlichen Konsistenz vor allem zum Backen, während die flüssige Version besser für Desserts, Quarks oder Joghurt ist.

Stevia-Granulat ist eine Mischung aus Erythrit und Stevia. Diese kristalline Form des natürlichen Süßungsmittels ist sehr leicht zu dosieren und wird auch als Streusüße bezeichnet. Es ist besonders hitzebeständig und kann aus diesem Grund auch zum Kochen oder Backen verwendet werden.

Stevia Streusüßen ersetzen den Zucker im Backrezept vollständig, sodass es 1:1 wie im Originalrezept verwendet werden kann.

Stevia kristalline Streusüße ohne Maltodextrin!

Vorsicht: Es gibt auch Streusüßen mit Maltodextrin! Diese Produkte bestehen zu über 95% aus Maltodextrin und sind im Verhältnis zur Kristallinen Streusüße Stevia billig.

Pro 100 Gramm Maltodextrin sind 95 Gramm Kohlenhydrate enthalten, was ca. 380 Kilokalorien (kcal) entspricht. Achten Sie beim Kleingedruckten der Zutatenliste darauf welche Inhaltstoffe verwendet werden.